Ravioles de pato con salsa de mostaza a la antigua

Esta es una ocurrencia mía de hace un tiempo y tenía muchas ganas de cumplirla. Así que hace unas semanas me interné en la cocina y comenzamos.

Necesitan:

1 pato entero sin piel (si tienen forma de elegir las presas ni se les ocurra el magret, usen las patas)
1 botella de vino shiraz (tinto)
2 tomates pelados y cortados en cubos
1 cebolla cortada en cubitos
1 anís estrellado
4 clavos
3 hojas de laurel
sal, pepe y una cucharada de miel

Masa

Como arman esto

Hervimos todo a fuego bajo, a mitad de cocción, retiramos el pato de la cacerola y retiramos la carcaza, la carne vuelve al vino, es muy probable que la carne de las pechugas este dura por exceso de cocción así que conviene cortar en rodajas para que se cocine mas rápido.

Después de unas dos horas aprox. la carne de nuestro pato prácticamente está deshilachada y lista para usar una vez fría.

Preparamos la masa usando la proporción de 1 huevo por100 grs de harina

Hervimos los ravioles hasta que floten y preparamos una salsa sencilla con manteca, algo de cebolla y ajo y mostaza a la antigua y una cucharita de crema de leche.

No es una receta liviana, pero es algo bastante diferente que vale la pena probar sobre todo con algo de fresco.