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01 junio, 2017

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Como estuvo mi Expo Vino Paraguay 2017

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expo vinoRecuerdo que hace mucho tiempo atrás había un evento que se llamaba Asunción Wine Experience (AWE) que año a año fue tomando más fuerza y se convirtió en lo que hoy es la Expo Vino Paraguay. 

 Del 2008 o 2009 (no recuerdo bien el año) a esta fecha creo que todos aprendimos y crecimos. Tanto importadores como consumidores fuimos elevando la vara. El consumidor se volvió más exigente y el importador aprendió el juego y juega bien. 

Les cuento algunas etiquetas que me llamaron mucho la atención: 

 - Gauchezco Oro Gualtallary. Yo pensaba que el Oro 2008 era lo mejor, este Oro es genial e incluso creo que este es mejor. 

 - Las Perdices Albariño. Genial. 

 - Sophenia. Señor Malbec

 - Sottano Cabernet y Malbec. El Cabernet Sauvignon me volo la cabeza, el malbec estaba genial. 

 - Bramare. Uno de los mejores que probe en la noche

 - Judas. Lo tomé por primera vez el año pasado en Baires. Me encanta ese vino. 

 Sin contar las etiquetas que me encantan. Matúa, Lota, Rutini, Ricardo Santos (el semillon me encanta) los italianos de London import y sigue la lista. 
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12 septiembre, 2016

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Paladar 2016 - algunas impresiones

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paladarEste año fue la segunda edición de Paladar por supuesto que volví a visitar la feria porque la primera edición me pareció simplemente GENIAL. (en este enlace mis opiniones sobre la feria del año pasado)

 Los grandes presentes siempre con ofertas interesantes. Me gustó mucho este año que los vinos tuvieron una presencia más importante. La circulación era mejor (siempre hablo del día 3 al medio día) y habían muchos lugares de expendio de bebidas.

 Comí solo en 3 lugares: 
Walterio que ofrecía unas mini burguers de picaña y cordero (si hay cordero yo voy directo a ese animal) que estaban interesantes, servicio un poco lento pero por el cordero vale la pena el tiempo de espera. 
La Cabrera con un sandwich de ojo de bife que estaba muy bueno.
Casa Rica de la mano de Colaso Bo ofrecía un delicioso ragú de cordero con arroz que fue definitivamente lo mejor del día. 

 Interesantes los productos de ALMA ZEN. Muy buenos productos y especias, el espacio que no vi o no quise ver el año pasado para los vegetarianos y veganos. Compre unas yerbas que hace rato no encontraba en el súper. 

Lo que no me gusto de este año: 
- Muchos lomiteros: Me parece que este tipo de ferias es vitrina para los restaurantes, la idea (en mi cabeza) es que ofrezcan un menú tipo sampler o degustación a precios bajos como para que la gente se sienta atraída por la oferta del restaurant. El lomitero es lomitero (sin desmerecer) la oferta ya es popular. No se si me explico. 

 Aguardo la próxima feria con ganas de probar cosas nuevas, platos más atrevidos y osados. 
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03 agosto, 2016

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La batalla de los Deli's - Casa Rica vs. Deli Market

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Hace mucho tiempo atrás en una isla muy pero muy lejana llegaba el primer supermercado "gourmet" del país. Casa Rica. "El super caro", con verduras y
casarica
vegetales seleccionados productos europeos y variedad de especias para una inmensa minoría. 

Años más tarde a la gente se le ocurre llamar gourmet a todo lo que se cruce en el camino y aparecen más opciones de este tipo.

Así es como hoy tenemos Casa Rica y Deli Market (recientemente inaugurado) 

Fui hace unos días a conocer el Deli Market. Deli Market que no es otra cosa que la abreviatura de Delikatessen Market o Mercado de las Delikatessen que en realidad es un nombre genérico y nace de las palabras alemanas Delikat (delicado) y Essen (comida). 

Por definición un Deli es una tienda que vende alimentos exclusivos, exóticos, raros o de muy alta calidad. Por regla general ofrecen panadería, charcutería, lácteos, carnicería y algo de vinos y otras bebidas alcohólicas. 

Ya todos conocemos Casa Rica y la gran variedad de vinos, jamones, quesos, carnes, panes y verduras y sobre todo la calidad de esos productos así que no voy a escribir sobre ellos. 
delimarket

Mi visita al Deli Market fue así.

 Panadería. No me gusto nada. Había poca variedad y lo que había realmente mal cocinado. Los panes eran dignos de una despensa de barrio, no estaban crujientes; no se escuchaba esa sinfonía que uno espera al presionar un buen pan. Y verán, para mí un pan tiene que hacer ciertos ruidos cuando uno lo presiona, tiene que crujir. Si no hace eso es un mal pan, no merece la pena ser comprado. Un mal pan en uno de estos locales es un pecado mortal sobre todo en un país donde las panaderías lastimosamente murieron.

Quesos y Jamones. Habían los que uno encuentra en cualquier otro supermercado. Las bandejas de jamones y quesos ya preparadas para picadas estaban sin fecha de producción y con el precio escrito a mano. OJO Para mi la calidad de los jamones y quesos es mejor cuando uno los corta en el momento así que yo no compraría una bandeja con jamones y quesos cortados en una fecha que ni la colocan. No compré nada. 

Verduras. Tomates cherry pasados, todos blandos. Bananas muy pero muy maduras son solo un ejemplo de lo que encontré. Nada me llamo la atención. Compre algunas cositas para la cena pero hasta ahí nomás. Yo creo que lo más importante en la política de los Deli es la selección de sus productos. Si no hacen buena selección en la sección de frutas y verduras el lugar no es atractivo. 

