Tendencias gastronomicas para el 2011

Este año según la Asociación Nacional de Restaurantes de EEUU la tendencia se vuelve hacia lo orgánico. 

Restaurantes con sus propias huertas, comidas libres de glúten, uso de productos de granja así como artesanales (cervezas, vinos) Probablemente los agricultores y productores locales sean más beneficiados (lo que no tan es necesario en nuestro país pues está todo muy cerca) haciendo más sostenible y rentable las pequeñas fincas. 

En cuanto al tamaño de los platos, en USA, la tendencia es servir menos y cobrar menos. Probablemente empiece a desaparecer el supersize me. 

En Europa van más hacia los sabores muy especiados, chocolates con ajíes, mucho wasabi. En cuanto a texturas, las espumas continúan. El uso de semillas y frutas exóticas como la guayaba, el mango van a ser vedettes este año así como la stevia como endulzante natural en repostería.  

Ojalá que algo de esto toque Asunción.