Hoy por primera vez se celebra el día nacional del tereré.

Gente, me estoy poniendo al día con miles de cosas y hay algo que me está dando vueltas en la cabeza desde hace por lo menos dos meses. 

Entre los que siguen el bloc en Facebook, Twitter, directamente de blogger juntamos mas de 400 personas y no nos conocemos!

Somos muchos y creo que a todos nos gusta la comida, la buena bebida y pasar bien. 

Les propongo algo. Una vez al mes, seleccionamos vía encuesta un lugar donde cenar. Hacemos una reserva y nos conocemos, compartimos, tomamos algo y charlamos. 

Es hora de empezar a interactuar un poco más entre nosotros. 

Les tiro la idea y leo sus comentarios...

La pizza es uno de los alimentos más simples de la historia y quizás sea tan antigua como el pan. Se sabe que los griegos consumían un pan plano y sobre él agregaban algo de cebolla, hierbas, especias y ajo (como hacía Aristóteles con el delivery es algo que los eruditos están debatiendo)

En fin, la pizza viene del mediterráneo, es rica y punto. De las pizzas que he probado una en particular me encanta. La comí por primera vez en Brasilia y al llegar a Asunción encontré mi versión. 

Necesitan

Masa de pizza (no compren esos panes horribles del supermercado, yo les dejo acá una receta)

Salsa 

350 grs de queso Paraguay rallado

100 grs de cuartirolo rallado

2 berenjenas pequeñas

Sal, pepe y aceite de oliva

Como hacen esto. 

Preparan la masa con la receta de arriba, esa receta les sirve para una fuente rectangular grande y algunos palitos para jugar antes de la cena.

 

Cortan las berenjenas en rodajas bien finas y las llevan a un grill con aceite de oliva. Cuidado con la berenjena que es una máquina de absorber aceite.

Voy a hacer otro break acá porque está el tema de salar o no salar las berenjenas. Es un debate álgido entre los puristas y cada uno hace como quiere. En mi caso yo elijo las berenjenas más chicas de la góndola. Si son muy grandes no me interesa comprarlas. Las berenjenas mientras más grandes son, tienen más semillas y el sabor es más amargo. Busquen las chiquitas, córtenlas y hagan lo quieran rápido y sin miedo. A mi por lo menos no me salen amargas.

Precalientan el horno a temperatura fuerte, llevan su masa al horno, para pre cocción y luego la retiran. Agregan la salsa, el queso rallado (van a empezar a ver como se empieza a fundir con el mismo calor de la masa) y luego las berenjenas grilladas. 

Vuelta al horno hasta que el queso este completamente derretido y la masa croque bien. 

Hay mercado para todos. Pet Delicia es un restaurant Carioca para esa parte de la familia que anda en cuatro patas. 

La idea surgió luego de conversar con otros dueños de perros que preferían los beneficios de la comida casera por sobre los alimentos balanceados y pensaron que mucha gente gustaría de alimentar a sus mascotas de esa forma. 

Así nace Pet Delicia - Cozinha con amor (cocina con amor) iniciando dos líneas de productos, alimentos frescos y congelados. Ambos deben ser consumidos luego de tres días (el primero tres días luego de la compra y el segundo tres días luego de descongelarse) 

Interesante idea para perros gourmet

"El 13 de febrero, a las 20:30, me encontraba cenando en restaurant de Mc Donalds ubicado sobre la Avenida Aviadores del Chacho. Cuando estaba comiendo el combo, quito unas papas fritas de su caja tal como me lo entregaron y de entre la comida sale una cucaracha de considerable tamaño.


Posteriormente a ese desagradable hehco me acerque primeramente a una de las señoritas que trabaja ahí para mostrarle la situación y para pedir hablar con el supervisor de turno.

La respuesta de ellos fue muy fácil: te regalamos otro combo. 

Posterior a esa respuesta, que me parece que una bofetada al cliente, me acerco y hablo con el supervisor de turno que se indenticó como Julio Cardozo que fue testigo junto a otros empleados del local de lo ocurrido, aceptando el hecho y pidiendo disculpas verbalmente (conversación que inclusive la grabe para poder probar la veracidad de mi relato) dejándole inclusive a ellos todos mis datos personales por pedido del mismo.

Una cadena internacional con una reputación y prestigio a nivel mundial y que tiene una gran cantidad de clientes en nuestro país que acuden siempre, la verdad que para que no le vuelva a ocurrir a otra persona me gustaría que esto se de a conocer porque es realmente desagradale encontrarse con una cucaracha en la comida.

Tatiana Troche"

La receta de la Coca-Cola, guardada celosamente por los propietarios de la empresa durante 125 años, ha sido puesta al descubierto por una página web que transcribió los ingredientes que aparecen en la fotografía de una hoja de cuaderno, publicada en una página olvidada de un periódico, hace más de 30 años. 

Según el sitio thisamericanlife.com, la formulación original del refresco más popular del mundo se encontraba en la fotografía que ilustraba un artículo sobre la historia de la Coca-Cola, publicado en el diario “Atlanta Journal Constitution”, en 1979.   

