29 abril, 2010

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Expo Chipas

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Hay ferias para todos los gustos aunque me parece que se les fue la mano con esta, es algo rebuscada pero en fin.

En el marco del programa de “Reconocimiento a Emprendedores” el Centro Municipal de Promoción Empresarial (CEMUPE) realiza la Expo Chipas, hoy a partir de las 9:00 horas en su local ubicado en Mayor Martínez y Lázaro de Rivera – Sajonia.

Participarán con sus stand’s las empresas: Doña Chipa, La Cordillerana, Chipa Kalí, Ma. Ana, Chipa Asador (Oratorio S. Cayetano), Chipería Leticia, EFAES/Promu (Mujeres Microempresarias), El Peruano, Pérez Ramírez, Indega, Revista Cocina Rica, Centro Garófalo, Chef Pedro Cáceres, Cocineras del Mercado Nº 9.

En la programación de la Expo Chipas se tiene previsto dos cursos de elaboración de Chipas en ambos turnos mañana y tarde.

El Centro Gastronómico Garófalo participa del evento a través de la enseñanza en la elaboración de tres deliciosos tipos de chipas a partir de las 10:00 horas con la presencia de Sarita Garófalo y Rubén Troche.

El Profesor Pedro Cáceres del Programa Cocina Rica de la Productora Alicante, enseñará cómo hacer chipas a partir de las 16:00 horas.

Además en el marco del evento se entregarán certificados a las empresas participantes en reconocimiento a sus emprendimientos.

Programación
9:00 horas: Apertura – Palabras de Edward Bogado

9:30 horas: Lanzamiento de la Biblioteca Municipal del Emprendedor

· Exposición de libros y revistas.

· Exposición de los vídeos -
“Hábitos del triunfador” - “Cómo tener éxito en cualquier profesión”

10:00 horas: Curso “Cómo hacer Chipas” a cargo Sarita Garófalo y Rubén Troche del Centro Garófalo.

10:30 horas: Presentación empresarial: exposición de las empresas participantes

· Equipamientos Gastronómicos de Pérez Ramírez

· Chiperías: Doña Chipa, Leticia, El Peruano, La Cordillerana, Kalí, Ma. Ana, Chipa Asador (Oratorio San Cayetano).

· Escuelas de Gastronomía: EFAES/PROMU; Centro Garófalo

· Revista Cocina Rica

· Yerba Mate Indega

11:00 horas: Acto de Reconocimiento

· Palabras de la intendenta Evanhy de Gallegos.

· Lanzamiento del Proyecto “ Mercado Municipal Virtual ”.

· Entrega de certificados a los emprendedores.

14:00 horas: Exposición de los vídeos:

“ Hábitos del triunfador” - “Cómo tener éxito en cualquier profesión”

15:00 horas: Curso de elaboración de tres tipos de Chipas a cargo de la Chef Knorr (Unilever), Liz Martínez.

16:00 horas: Curso “Como preparar la Chipa” a cargo de Pedro Cáceres (Programa Cocina Rica)l.

17:30 horas: Clausura del evento

28 abril, 2010

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Conservadora a control remoto

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Seguimos con gadgets de última generación que nos ayudan a que la vida sea un poco más relajada. Esta vez encontré en la web una conservadora a control remoto que es fabulosa. 

La unidad con ruedas puede andar libremente sobre el pasto, piso y alfombras. Tiene espacio para doce latas o botellitas y hielo (servirá para 4 ñoños?) 

El control hace que la conservadora vaya hacia delante, atrás, izquierda y derecha. 

El costo del producto? Una ganga. USD 69.95 (Aprox Gs 330 mil al cambio de la fecha)

Pueden encontrar el producto acá. Les dejo un video ilustrativo.

27 abril, 2010

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Arquímedes, una balanza fuera de lo común

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Hace rato que no encuentro gadgets interesantes y novedosos para postear en el blog pero en Compradicción encontré esta balanza inspirada en el Principio de Arquímedes. 

