La hamburguesa es muy antigua, no fué inventada en una cadena de fast food y ni siquiera en USA. De hecho el nombre hamburguesa proviene etimológicamente de Hamburgo (Alemania) pero sus orígenes se remontan a los tártaros (que se ubicaban en Eurasia - china, rusia, turquía, etc)

Resulta que los tártaros, comían el famoso steak tartare a base de carne de caballo. En un viaje algún marinero seguro fué con "la novedad" hasta Hamburgo y empezaron a comer el filete tipo tártaro que consistía en carne cruda picada. 

En algún viaje el filete tipo tártaro se filtra y llega al nuevo continente. Ahí en USA la carne cruda no era bien vista y los muchachos optan por cocer la carne picada y le dan el nombre de filete al estilo hamburgués.

El tema de abreviar términos no es nada nuevo en USA, y de ahí en adelante la empezaron a llamar hamburguesa. 

Lo cierto y concreto es que la hamburguesa es una comida bastante rápida, se puede hacer con carne de caballo, vaca, cerdo, cordero o mezclas y es muy sabrosa.

Las cadenas de fast food americanas venden su versión de hamburguesas pero les aseguro que pueden encontrar versiones cien mil veces mejores. 

Después de mucho tiempo mi gusto por los tragos empezó a despertar nuevamente. De los miles de tragos de habidos y por haber en el mundo, el Tequila Sunrise es uno de mis preferidos; es liviano, fresco y si está bien hecho no es muy dulzón. 

Como siempre los tragos famosos vienen con algo de historia, es así que este trago aparece cuando un barman de Phoenix - Arizona es sorprendido por su jefe bien entrada la noche, el barman para zafar agrega a la mezcla de tequila y jugo de naranja algo de granadina y le cuenta al jefe como la granadina cuando va bajando al fondo del vaso iguala al amanecer. Muy poético y gracias a Dios por el barman porque si no, estaba en la calle. 

Dicen que el tequila sunrise original lleva jugo de limas, licor de casis, tequila y agua con gas (algún día lo probare) pero el tequila sunrise que salvo al barman del despido y conocemos todos en Asunción es mucho más sencillo.

Necesitan. 

Jugo de naranjas

Tequila

Granadina

Hielo

Como lo hacen: 

En un vaso largo agregan 3 partes de jugo de naranja, 1 parte de tequila (a mi me gusta reforzado) y un chorro de granadina sin olvidarnos del hielo.

Rápido y fácil.

Aprovechen la semana, armen su propio happy hour y ya. 

Con estos calores, no hay cosa más rica que un espectacular helado del gusto que prefieran y de la forma que prefieran. 

Los helados son parte de la historia de la humanidad, son muy antiguos y eran solo destinados a la nobleza. Hay una teoría que dice que los romanos inventaron el helado, ellos consumían los sorbetes, mezclaban miel, frutas y nieve.  La otra versión dice que los chinos fueron los inventores mucho antes de Cristo inclusive. 

Los árabes, allá en la antigua Persia refinaron las mezclas utilizando jugo de frutas, esas bebidas eran llamadas "sharbets" que significa bebida. Cualquier semejanza con el nombre sorbete es pura coincidencia, no se si me explico. 

Marco Polo, ese viajero, aventurero, llega a Italia desde el Lejano Oriente con una receta de sharbets y desde ahí se hacen conocidos a nivel mundial. 

Hace unas líneas, les comentaba que los helados estaban destinados a la nobleza, y es simplemente que era muy costoso hacerlos. Necesitabamos nieve y ahí estaba el problema. La heladera recién es inventada a mediadios de 1800, entonces necesitaban cargadores de nieve y en gran cantidad. El ciudadano común no podía pagar ese lujo. 

Fué un cocinero francés el que incorporó leche a los helados, el producto era evidentemente más sabroso y el Rey Carlos I le pagó una suma importante por la exclusividad de la receta. De todas formas el secreto no duro mucho. 

Hacia el 1700, los helado cruzan el charco y llegan a USA y desde ahí a nuestras mesas. 

Refrésquense en la heladería más cercana o vean el video que les dejo a continuación.

De que sirven las fiestas sin brindis!!! 

El brindis es una tradición que nos llega de los 1500 y algo cuando Carlos V toma Roma; sus generales, muy felices por cierto llenan las copas y dicen bring dir's (yo te lo ofrezco) me imagino que luego entre trago y trago, bring dir's y bring dir's alguno con la lengua trabada habrá dicho brindis y quedamos así hasta nuestros días.

Hay otras versiones más antiguas. Dicen que los griegos ofrecían un brindis cuando homenajeaban a alguien, el anfitrión levantaba la copa y daba un trago como señal de respeto. 

El tema de chocar las copas al momento de brindar encontré dos versiones interesantes. La primera es que los señores feudales temiendo envenenamientos (uno debe cuidarse más de sus amigos que sus enemigos) chocaban las copas con el objeto de que las gotas de veneno y vino se mezclen con las del otro, asi si morimos, morimos todos. 

La otra versión, mucho más romántica y que a mí personalmente me gusta más es la siguiente. Cuando uno degusta un vino todos los sentidos intervienen menos el oido, entoces para incluirlo, chocamos las copas. No tiene asidero pero me gusta más la idea de incluir al oido que al veneno. 

En este mes llega el Karai Octubre, un ser mitológico que castiga la haraganería con un látigo, solo hay una forma de escapar del Karai. Mostrar abundancia!

