Header Ads

Papillot o Papillote

papillot
Hace unos días nomás estaba comentando de la cocción al vacío y de como esta técnica potenciaba los sabores de los alimentos. 

El Papillote es una técnica que tiene prácticamente el mismo objetivo solo que este no está dentro de un recipiente hermético y sin aire. El papillote consiste en envolver un alimento dentro de un material termo resistente que puede ser papel aluminio o papel manteca.

Cualquier tipo de alimentos puede ser cocinado con esta técnica, es muy común comer un pescado al papillote o pollo o verduras. 

Para hacer un papillote deben colocar la pieza a cocinar sobre el papel, pintar con un poco de materia grasa y cerrar lo más hermético posible el papel. 

Dentro del papillot se va a generar una enorme cantidad de vapor y ese vapor es lo que va a cocer nuestra comida. 

Les dejo esta receta que es bien interesante

No hay comentarios