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Strogonoff de surubí

strogo
El surubí es uno de esos manjares que disfrutamos en Paraguay. Hay que aprovechar los últimos frescos del año (que no hay muchos) y hacer esta modificación de receta. 

Necesitan: 
300 grs de lomo de surubi
1 nuez de manteca
1 raya de coñac o whisky (yo uso whisky)
150 grs de champingnones fileteados
1/2 cebolla cortada en brunoise
1 cuchara de puré de tomates. 
200 cc de crema de leche
Sal y pepe
Harina C/N

Como hacen: 

Cortan el lomo de surubí y lo pasan por harina. 
En un recipiente caliente, agregan aceite y llevan a dorar el surubí. Reservan
En el mismo recipiente agregan la manteca llevan las cebollas para que suden, agregan desglasan, agregan los champis y el pure de tomates, luego vuelve el surubi y agregan la crema de leche. 

Pueden acompañar con un arroz blanco espectacular.

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