Como elegir pescado fresco

Si bien es cierto que ahora estamos en epoca de veda y esta prohibida la pesca y la venta de pescados es bueno que sepamos como comprar el pescado.

En Asuncion se esta perdiendo la costumbre de comprar en pescaderias y se recurre cada vez mas a los supermercados que nos venden los productos congelados.

De todas formas este periodo de abstinencia termina dentro de poco y podemos elegirlos bien frescos.

Cuatro items delatan que el pescado estubo nadando hasta hace poco. Solo se necesita ser buen observador:

1- Los ojos, tienen que estar humedos, brillantes y saltones; las pupilas negras y nunca con manchas rojas o grisaceas.

2- Las agallas, deben estar limpias, rojas y brillantes. Si ven algo gris, chau.

3- La carne del pescado debe sentirse lisa y firme al tacto (no tengan miedo de tocar)

4- La piel debe ser brillante y sentirse humeda al tacto.

Los mejores lugares para comprar pescado que conozco:
- La pescaderia del mercado 4
- Las pescaderias de la zona del Puerto de Asuncion
- Los puestos de venta de pescados ubicados al lado del rio en Mariano Roque Alonso