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La canela


El árbol de la canela es un pequeño arbol o arbusto perennifolio con corteza papirácea.

Puede alcanzar 10 m de altura en su estado silvestre, pero se poda en árboles más pequeños y densos para facilitar su cultivo.

La especia es la corteza interna que se extrae pelando y frotando las ramas y que una vez desprendida, es a su vez separada y vuelta a pelar.

Las cortezas se enrollan una dentro de otra hasta formar una barra de aproximadamente un metro de largo que se seca y blanquea antes de su comercialización.

Se la considera un afrosidiaco.

En gastronomia generalmente se usa e postres y en platos salados de cocina India y Arabe.
Se usa en polvo y en rama.

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