26 noviembre, 2010

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La espátula de Darth Vader - El Lado Obscuro de la cocina

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spatula
Los que me conocen saben que soy freak de Star Wars. No puedo evitarlo así soy yo. Por ese motivo cuando encuentro este tipo de gangas tengo que avisar al mundo. 

Encontré mi regalo de navidad. Esta espátula de silicona especial para trabajar con materiales antiadherentes y que encima de todo tiene la cara de Lord Vader. Que más puede uno pedir.

El costo del produto USD 12,00 (son Gs. 57mil al tipo de cambio de la fecha) y se consiguen pinchando en este enlace

Que la fuerza les acompañe!
Fuente
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1er. Festival Gastronómico del Ecuador en Asunción

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La Embajada del Ecuador tiene el agrado de informar que con ocasión de conmemorar el 130º Aniversario del establecimiento de Relaciones Diplomáticas entre la República del Ecuador y la República del Paraguay y como un homenaje al Bicentenario de la Independencia del Paraguay, se ha organizado el 1er FESTIVAL GASTRONOMICO DEL ECUADOR EN ASUNCIÓN.

El público podrá degustar comidas típicas de las diferentes regiones del Ecuador, país con la mayor diversidad biológica del planeta. El arte culinario de la Costa, Andes y Amazonía, deleitarán a los asistentes con una gran variedad de exóticos sabores traídos desde la Mitad del Mundo por el chef internacional Carlos Moscoso.

El 30 de noviembre a las 20 horas será la inauguración oficial del Festival Gastronómico en el HOTEL CROWNE PLAZA de esta Capital con la concurrencia de autoridades de gobierno, empresarios, cuerpo diplomático e invitados especiales y estará abierto al público en general del miércoles 1 al domingo 5 de diciembre del año en curso.

La verdad que esto está para no perderse. 

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25 noviembre, 2010

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Cata de Espumantes en Le Sommelier

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Diciembre esta acá nomás y comienza esta época de abundancia gastronómica. 

Le Sommelier prepara esta noche una cata de espumantes obtenidos por el método tradicional. 

La cata va a ser guiada por el sommelier Oliver Gayet y se van a degustar los siguientes espumantes: 
  • Freixenet Cordón Negro Brut
  • Zuccardi Blanc de Blancs
  • Clair Diamant Demin Sec
  • Clair Diamant Brut
  • Alma4 Pinot-Chardonnay
  • Chandon Brut Nature
  • Barón B. Extra Brut

El maridaje está a cargo del Chef Julio Fernández que propone como primera entrada una sopa fría de zanahorias con crocante de especias. Segunda entrada. Tostadas con pollo al curry y continúa con un fondo de Lenguado con salsa de camarones y el postre unas manzanas tostadas con brie caliente y mermelada de frambuesa. 

Una combinación más que excelente.
El costo por persona es de Gs. 150 mil (Aprox USD 30,00) nada en comparación con la experiencia. 

Para reservas pueden llamar a Le Sommelier: 622.622
Dirección Denis Roa y Santa Teresa

20 noviembre, 2010

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Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 19 de octubre de 2010

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Recuerden estos precios y los de la semana anterior y comparenlos con los del mes que viene. Ustedes me van a decir si la inflación que nos dice el BCP es real o no. 

Por que este comentario, simplemente que ahora que subieron en forma repentina el precio del gasoil se suma el mes de diciembre, un mes con alta demanda. 
El Abasto sigue como el mejor lugar para hacer compras en cuanto a precio se refiere. 


PRODUCTOS UNIDAD PRECIO PRECIO
Hortal. Hojas de Medida MAYORISTA MINORISTA
Acelga Negra Doc 1000 1500
Acelga China Doc 10000 11000
Apio Doc 5000 6000
Achicoria Doc 1500 2000
Albahaca Doc 5000 6000
Berro Doc 6000 8000
Cebolla de Hoja Doc 500 600
Espinaca Blanca Doc 2000 3000
Espinaca Negra Doc 3000 4000
Lechuga Blanca Doc 7000 8000
Lechuga Pirati Doc 5000 6000
Oregano Doc 2000 2500
Perejil Doc 1000 1500
Puerro Doc 7000 8000
Repollo Caja 10000-15000 1500
Hortal. Frutas


Berenjena Caja 20000 2500
Pepino Caja 15000-20000 2000
Locote Verde- Brasil Bol.    
Locote Rojo - Brasil Bol. 1100000-80000 10000-15000-5000
Locote Verde- Py Bol. 1000-2000 3000
Locote Roja - Py Caja 40000-60000 3000-5000
Pimiento Verde Br. Kilo    
Pimiento Rojo Br. Bol.    
Pimiento Verde Py. Bol.    
Pimiento Rojo Py. Caja

Tomate Liso Br. Caja    
Tomate Liso Arg. Caja    
Tomate Liso Py. Caja 30000-40000 4000
Tomate Perita br.      
Tomate Perita Arg. Caja    
Tomate Perita Py. Caja 20000-30000-40000 3500
Zapallo Bol. 70000 2000
Raíces. Bul. Tub.
   
Ajo Ristra 50000 1500
Batata Bol. 25000 1000
Cebolla Cabeza Ar. Bol. 32000 2500
Cebolla Cabeza Py. Bol. 26000 2000
Mandioca Bol. 35000 1000
Rabanito Doc.

