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La Fundacion Produce Yucatan creo una nueva variedad de chile habanero denominada mayapán. Se caracteriza por tener una cota de picor superior a otros haberneros, esto coloca a este chile entre los mas picantes del mundo.
El mayapán ha sido creado en la región mexicana de Yucatán mediante un proceso de genética tradicional que mejora la variedad, cruzando semillas criollas del chile habanero original seleccionadas individualmente para potenciar las características requeridas por el productor.
Este chile tiene la forma original del habanero, con tres cavidades y un color anaranjado intenso. El picor le proporciona también un sabor característico y un aroma particular, más intenso, que lo diferencia de los otros chiles.
El chile habanero, que se consume especialmente en salsas como el resto de variedades, tiene efectos beneficiosos para la salud, y ayuda a combatir el dolor, aliviar migrañas y prevenir algunos tipos de cáncer, como los de intestino, colon y estómago.
La informacion completa en Terra
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