Yo era muy bueno en física y aún recuerdo el principio: "Todo cuerpo que se sumerje en un líquido, produce un empuje de abajo hacia arriba que es igual al peso del líquido desalojado por ese cuerpo"

Este mismo es el principio que usa esta balanza para medir el peso de su contenido, la misma se sumerge en agua y basta con ver las líneas que nos indican el peso. 

Eureka!
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Los 50 mejores restaurantes del mundo

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Como todos los años en abril, se publica la lista S. Pellegrino con los 50 mejores restaurantes del mundo. Este año luego de cuatro años consecutivos, El Bulli baja un escalón y se reposiciona en segundo lugar y el restaurant Danés Noma lleva el premio al Mejor Restaurante del Mundo 2010.

El restaurante D.O.M. del brasileño Atala sigue entre los mejores aunque bajó del puesto 12 al 18

Sin más les dejo la lista completa.

1. Noma – Dinamarca (+2)
2. El Bulli – España (-1)
3. The Fat Duck – UK (-1)
4. Celler de Can Roca – España (+1)
5. Mugaritz – España (-1)
6. Osteria Francescana – Italia (+7)
7. Alinea – USA (+3)
8. Daniel – USA (+33)
9. Arzak – España (-1)
10. Per Se – USA (-4)
11. Le Chateaubriand – Francia (+29)
12. La Colombe – Sudáfrica (+26)
13. Pierre Gagnaire – Francia (-4)
14. L’Hotel de Ville Philippe Rochat – Suiza (+2)
15. Le Bernardin – USA (=)
16. L’Astrance – Francia (-5)
17. Hof Van Clee – Bélgica (+9)
18. D.O.M. – Brasil (+9)
19. Oud Sluis – Holanda (+10)
20. Le Calendre – Italia (+29)
21. Steirereck – Austria (+9)
22. Vendome – Alemania (+3)
23. Chef Dominique – Finlandia (-2)
24. Les Creations de Narisawa – Japón (-4)
25. Mathias Dahlgren – Suecia (+25)
26. Momofuku Ssam Bar – USA (+5)
27. Quay – Australia (+19)
28. Iggy’s – Singapur (+17)
29. L’Atelier de Joel Robuchon – Francia (-11)
30. Schloss Schauenstein – Suiza (Nueva entrada)
31. Le Quartier Francais – Sudáfrica (+6)
32. The French Laundry – USA (-20)
33. Martín Berasategui – España (-4)
34. Aqua – UK (Nueva entrada)
35. Combal Zero – Italia (+7)
36. Dal Pescatore – Italia (+12)
37. De Librije – Países Bajos (Nueva entrada)
38. Tetsuya’s – Australia (-21)
39. Jaan Par Andre – Singapur (Nueva entrada)
40. Il Canto – Italia (Nueva entrada)
41. Alain Ducasse Au Plaza Athenee – Francia (Reentrada)
42. Oaxen Krog –Suecia (-10)
43. St John – UK (-29)
44. La Maison Troisgros – France (Reentrada)
45. WD-50 – USA (Nueva entrada)
46. Biko – México (Nueva entrada)
47. Die Schwarzwaldstube – Alemania (-24)
48. Nihonyori RyuGin – Japón (Nueva entrada)
49. Hibiscus – UK (Nueva entrada)
50. Eleven Madison Park – USA (Nueva entrada)


Para ver los resultados del año anterior
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Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 21 de abril de 2010

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La verdad que si buscan precios, el Abasto es el mejor lugar. Conviene ir aunque sea como excursión.