La imagen muestra una lista de ingredientes escrita a mano en 1886 por un amigo del creador de la bebida, John Pemberton, en un libro de boticario.   
   
La compañía perdió en su momento la batalla legal para conocer los aceites esenciales necesarios para fabricar la Coca-Cola, ya que las autoridades sanitarias necesitaban saber su composición. Sin embargo, cómo preparar la mezcla –el proceso 7x– seguía siendo un secreto.   
   
Coca-Cola, que mantiene la versión oficial de su receta en una cámara de seguridad de Atlanta bajo una clave que solo conocen dos empleados, no ha confirmado por el momento si la composición publicada es correcta.   
   
De la lista publicada, la parte más reveladora sería justamente la lista de los “7 factores X”, que en el cuadro de abajo aparecen bajo el ítem, resaltado en negritas, “7x (cómo mezclarlo)”, gracias al cual se realiza el equilibrio justo capaz de transformarse en el “sabor Coca-Cola”.

Transcripción de la receta original del cuaderno:
3 copitas de extracto de fluido de coca   

3 onzas de ácido cítrico   

1 onza de cafeína   

30 # de azúcar (no se lee bien)   

2,5 onzas de agua   

2 pintas de jugo de limón   

1 onza de vainilla   

1,5 onzas de caramelo   

7X (cómo mezclarlo)   

8 onzas de alcohol   

20 gotas de aceite de naranja   

30 gotas de aceite de limón   

10 gotas de aceite de nuez moscada   

5 gotas de aceite de cilantro   

10 gotas de aceite de nerolí, extraído de las flores del naranjo amargo   

10 gotas de aceite de canela  

Este miércoles 16 de febrero se llevará a cabo el lanzamiento de la Feria Internacional de Alimentos y bebidas FABE 2011, tendrá lugar en el Salón Hope del Carmelitas Center a las 18.30 hs.

FABE vuelve a escena luego de dos años, la misma se presenta en su sexta edición, esta feria es un evento de éxito y prestigio en el rubro, tanto en el mercado local como en el MERCOSUR, por ser un espacio adecuado para la concreción de negocios de corto, mediano y largo plazo. En el acto de lanzamiento estarán presentes empresas interesadas en participar y miembros de la prensa.

La realización de la feria está prevista para los días 4, 5, 6 de mayo de 17 a 22 hs.

FABE abrió sus puertas por primera vez en el año 2005, cosechando diversos logros, de esa forma constituyéndose en un medio de difusión y promoción para todo tipo de novedades relacionadas con el sector.

En el 2008, marcó una gran diferencia, ya que dio lugar al primer “Encuentro de Negocios”, en el marco de la feria donde se concretaron casi 4 millones de dólares y se realizaron aproximadamente 360 reuniones. La coordinación del encuentro estuvo a cargo del Centro de Cooperación Empresarial y Desarrollo Industrial (CEDIAL) que estará nuevamente a cargo este año.

Durante 3 días exhiben las más importantes empresas alimenticias y de bebidas de los siguientes rubros: alimentos procesados, productos lácteos, productos de pastelería y panadería, caramelos dulces, jugos y bebidas, cereales, frutas y vegetales exóticos, frutas y vegetales frescos, frutas y vegetales procesados, frutas y vegetales secos, café y té, carnes de todo tipo y derivados de carne, salsas, especiales y condimentos, alimentos dietéticos, alimentos congelados, bocaditos, alimentos orgánicos y saludables, productos gourmet, vinos y licores, equipos para empaque y envasado, equipos de procesamiento de alimentos, equipamiento gastronómico y todos los servicios de la industria. 

Visitan la feria gerentes, directivos, representantes y personas ubicadas en puestos claves dentro de empresas del país y del exterior, así como también por el público ansioso por conocer las novedades que presenta la industria.

Para más información sobre la FABE 2011, puede contactar con Mónica Villagra al 5959 21 665.008 o escribir a monica.villagra@ptf.com.py

Como todos los años, el chef austriaco Wolgang Puck está a cargo de la cocina del famoso Governors Ball (baile del gobernador) 

El 27 de febrero, las estrellas van a desgutar un menú que incluye paellas y jamón ibérico. Además en el buffet encontrarán una variedad de comidas japonesas (nigiri, sushi, maki, sashimi) así como una selección de ostras, cangrejos, salmón ahumado, atún picante, mini burguers con carne de Kobe, tacos de langosta entre otras delicias. 

La paella incluye ingredientes como calamares, pez espada, pulpo y langostinos. 

El postre es algo sencillo. Tarta de queso con limón, todo tipo de chocolates y para coronar el famoso Oscar de Chocolate bañado en oro de 24 kilates. 

Se esperan 1500 comensales que beberán champagne Moet & Chandon. 

Esta es una ocurrencia mía de hace un tiempo y tenía muchas ganas de cumplirla. Así que hace unas semanas me interné en la cocina y comenzamos.