Carnicería. Como todas las carnicerías de este país los cortes que encontré fueron los regulares, muchas bandejas con carnes previamente cortadas y en bandejas, sin bolsas de vacío y sus vitrinas sin amor y sin chispa. Triste es la calidad de nuestras carnicerías, sufrieron igual que las panaderías. Me encantaría encontrar cortes diferentes sobre todo en este tipo de supermercados. 

Productos Premium. Mucha cantidad productos premium (que están en todos o casi todos los supermercados) pero creo que le falta algo de variedad. 

Vinos y espumantes. Poca variedad salvo champagne y espumantes que había mucha cantidad pero puede mejorar sobre todo teniendo en cuenta la gran cantidad de vinos excelentes que importa el grupo dueño de la marca

Me llamo la atención encontrar en un Deli Market una sección (pequeña debo decir) de Delikatessen. Me dio mucha gracia pues la idea general es que todo el super sea una gran sección de Delikatessen.

Obviamente el jugador es nuevo, le falta cancha. Tiene muchas cosas que aprender y ojalá entienda y aprenda pronto porque nos beneficiamos todos.  

Por el momento el Casa Rica gana el partido de los Delis por 6-0 / 6-0 / 6-1 


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20 julio, 2016

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Narciso - El nuevo ejecutivo del barrio

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NarcisoAl principio crei que el nombre del lugar tenía algo que ver con el narcisismo (les soy sincero) cuando vi la dirección cambio un poco mi percepción. Narciso es el nuevo emprendimiento de Pipo Dios y Beto Alvarez (Almacén del Plata y Sin Reservas respectivamente) y está ubicado en Las Lomas Casa Hotel sobre Narciso R. Colmán 1909

Llegamos a Narciso un poco pasadas las 13:00 para probar el menú ejecutivo del que tanto leí en redes sociales. Lindo lugar, ambiente cálido, complemento ideal del hermoso hotel Las Lomas. 

 Recibimos la carta, escueta pero contundente, bien confeccionada. Elegimos un medallones de lomito a la pimienta y oporto, con unas papas rústicas y un lomito a la mostaza con arroz. La pregunta del millón que estaba esperando fue como quería el punto de la carne y yo como siempre la pedí sangrante.

 Ojo que el tema del punto de la carne es un palito que casi todos los locales pisan. Hay una descoordinación terrible entre el servicio y la cocina, problema que luego me di cuenta, Narciso gracias a Dios no tiene. 

 Almuerzo tranquilo y ameno, como debe ser, como me gusta a mi por lo menos. Los precios de los platos no superan los Gs 35 mil (menos de USD 10,00 al tipo de cambio del día) y la comida es excelente. 

 Buen lugar para almorzar. Esta en el nuevo centro de Asunción y espero de todo corazón tener que llamar a pedir reservas en corto tiempo. Me queda pendiente probar el servicio de cena. Esta vez con mejor compañía 

 Exitos totales. 

 Narciso Bistro. 
Narciso R. Colman 1909 (Las Lomas Casa Hotel) 
Tel. 021 621700
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11 julio, 2016

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La Fábrica Restó - El mejor Buffet de Asunción

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LAFABRICANo soy fan de los buffet porque me parecen muy cargados, en general comida mal cocinada y de presentación poco agradable (por lo menos para mí) pero después de mi visita a La Fábrica Restó hay un antes y un después. 

 La Fábrica es el restaurant donde el Chef Pedro Cáceres (para mí uno de los grandes cocineros de este país) hace magia y está ubicado en el Complejo Textilia sobre la calle Gral. Santos. Un local pequeño, tirando a mediano, muy coqueto, agradable y tranquilo. 

 Fuimos en familia a comer el domingo, previa reserva y quedamos todos encantados con la comida y la atención. 

 La variedad de comidas que tiene el lugar es fascinante, muchas ensaladas, mucho verde. Comida fresca, bien elaborada, bien cuidada y sazón justa. Se nota el esmero en la selección de los ingredientes. 

 Julia y yo arrancamos con un cebiche de tilapia, unos bocados de remolacha, queso camambert y cebollas caramelizadas y finalmente unas tarteletitas de aceitunas negras, albahaca y tomates cherry.  La remolacha con el queso y las cebollas caramelizadas fueron lo mejor de esta trilogía de entradas. Que buena combinación!
fabricabuffet

Ensalada de mango, milanesas de tilapia con pepino y pajagua mascada fueron parte del segundo plato y mi plato principal fue un lujo total. Lomo de cordero, batatas asadas con crema de queso azul y un poco de cous-cous. 

La presentación de la mesa es impecable, ensaladas de diversos tipos, muy originales y sabrosas y por sobre todo bien puestas invitan a probar delicias no habituales a nuestro paladar pero la vez con ingredientes tan comunes.

 Quedaron demasiados sabores por probar, deje de lado el cerdo, la tapa cuadril y el dorado que a gritos pedía saltar a mi plato.  

 La Fábrica es un lugar para visitar una y mil veces. Se fabrican experiencias y espacio para compartir con los que uno más quiere. 

 Abren de día y cobran (al menos los domingos) Gs 85 mil por persona (menos de USD 20,00 al tipo de cambio del día) 

 Vayan con previa reserva, no se van a arrepentir. 

 Dirección: Complejo Textilia. Gral Santos y Concordia
Tel: 327-4943

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Asuncion Gourmet