PRODUCTOS UNIDAD PRECIO PRECIO
Hortal. Hojas de Medida MAYORISTA MINORISTA
Acelga Negra Doc 3000 4000
Acelga China Doc 10000 12000
Apio Doc 8000 9000
Achicoria Doc 2000 3000
Albahaca Doc 3000 4000
Berro Doc 9000 10000
Cebolla de Hoja Doc 800 1000
Espinaca Blanca Doc 3000 4000
Espinaca Negra Doc 3000 4000
Lechuga Blanca Doc 18000 20000
Lechuga Pirati Doc 15000 16000
Oregano Doc 3000 4000
Perejil Doc 2000 3000
Puerro Doc 12000 15000
Repollo Caja 100.000 5000-6000
Hortal. Frutas


Berenjena Caja 10000 1500
Pepino Caja 15000 2000
Locote Verde- Brasil Bol. 140.000 8000
Locote Rojo - Brasil Bol. 100000-90000 12000
Locote Verde- Py Bol. 4000 5000
Locote Roja - Py Caja    
Pimiento Verde Br. Kilo    
Pimiento Rojo Br. Bol.    
Pimiento Verde Py. Bol.    
Pimiento Rojo Py. Caja

Tomate Liso Br. Caja 170000 10000
Tomate Liso Arg. Caja 100.000 7000
Tomate Liso Py. Caja 50000 7000
Tomate Perita br.      
Tomate Perita Arg. Caja 150000 9000
Tomate Perita Py. Caja    
Zapallo Bol. 30000-40000 1000
Raíces. Bul. Tub.


Ajo Ristra 25000-50000 1000-1500
Batata Bol. 20000 700-800
Cebolla Cabeza Ar. Bol. 50000 3500
Cebolla Cabeza Py. Bol.

Mandioca Bol. 25000 1000
Rabanito Doc.

Papa Bol. 45000 2500
Remolacha Br. Caja 125000 8000
Zanahoria Arg. Bol. 130000 8000
Granos y Legumbres


Arroz Bol. 80000 3200
Chaucha Mazo 1000 1300
Choclo Bol. 15000 4000
Poroto Peky Kilo 2000 3000
Poroto Seco Kilo 4000 5000
Poroto Manteca Kilo 5000 6000
Maíz Blanco Kilo 3500 4500
Maíz Colorado Kilo 1800 1800
Maní Kilo 8000 10000
Frutas


Banana Karape Caja 30.000-35.000 2.000-3.000
Banana de Oro Doc. 4000- 6000 5000-7000
Ciruela Caja 100000 12000
Durazno Caja 105000 12000
Frutilla Kilo

Mamón Caja 90000 10000
Melón Unidad 4000-5000 5000-6000
Mandarina 100- Uni.

Naranja 100- Uni. 25000-40000-50000 3000-5000-6000
Pomelo 100- Uni. 20000 2000
Limón Taiti 100-Uni. 12000-2500 2500
Sandia Unidad 30000 35000
Piña Nac. Caja 35000-40000 6000
Piña Br. Caja

Pera Caja 80000 1000
Uva Blanca Caja

Uva Rosada Caja 90000 10000
Uva Negro Caja

Carnes


Costilla Kilo 12000
Carnaza 1° Kilo 22000
Lomito Kilo 27500
Carnaza 1° Molida Kilo 22000
Puchero 1° Kilo 4500
Surubí Kilo 30000-40000
Mandií Kilo 20000
Pollo Kilo 8000
Cerdo Kilo 15000
Grasa de Cerdo Kilo 10000
Huevos y Quesos


Queso Py Kilo 18000
Huevo Blanco Doc. 6000
Huevo Colorado Doc 6500

21 abril, 2010

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Coca Colla - la versión bolivariana de la Coca Cola

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La empresa boliviana Organización Social para la Industrialización de la Coca (Ospicoca) inició la venta masiva de su bebida energética "Coca Colla", producida con extracto de hoja de coca.

El presidente de Ospicoca, Víctor Ledezma Fuentes, explicó a Efe que el objetivo principal de la organización es promover la industrialización de la hoja de coca para mostrar sus cualidades y borrar el estigma del narcotráfico.
Ledezma precisó que el producto ya había sido elaborado y comercializado en pequeñas cantidades en dos ocasiones previas, incluida la toma de posesión del presidente Evo Morales, realizada en enero pasado en la ciudadela prehispánica de Tiahuanaco, en el altiplano de La Paz.
El tercer lote que se ha puesto a la venta tiene 30 mil botellas de "Coca Colla", cada una de medio litro y con un precio de 10 bolivianos, es decir, un dólar con 40 centavos, y el próximo cargamento será de 100 mil botellas, según el empresario.