Necesitan:

1 pato entero sin piel (si tienen forma de elegir las presas ni se les ocurra el magret, usen las patas)
1 botella de vino shiraz (tinto)
2 tomates pelados y cortados en cubos
1 cebolla cortada en cubitos
1 anís estrellado
4 clavos
3 hojas de laurel
sal, pepe y una cucharada de miel

Como arman esto

Hervimos todo a fuego bajo, a mitad de cocción, retiramos el pato de la cacerola y retiramos la carcaza, la carne vuelve al vino, es muy probable que la carne de las pechugas este dura por exceso de cocción así que conviene cortar en rodajas para que se cocine mas rápido.

Después de unas dos horas aprox. la carne de nuestro pato prácticamente está deshilachada y lista para usar una vez fría.

Preparamos la masa usando la proporción de 1 huevo por100 grs de harina

Hervimos los ravioles hasta que floten y preparamos una salsa sencilla con manteca, algo de cebolla y ajo y mostaza a la antigua y una cucharita de crema de leche.

No es por nada, pero si no tenían pensado cocinar y no reservaron están fritos. Casi todos los restos (me animo a decir el mundo) están repletos. Es lo que se estila, que le vamos a hacer. 

La otra mitad, los que sí tenemos antojos, optamos por cocinar para el / la (en mi caso) persona especial. No les voy a tirar recetas, voy a tirar opciones que ustedes pueden modificar a gusto y paladar. 

El año pasado, para estas épocas les contaba de las comidas afrodisiacas. Que tal si buscamos combinaciones interesantes con ingredientes lujuriosos y eróticos?

Algunas opciones que se me ocurren: 

Busquen ingredientes picantes, especias, canela, manzanas, curry (van a encontrar muchas recetas con curry en el blog). Jueguen con los sabores, lo agridulce es ideal para estas fechas. La idea es que los sabores vayan explotando, y si explota en la boca, explota en todas partes. 

Por último, menos es más, busquen platos sencillos pero bien elaborados.

Para tomar, una buena opción sería recurrir a los espumantes, el rosado está de moda y los tintos deben estar a buena temperatura en estas épocas. 

Se preguntaron alguna vez cual es la diferencia entre los huevos blancos y rojos (marrones)? 

Muchas veces las despensas o establecimientos pequeños decían que los huevos blancos eran de menor calidad o menor calidad de nutrientes, sin embargo esta afirmación está un poco alejada de la realidad. 

En realidad el tema del color del huevo pasa simplemente por la raza de la gallina que esta colocando los huevos. Nada más. 

Ambos huevos tienen la misma calidad nutricional y, salvo el color, no hay diferencia alguna. 

Lo que si es importante a la hora de adquirir los huevos es la frescura de nuestra materia prima. Los huevos deben ser lo más frescos posibles. Debemos, preferentemente, comprar los huevos que vengan en cajas y con fecha de vencimiento. 

Evitemos comprar los huevos a granel en bolsas plásticas y menos aún envueltos en papel diario (práctica frecuente en las despensas de barrio) pues el papel tiene gran cantidad de gérmenes y las cáscara del huevo es porosa. 1 + 1=2 Contaminación asegurada. 

Bicibar es una de esas locuras que uno ve solo en la TV. Consiste en una gran bicicleta de quince lugares de los cuales diez son para pedalear (con dos personas pedaleando el bar se empieza a mover, mientras más pedaleen, más rápido avanza la cosa).
 

Las salidas son del local de Ciclo Aventura y el recorrido es personalizado dependiendo del contratante. Por una hora de recorrido el servicio de bicibar cuesta Gs. 1 millon (Casi USD 200,00 al tipo de cambio) e incluye La bici, el chofer, una conservadora con hielo. La bebida es adicional así como la decoración de la bicicleta, regalitos etc.

Interesante opción para los que gusten de pedalear y pedalear mientras hacen alguna fiestita. 

Le dejo la web de la empresa para que puedan contactar.

Interesante propuesta de San Rafael para el día de los enamorados. Les aconsejo que hagan sus reservas con mucha antelación porque todos los restaurantes van a estar llenos. 

Este año según la Asociación Nacional de Restaurantes de EEUU la tendencia se vuelve hacia lo orgánico. 

Restaurantes con sus propias huertas, comidas libres de glúten, uso de productos de granja así como artesanales (cervezas, vinos) Probablemente los agricultores y productores locales sean más beneficiados (lo que no tan es necesario en nuestro país pues está todo muy cerca) haciendo más sostenible y rentable las pequeñas fincas. 

En cuanto al tamaño de los platos, en USA, la tendencia es servir menos y cobrar menos. Probablemente empiece a desaparecer el supersize me. 

En Europa van más hacia los sabores muy especiados, chocolates con ajíes, mucho wasabi. En cuanto a texturas, las espumas continúan. El uso de semillas y frutas exóticas como la guayaba, el mango van a ser vedettes este año así como la stevia como endulzante natural en repostería.  

Ojalá que algo de esto toque Asunción.