Vinagreta de nueces

Esta es una vinagreta muy especial que la usé para acompañar una Caesar Salad hace un tiempito. Es una receta sencilla pero deliciosa.

Necesitan:

40 grs de nueces
un chorro generoso de un buen aceto balsámico
Aceite de oliva
sal y pepe

Colocan las nueces, sal y pepe en un bowl, agregan el aceto balsámico y luego el aceite de oliva pero de a poco.

Con ayuda de un mixer, procesan hasta que la vinagreta quede emulsionada.

Recuerden que la vinagreta lleva por cada parte de aceto 3 partes de aceite.

Otra cosa a tener en cuenta es la calidad del aceto. Esto hace la diferencia entre una buena vinagreta y una mala. Antes de usar un mal aceto prefieran un buen vinagre.

Esta vinagreta queda bien con rucula, berros, o una ensalada Caesar