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Corte en Julianas y Brunoise

En cada post de recetas uso mucho los tipos de corte Juliana, Brunoise, Emincé.

Hoy voy a postear videos con diferentes tipos de corte.

Juliana: Son cortes de aprox. 4 cm de largo. Si lo que vamos a cortar es grande, primero cortamos en láminas y luego hacemos las julianas.

En el video, una juliana con zanahorias.

Brunoise: Son los populares cubitos pequeños (unos 0.5 cms de espesor). Primero se corta al medio la verdura y luego se hacen cortes horizontales y luego verticales.

En el video, una brunoise con cebollas






En el último video hay varios tipos de corte y distintos tipos de vegetales. Mejor explicado. Imposible.


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