Risotto de pollo y espinacas

Recetas de risottos van a encontrar miles de millones. Hoy les traigo una receta muy interesante, relativamente liviana y fresca y necesitan pocos ingredientes. 

Necesitan: 

200 Grs. de arroz carnaroli u otro arroz para risotto

2 atados de espinacas

1/2 pechuga de pollo

1 diente de ajo

1/2 cebolla

caldo de verduras c/n

1 copa de vino blanco

50 grs Manteca

Queso rallado

Sal y pepe

Como hacen: 

Procesan la espinaca en un poco de caldo de manera que quede una salsa relativamente espesa y reservan. 

En una sartén caliente, colocan un chorro generoso de aceite de oliva, agregan el diente de ajo entero y el pollo cortado en trozos pequeños, salpimentan y una vez sellado retiran y reservan (pueden desechar el ajo)

En la misma sartén agregan la cebolla cortada en brunoise hasta que quede transparente, agregan el arroz y lo sellan o nacran. Levantan el sabor del pollo y la cebolla con el vino blanco. Cuando el arroz absorva el vinito agregamos la salsa de espinacas y acá comienza el trabajo de revolver, revolver y revolver como todo risotto agregando el caldo de verduras a medida que el arroz nos vaya pidiendo.  

A mitad de cocción agregamos el pollo que tenemos reservado y seguimos cocinando. Una vez listo, agregamos la manteca y por último el queso rallado.

Pueden acompañar con un vinito blanco