La bebida energética es producida en una pequeña planta situada en la región oriental de Santa Cruz, aunque la organización busca apoyo del gobierno de Morales para montar una fábrica más grande en el trópico de Cochabamba, el feudo sindical del Presidente, y llegar a producir a diario 2 mil botellas de "Coca Colla".

Que falta de coherencia de Evo, que aunque se pasa el día despotricando contra "el imperio" y a la primera oportunidad plagia el nombre y los colores de la empresa líder en refrescos de cola a nivel mundia. 

20 abril, 2010

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Comiendo en Ciudad del Este

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El año pasado organizamos un seminario en Ciudad del Este y pase unos días de mucho trabajo en el Acaray, este año, repetimos el seminario y nuevamente nos quedamos en el Acaray.

Esta vez, la experiencia no incluyo solo al hotel, como estábamos saliendo por el centro decidimos darnos una escapada al Shopping Mona Lisa que tiene un piso gourmet. Te cuento que el piso esta espectacular, tiene una pequeña tienda de delis donde uno puede encontrar a buen precio, productos importados de buena calidad a un precio bastante accesible. Tiene un Sushi bar, un restaurant y un cafe con unos sándwiches que son de película. 

Nos quedamos con los sándwiches y pedí uno caprese que incluia un pan tipo ciabatta, mozzarela de búfala, tomates secos y de postre, el mejor cheescake que probé en mucho tiempo. Se sentía el queso Filadelfia, el mascarpone y bañado con un coulis de mburucuya que estaba fascinante. Incluyendo bebidas todo salió USD 10,00 por persona.

En otra ocasión pasamos por N9ne, un nuevo lugar cerca de la municipalidad, una mezcla de disco, pub y restaurant que se armo en el Este. Tiene una carta muy interesante con precios que te asustan pero de Domingo a Jueves tienen 50% de descuento. En N9ne pedimos unas picadas, pollo con catupiry, picaña con fritas, langostinos al ajillo y terminamos con una pizza de pollo y catupiry. Con todo el descuento, pagamos Gs. 400 mil (Unos USD 85,00 al tipo de cambio de hoy)

Además de todo eso, vimos unos cuantos restaurantes nuevos. Ojala que siga creciendo la oferta gastronómica.

13 abril, 2010

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Entrañas

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Las entrañas son un corte de carne no muy común en Asunción, sin embargo, últimamente se encuentra con más frecuencia.

La entraña es un corte de carne que corresponde a una parte del diafragma de la vaca. Hay dos tipos de entrañas, la fina y la gruesa. De estas dos la más sabrosa es la entraña fina.

Las entrañas se cocinan a la parrilla, plancha, horno en todos los casos hay que dejar la membrana que cubre, se cocina rápido y tiene un sabor espectacular.

Esta semana encontré entrañas a excelente precio en Salemma Carmelitas y las cocine a la plancha, prueben que no se van a arrepentir.

12 abril, 2010

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Mega hamburguesas

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Las chicas de la foto admiten ser las típicas norteamericanas que sufren de sobrepeso por el solo hecho de tener el deseo de querer comer esta hamburguesa y ruegan perdon por no contestar, pues estan con la boca llena.

Este es la Hamburguesa OMG (Oh Dios Mio por sus siglas en Inglés) que sirven en el condado de Orange, California.

La hamburguesa OMG, que pesa 4 libras (poco menos de dos kilos) es mas grande que la cabeza de un ser humano. La misma se sirve con 12 fetas de queso para sandwich, un poco de mayonesa y luego se le pone los agregados como cebolla, jamon, huevos, etc. Todo esto se sirve en panes de 14 pulgadas de diametro. (35.6 centimetros). La misma cuesta 35 dolares. (165.000 guaranies al cambio de hoy 9 de Abril de 2010). 

Si una hamburguesa “Quarterpounder” de McDonalds pesa un poco mas de 100 gramos y una persona normal no puede comer mas de dos, suponemos que una de estas podría alimentar a 10 comensales bien servidos. El precio no esta mal. Habría que probar el sabor.

