La Catinga

No voy a hablarles del sentido despectivo de la palabra sino de la glándula Catinga que se encuentra en ciertos animales como la oveja. 

La catinga es una glándula que suele estar ubicada en la parte fibrosa de la pata del animal bien pegada al hueso y que si la cocinamos sin haberla retirado dejará un fuerte sabor a la carne. 

Normalmente cuando compramos nuestro corderito o nuestra ovejita le podemos pedir al carnicero que nos retire la catinga, si olvidaron hacerlo les dejo un video que muestra a la perfección los pasos para retirar la endemoniada glándula.