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Cata de vinos

cata
Según Peynaud (enólogo francés - 1912 - 2004) Catar el vino consiste en probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar. Se trata de someterlo a nuestros sentidos y conocerlo buscando sus diferentes defectos y cualidades, con el fin de expresarlos. La cata es estudiar, definir, describir, juzgar y clasificar. 

Básicamente la cata es un momento de hasta si se quiere intimidad con nuestro vino. Lo observamos, lo medimos. Es un momento de disfrute donde podemos apreciar y disfrutar mejor de nuestra bebida. 

La cata se logra a través de la vista, el olfato y el gusto y según algunas personas (como el video que les dejo a continuación) incluso interviene el oído.

La cata antes que nada es un observación totalmente subjetiva del vino que estamos tomando, vamos descubriendo aromas y sabores que duermen en nuestro subconsciente. Mientras más abierta sea nuestra paleta de gustos y sabores, vamos a poder apreciar mejor lo que nos regala esa botella y esto no lo escribo esnobistamente sino por simple deducción. Es que es muy poco probable que una persona que jamás ha probado un pomelo o un durazno en su vida nos pueda describir su sabor (la capacidad de exagerar es genética, sepan disculpar) 

A la hora de la cata o degustación si debemos tener en cuenta algunos detalles que nos van a facilitar el momento. 

  • La cata debemos hacerla sentados, relajados.
  • El vino debe a estar a la temperatura adecuada (así disfrutamos mejor de los aromas)
  • La superficie de la mesa debe estar cubierta con un mantel blanco
  • Las copas deben ser transparentes
  • Es bueno que no tengamos perfumes fuertes que afecten los aromas del vino
Para finalizar, les dejo estos videos (parte 1 y 2) donde comentan todo el proceso de una manera tan sencilla que incluso lo pueden usar como guía más tarde mientras descorchan algún vino fresco. 
Hoy estiran los rosados. 

Salud!



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