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Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 10 de abril de 2010

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El tomate está imparable desde finales del año pasado, este fin de semana lo encontré a GS 12 mil en algunos supermercados: Una Barbaridad!

PRODUCTOS UNIDAD PRECIO PRECIO
Hortal. Hojas de Medida MAYORISTA MINORISTA
Acelga Negra Doc 3000 4000
Acelga China Doc 10000 12000
Apio Doc 8000 9000
Achicoria Doc 2000 3000
Albahaca Doc 3000 4000
Berro Doc 9000 10000
Cebolla de Hoja Doc 800 1000
Espinaca Blanca Doc 3000 4000
Espinaca Negra Doc 3000 4000
Lechuga Blanca Doc 18000 20000
Lechuga Pirati Doc 15000 16000
Oregano Doc 3000 4000
Perejil Doc 2000 3000
Puerro Doc 12000 15000
Repollo Caja 100.000 5000-6000
Hortal. Frutas


Berenjena Caja 10000 1500
Pepino Caja 15000 2000
Locote Verde- Brasil Bol. 140.000 8000
Locote Rojo - Brasil Bol. 100000-90000 12000
Locote Verde- Py Bol. 4000 5000
Locote Roja - Py Caja    
Pimiento Verde Br. Kilo    
Pimiento Rojo Br. Bol.    
Pimiento Verde Py. Bol.    
Pimiento Rojo Py. Caja

Tomate Liso Br. Caja 170000 10000
Tomate Liso Arg. Caja 100.000 7000
Tomate Liso Py. Caja 50000 7000
Tomate Perita br.      
Tomate Perita Arg. Caja 150000 9000
Tomate Perita Py. Caja    
Zapallo Bol. 30000-40000 1000
Raíces. Bul. Tub.


Ajo Ristra 25000-50000 1000-1500
Batata Bol. 20000 700-800
Cebolla Cabeza Ar. Bol. 50000 3500
Cebolla Cabeza Py. Bol.

Mandioca Bol. 25000 1000
Rabanito Doc.

Papa Bol. 45000 2500
Remolacha Br. Caja 125000 8000
Zanahoria Arg. Bol. 130000 8000
Granos y Legumbres


Arroz Bol. 80000 3200
Chaucha Mazo 1000 1300
Choclo Bol. 15000 4000
Poroto Peky Kilo 2000 3000
Poroto Seco Kilo 4000 5000
Poroto Manteca Kilo 5000 6000
Maíz Blanco Kilo 3500 4500
Maíz Colorado Kilo 1800 1800
Maní Kilo 8000 10000
Frutas


Banana Karape Caja 30.000-35.000 2.000-3.000
Banana de Oro Doc. 4000- 6000 5000-7000
Ciruela Caja 100000 12000
Durazno Caja 105000 12000
Frutilla Kilo

Mamón Caja 90000 10000
Melón Unidad 4000-5000 5000-6000
Mandarina 100- Uni.

Naranja 100- Uni. 25000-40000-50000 3000-5000-6000
Pomelo 100- Uni. 20000 2000
Limón Taiti 100-Uni. 12000-2500 2500
Sandia Unidad 30000 35000
Piña Nac. Caja 35000-40000 6000
Piña Br. Caja

Pera Caja 80000 1000
Uva Blanca Caja

Uva Rosada Caja 90000 10000
Uva Negro Caja

Carnes


Costilla Kilo 12000
Carnaza 1° Kilo 22000
Lomito Kilo 27500
Carnaza 1° Molida Kilo 22000
Puchero 1° Kilo 4500
Surubí Kilo 30000-40000
Mandií Kilo 20000
Pollo Kilo 8000
Cerdo Kilo 15000
Grasa de Cerdo Kilo 10000
Huevos y Quesos


Queso Py Kilo 18000
Huevo Blanco Doc. 6000
Huevo Colorado Doc 6500

09 abril, 2010

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Trago de aloja con caña

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Esta es una variante del aloja pero yo la hago un poco más dulce. 