Es por eso que el 1 de octubre en todas las casas, mercados y algunos bares se prepara eset tradicional plato a base de porotos, locro (maiz blanco), queso, carne, cilantro o kuratu siempre bien acompañado de mandioca caliente. 

En nuestro mapa mental la mostaza se asocia al color amarillo, panchos y hamburguesas. Vamos a sacarla un poco de ese contexto y vamos a encontrar algo más glamoroso y gourmet. 

Primero que nada debemos saber que la mostaza es una planta de la familia de las crucíferas (prima hermana del repollo, coliflor y otros grandes!) tiene más de cuarenta especies de a las que a nosotros en este mundo gourmet, nos interesan solo tres. La negra bien picante, la marrón que es menos picante y la blanca poco picante. 

Son los romanos los primeros en mezclar las semillas de mostaza con jugo de uvas para usarla como condimento y fueron las grandes marcas las encargadas de preparar esas salsas amarillas (la mayoría horribles) para acompañar comidas rápidas. 

- Mientras más oscuras sean nuestras mostazas mejor (en la gran mayoría de los casos)

- Si tiene granos a medio triturar es buena señal

- Las mostazas que vienen tipo crema, muy amarillas generalmente son de baja calidad. 

- Las mostazas de Dijon, vienen con Denominación de Origen Controlado y se fabrican en Burdeos - Francia, son algo picantes y deliciosas. 

- Lean las etiquetas y diferencien las mostazas de las preparaciones o condimentos a base de mostaza. Los hay buenos y malos. 

Son 474 años!

Este trago es uno de los tragos más famosos del mundo, fué la bebida preferida de Hemingway (si, el que escribio "el viejo y el mar")

El trago nace en París en el año 1921, el nombre se debe a  María Tudor (reina de Inglaterra entre 1553 y 1558) que cuentan fue un reinado muy sanguinario. Hay varias historias acerca del origen pero la anterior es la que más me gusta. 

El trago es aparentemente muy sencillo, lleva jugo de tomates, vodka, jugo de limón, un toque de salsa tabasco y salsa lea & perrings y para coronar una ramita de apio. 

Con asombro leí en La Nación que la gente de CONACOL quiere prohibir el absinto este mal llamado licor que tiene más de mito que de narcótico.

Si bien es cierto que Tolouse Lautrec, Oscar Wilde, Poe y otros artistas de la época de finales de siglo XIX y principios del siglo XX vivían alcoholizados con este destilado el mismo es igual de tóxico como cualquier otro licor y/o aguardiente que se consume en el mercado.

Para tener como referencia el Absinto o Licor de Ajenjo es una bebida que nace en el siglo XIX como bebida medicinal a base de hierbas sobre todo ajenjo (sésamo) llegando a alcanzar los 75% de tenor alcohólico, luego la medicina se volvió popular (por decirlo de una forma) y se popularizó gracias al consumo de algunos artistas como los mencionados más arriba. 

Debido al tenor alcohólico del destilado, fue prohibido en Europa en el año 1915, luego esa prohibición fue levantada con la condición de que los destilados bajen el tenor alcohólico y la cantidad de ciertas hierbas que podían producir alucinaciones, lo cual se hizo.

Hoy día el Absinto es una bebida que tiene más de mito que otra cosa, está de moda por el mito y no es más alcohólica que un aguardiente o cachaza y es igual de tóxica que cualquier otra bebida ingerida en forma descontrolada. 

Más de uno se acuerda de Indiana Jones y el templo de la perdición cuando estaban sentados en la mesa y servían una deliciosa anaconda rellena o unos espectaculares sesos de mono de vivo.

Algunas personas consideran a ciertas comidas repulsivas aunque yo creo que el paladar de cada uno está directamente relacionado con la costumbre y cultura de su comunidad.

Vamos a ver unos ejemplos.

Sesos de mono.

Indiana Jones no mentía, los sesos de mono y glándulas de gorila son manjares en ciertas regiones de Asia y Africa.

En guinea los sesos de mono son un verdadero manjar y se los prepara así. Se agarra al mono, se le abre el cráneo mientras sigue vivo y se sirven con los sesos calientes y palpitantes.

Parece horrible y aparentemente estamos a salvo por miles de kilómetros, pero sabían ustedes que hay etnias indígenas en el Chaco que comen al mono carayá (mono aullador) atado a la estaca en un gran asado? Lo ví en fotografías aunque no tuve el gusto de compartir con ellos.

Y por último los sesos de vacas, lechones son delicias que sí a Dios Gracias he tenido el gusto y no me lo saco más.

Serpientes a la parrilla

Los asiáticos y los reptiles son fabulosos, hay una excelente simbiosis. Un plato muy común en China es la sopa de serpiente y serpiente a la parrilla. En Tokyo se puede conseguir sashimi de sapo y los franceses regalaron al mundo las ancas de rana. 

En Paraguay hay gente que consume serpientes a la parrilla (sobre todo la boa o curiyú) y ni que decir del yacaré o caimán. Es una delicia y todavía tengo en mi cabeza un antojo de risotto de yacaré. 

Insectos y otros bichos. 

Brochette de escorpiones

En México, Colombia y varios países es muy común encontrar insectos como chapulines, huevos de hormiga o incluso las hormigas fritas. En Asia los escorpiones fritos son un manjar que se come en las calles.

Viet Nam y algunos otros lugares del mundo prefieren al perro, riñones de perro, patas de perro (parece horrible pero ellos los crían como pollos, es algo cultural) 

En Bolivia, Perú y otros países Sudamericanos el CUI o cobayo es otro manjar que se sirve asado y es muy común en sus mesas.