Fugazza

Una de mis tartas favoritas es la mal llamada fugazza.


En Asuncion llamamos fugazza a una tarta de huevos, tomates, jamon, queso y aceitunas.

Si salen del pais y piden fugazza les llega otra cosa muy diferente.

La fugazza o focaccia es una receta italiana, que usa el pan de la pizza, con algunas cebollas y hierbas encima, a veces tambien puede llevar un poco de queso y generalmente lleva un chorro de aceite de oliva.

Mi receta de fugazza para un molde de 24

1 paquete de masa comprada (si, herejia, pero de noche me cuesta amasar)
3 tomates de buen tamaño
300 grs de queso danbo o muzzarella
250 de jamon
150 grs de aceituna verdes cortadas
4 huevos medianos hervidos y cortados.
Yema de 1 huevo y azucar

Como hago.
Enmanteco el molde, coloco la masa y primero coloco el jamon, queso, tomates, huevo, aceitunas yasi voy cargando la masa hasta llenar el molde.

Tapo la tarta con la masa que sobra, pinto con yema y espolvoreo con azucar.
El tomate larga buena cantidad de jugo asi que yo acostumbro a dejar la tarta en el horno por 40 min aprox y luego un toque de gratinador para dorar por arriba.

Cada uno tiene su receta.

Volviendo al tema anterior, deberiamos dejar de llamar fugazza a nuestra tarta? no se, no importa.

Lo importante de la comida no es como suene sino que tenga sabor.