Necesitan: 
1/2 medida de miel de caña o 200 cc de mosto
1 medida de caña paraguaya
1/2 limón
Hielo

Como hacen: 
Llevan todo al vaso mezclador y agitan. Sirven en vasos pequeños adornados con un limón o si pueden conseguir una caña de azúcar, hagan bastoncitos y usen como palillos para revolver. 
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Aloja

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Esta es una bebida bastante tradicional de Paraguay aunque dicen que su origen es español, pero no importa lo importante es la bebida. 

Es una bebida muy fresca y sería como un té helado criollo.

Necesitan: 
100 cc de miel de caña
1 litro de agua helada
1 limón 

Preparación: 
Mezclan la miel, el agua y el limón en una jarra, hasta que la miel esté bien disuelta en el agua. 
Dejan en heladera hasta el momento de servir.
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Mosto y miel de caña

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Uno de los productos más tradicionales de Paraguay es la caña dulce o caña de azúcar, de esto se obtienen tres subproductos que son los más utilizados: 
Azúcar
Mosto
Miel negra, melaza o miel de caña

El mosto es el jugo que se obtiene del prensado de la caña dulce. El prensado se hace con un trapiche que puede ser de madera o de hierro. En Asunción hasta hoy se pueden encontrar carros en el microcentro vendiendo esta bebida. Una delicia que ayuda a aplacar el calor.

La miel de caña o melaza se obtiene básicamente de la reducción de este mosto. El sabor es muy dulce y la textura es semejante a la de la miel de abeja. 

08 abril, 2010

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Coca Cola espermicida

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Si consumís un aproximado de 1 litro diario de Coca Cola, tenés que estar menos preocupado del control de natalidad, según este estudio la ingesta de esa cantidad diaria disminuye la cuenta de espermas.

Deborah J. Anderson, ganó el lg Nobel (una alternativa chistosa de los Nobel) al descubrir que la Coca Cola (especialmente la Diet) mata los espermatozoides.

Otras investigaciones que ganaron el lg Nobel incluye un estudio sobre la resistencia de las pulgas de los perros entre otras maravillas de la ciencia. 

Los galardones, que son entregados por la revista científica y de humor Annals of Improbable Research, no tienen dotación económica, y su aceptación por los autores de los estudios "premiados" es muy variable: algunos lo reciben con una sonrisa en los labios, y otros no quieren ni oír hablar del asunto.

Ustedes deciden si hacen o no caso al lg Nobel. 
Fuente
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Street Food

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Normalmente no compro alimentos de la calle, es más, insto a la gente a no comprar de esos puestos porque normalmente los que atienden no respetan las normas básicas de higiene personal. 

Excepciones a la regla siempre existen y es así que hasta una gran cadena nacional de fast food inicio prácticamente como un puesto de comida callejera. Dentro de esas excepciones hay dos lugares bien céntricos que me llamaron la atención desde hace tiempo. 
Uno esta ubicado en Alberdi y 5ta avenida y el otro (que está espectacular) sobre 14 de mayo al costado de la Plaza Italia. 

Tony Bourdain siempre dice que uno tiene que comer donde se forma la cola, y es precisamente en este último lugar donde se la gente se amontona para comer asaditos de carne, pollo y cerdo además de otras guarniciones típicas de la parilla y precios que van desde Gs. 2500 (menos de USD 1,00)

La buena comida no solo se encuentra en lugares refinados. Hay que buscar esas colas que nos lleven a probar delicias inesperadas.

03 abril, 2010

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RICOS & SABROSOS

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Desde el lunes retoma la conducción del programa el "Chapori" Rodolfo Angenscheidt, luego de unos meses fuera de cámaras por la apertura de su nuevo local Tierra Colorada.

En reemplazo del chapori quedó a cargo de la cocina Pablo Pappalardo quien se despidió del programa esta mañana pero seguirá con su programa "La cocina de Pablo" de Lunes a Viernes desde las 16:10 a 17:00.

Esperamos volver a verlo al chapori con sus recetas y buen humor en las pantallas del 13. 

Éxitos