Header Ads

Manteca / Mantequilla


La manteca...

En una pelicula con Queen Latifah y Gerard Depardieu el cocinero dice que el secreto de la vida es la manteca (the secret of life is butter).

La manteca como la conocemos en Paraguay y regiones del Rio de la Plata es realmente mantequilla.
La manteca es grasa animal (cerdo) que tambien se usa para cocinar.

La mantequilla en cambio, es una emulsion derivada de la leche o crema de leche. O sea es un batido de crema de leche y agua. Es un alimento muy rico en grasas, calorias y colesterol.

Despues tenemos la mantequilla clarificada o Ghee. El Ghee es muy utilizado en la cocina india. Se hace fundiendo la manteca y retirando con un lienzo o cuchara la parte acuosa o desechos.

La margarina o mal llamada manteca vegetal, son grasas semisolidas que se obtienen mediante tratamientos industriales. Son de aspecto muy similar al de la mantequilla.

No hay comentarios