20 junio, 2016

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Arrancan los cursos de The Wine School Paraguay

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wineschoolEl Wine & Spirit Education Trust (WSET) es una organización inglesa especializada en la formación de personas que trabajan en la industria de vinos, licores y destilados. 

Desde el año 1969 el WSET se ha expandido alrededor del mundo, transformándose en referencia de estudios y certificación de conocimientos para un profesional o aficionado que quiera mejorar o profundizar sus habilidades. 


Con presencia en 90 países del mundo, sus programas son ya impartidos en 18 idiomas y en 560 escuelas, durante el 2013 casi 48.000 alumnos  se graduaron en los diferentes niveles.

También los cursos del WSET ya constituyen un lenguaje común en la industria, entre compradores y vendedores, sus diferentes niveles preceden el ingreso al prestigioso titulo de Master of Wine. 


Todos los cursos del WSET tienen certificación internacional y son reconocidos mundialmente, siendo ya un requisito para trabajar en Europa, USA, Canadá y Asia. 


En Paraguay, los cursos de los Niveles I y II van del 4 al 7 de julio de este año y las clases estarán a cargo de Eugenio Echeverria, Director de la Wine School. 


Para averiguar sobre costos e inscripciones pueden contactar con Mariela Gavilán al correo mariellagavilan@gmail.com


Aprovechen la oportunidad e inscríbanse a este fabuloso curso


Felices los invitados al banquete!
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Cocinar a la sal

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Hay mil formas de cocinar una comida. Una de esas formas es cocinar a la sal. 

La técnica de cocinar a la sal es súper antigua. Generalmente los "hornos de sal" abundaban en las zonas de las salinas marinas. 

Le dicen horno de sal justamente porque la técnica consiste en envolver el alimento en sal gruesa para que el calor circule dentro como si fuera un horno. 

Yo conocía la técnica con pescados, pero es cuestión de transpolar la técnica con otras carnes. Así hace unos días estábamos conversando con Patricio de La Brasería y se le ocurrió probar con una tapa cuadril. 


pescadoalasal
Para hacer la tapa buscamos una picaña de tamaño normal (1,5 kilos aprox) tomamos una fuente para horno y colocamos un piso de sal gruesa, sobre esa cama de sal, se coloca la pieza de carne y luego se deja caer una gran cantidad de sal gruesa hasta cubrir la pieza por completo. 

Generalmente la proporción de sal es el doble de peso que la pieza que vamos a cocinar. 

La bandeja debe ingresar a un horno precalentado a alta temperatura y en el caso de la tapa digamos que permanece unos 40 a 45 minutos. 

Se retira del horno y con ayuda de una cuchara se rompe la costra de sal que se forma, se limpia y se sirve. 

La carne se sirve y acá viene el milagro de la sal. La carne no esta salada, solo absorbe lo que necesita. 

 Técnica interesante para que algún valiente la pruebe en casa con amigos. No se van a arrepentir. 

14 junio, 2016

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Furgo Burgers - Por fin unas hamburguesas con H

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furgoburguerSi hay algo que me gusta en la vida es una buena hamburguesa. La hamburguesa es honesta, no miente. Viene con buena onda o viene argel; no disimula.

Me gustan tanto que hasta busqué su origen para tratar de entenderla. Si les interesa les dejo ese post en este enlace.

Siempre estoy buscando la hamburguesa perfecta (obviamente en las cadenas americanas no las encontrás ni con orden judicial) y en Asunción es muy difícil encontrar una de verdad o hamburguesas con H como le digo a veces. 


Casi desanimado, entre a Furgo Burguers y me encontré con una carta interesante.  Con cierta desconfianza decante por unas de sus hamburguesas "gourmet". La Camemburguer específicamente, que viene con queso camembert, hongos, cebollas caramelizadas, rúcula y aceite de trufas además de una porción de papas fritas.



furgocarta
Carta
Vi la camemburguer y de pinta, le doy un 5 felicitado, tenía buena facha. Primer mordisco y me encantó. La carne bien jugosa, con el centro rojo. El queso, los hongos y la cebolla armonizaban a la perfección. No sentí casi nada el aroma al aceite de trufas ni me acuerdo mucho de la rúcula pero de hecho creo que ese toque de aceite estaba demás. Muchos sabores fuertes. 

Las fritas eran caseras. Se notaba a leguas y eso me gustó mucho. Es que en Asunción las fritas ahora vienen en bolsas y tienen nombres gringos. Estas estaban buenas, pero mejoraría el tamaño de los bastones y es que al ser muy finos algunas quedan muy cocidas y duras. 

Furgo Burguers renovo mis esperanzas hamburguesísticas de esta ciudad, me demostró que hay gente que tiene ganas de hacer las cosas bien y también que la felicidad se puede encontrar en algo simple y sincero. 

Finalmente encontré una hamburguesa con H. 

Dirección: Dr. Zubizarreta e Ybytymi 
Tel: 0981 410078 

06 junio, 2016

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De paseo por Buenos Aires, Tres lugares para comer al cruzar el puente

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Cada tanto pega una escapada y uno de esos lugares en el mundo que nos queda bien a los paraguayos es Buenos Aires. 

Es que Nuestra Señora del Buen Aire tiene mucha variedad a la hora de elegir donde comer y los precios si bien aumentaron no varían mucho de lo que estamos acostumbrados a pagar por estos pagos. 

De los miles de lugares que hay para comer ella rescato estos tres que les puede ser de utilidad y un bonus track para los amantes del vino. 

Sans Armenia
Sans Armenia. Ubicado en Palermo Hollywood un lugarcito espectacular de dos plantas con una hermosa terraza que da a la plaza Armenia.Se come como los dioses y no es caro. No hay que dejar de probar una entrada a base de alcauciles, cebollas moradas y rúcula.

Don Julio
Parrillada Don Julio. En Palermo Soho. Una parrillada espectacular y con una carta de vinos excelente. Pedimos un ojo de bife y un bife de chorizo que llego Blue como lo pedimos. Acompañamos con unos portobellos asados y unos vegetales grillados. Mientras esperamos mesa los mozos invitaban copas de espumante y sopa de zapallo caliente para que la espera sea más agradable. 

La Floreria Bar
La Florería Bar, sobre la calle Arroyo. La fachada es una florería, al ingresar y pasar por la puerta que era de una cámara frigorífica bajamos a un pub muy bien decorado con tragos de autor y una oferta interesante de comidas. Nosotros elegimos dos tragos, un vino de la casa y unas tapas que estaban excelentes. 

Lo de Joaquin Alberdi

Bonus Track para los wine lovers. El mejor lugar que encontré (de casualidad) es una tienda de vinos en Palermo que se llama JA! Lo de Joaquin Alberdi. La cantidad de vinos argentinos por regiones que tienen es fabulosa. Seguro encuentran algo que se toma acá, pero pregunten y busquen otras cosas. Me causaron grata impresión los vinos patagónicos. 

Esto es solo una muestra de la cantidad de lugares que hay para comer y tomar en esa hermosa ciudad pero ante la duda coma en el primer lugar que encuentre abierto, la comida es buena en casi todas partes.