Papa Bol. 35000 2000
Remolacha Caja 20000 2500
Zanahoria py. Bol. 15000-20000 2000
Granos y Legumbres


Arroz Bol. 83000 3000
Chaucha Mazo 800 1500-1000
Choclo Bol. 40000  
Poroto Peky Kilo 6000 7000
Poroto Seco Kilo 8000 7000
Poroto Manteca Kilo    
Maíz Blanco Kilo 2500 3000
Maíz Colorado Kilo 1000 1500-1800
Maní Kilo    
Frutas


Banana Karape Caja 20000-25000-30000 2000-3000
Banana de Oro Doc. 3000- 4000 5000-6000
Ciruela Caja    
Durazno Caja 50000 7000
Frutilla Kilo 8000 9000-10000
Mamón Caja 100.000 10000
Melón Caja 1000-2000 10000
Mandarina 100- Uni. 8000 2000
Naranja 100- Uni. 20000-30000-50000 3000-5000-6000
Pomelo 100- Uni. 80000 7000
Limón Taiti 100-Uni. 80000 12000
Sandia Unidad 5000-10000 6000-12000-20000
Piña Nac. Caja 40000-50000 6000
Piña Br. Caja 60000 7000
Pera Caja 80000-90000 1000-1500
Uva Blanca Caja

Uva Rosada Caja 100000 15000
Uva Negro Caja 100000 15000
Carnes


Costilla Kilo 16000-17000
Carnaza 1° Kilo 27000-27500
Lomito Kilo 32000-35000
Carnaza 1° Molida Kilo 27000
Puchero 1° Kilo 8000-12000
Surubí Kilo 30000-40000
Mandií Kilo  
Pollo Kilo 8000
Cerdo Kilo 15000
Grasa de Cerdo Kilo 10000
Huevos y Quesos


Queso Py Kilo 17000 18000
Huevo Blanco Doc. 4800 5200
Huevo Colorado Doc 5200 5600
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Los gastrosexuales

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gastrosexual
Hace un tiempo nomás que estaban de moda los metrosexuales como David Beckham o los ubersexuales como George Clooney pero si no estabas en el fútbol o en Hollywood no funcionaba.  Este tema de los gastrosexuales es un poco más sencillo y es más divertido. 

Una consultora británica acuño hace poco el término gastrosexual luego de un estudio que ponía en evidencia que los heterosexuales, de entre 25 y 44 años, solteros, con un buenos ingresos (las especias cuestan caras),  y apasionados de la cocina.

Según un estudio realizado en Inglaterra por el Observatorio Internacional de Tendencias Future Foundation, a pedido de PurAsia, el 52% de los hombres considera que preparar la comida es un placer. Otro dato interesante: en la actualidad, los hombres pasan cinco veces más de tiempo frente a las hornallas que hace medio siglo y, para colmo de males, un 25% de las mujeres menores de 34 años (20% de las mayores), reconoce que sus medias naranjas cocinan mejor que ellas. 

Me parece que en Asunción no estamos tan lejos de esta realidad, hoy más que nunca se ve a gran cantidad de hombres seleccionando artículos en los supermercados o ferias, conocen de vinos y cambiaron la cantidad por calidad. 

Finalmente. Los gastrosexuales son hombres que buscan seducir con su comida, gustan de elegir sus ingredientes y combinarlos en forma creativa sin seguir una receta. Les encanta cocinar y compartir con su pareja y amigos. Preparan cosas maravillosas pero no son profesionales en el rubro.

19 noviembre, 2010

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Cocineros al Límite

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Si les gustaba Top Chef quizás esta versión criolla que viene a través de Utilisima les agrade. 

Se trata de 14 cocineros divididos en dos equipos liderados cada uno por uno de los hermanos Rausch, ellos van compitiendo y cada semana el equipo perdedor debe eliminar al más débil. 

El ganador de la competencia gana un posgrado con todos los gastos pagos en la escuela Le Cordon Bleu de Perú (envidia no sana)

Entre los 14 seleccionados hay gente de Argentina, Colombia, México y Venezuela

Interesante programa que lo pueden ver los domingos a las 21:00

Más info en este enlace
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Lomito de cerdo con salsa de mandarinas

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cerdoymandarina
El cerdo y lo agridulce son combinaciones infalibles. Esta vez les traigo esta receta fácil y rápida

Necesitan: 
1 lomito o solomillo de cerdo
50 cc de jugo de mandarinas
1 cucharada de crema de leche
Sal, Pepe 
2 clavos de olor
1/2 copa de vermouth
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de romero

Como hacen esto. 

Preparen en este orden para que después sea todo más rápido y fácil de lavar. 

Expriman las mandarinas cuidando que las semillas no caigan dentro del recipiente y reserven. Corten la cebolla en brunoise y reserven. 

En una sartén bien caliente agregan un chorro de aceite de oliva, el diente de ajo y el romero para que vaya perfumando nuestra sartén. 

Sellan el lomito previamente salpimentado por todas las caras y lo llevan a horno 180°C hasta que esté en su punto (si el horno funciona bien no debería ser más de 30 min).

Retiran el ajo de la sartén y desglasan con el vermouth, agregan el jugo de mandarinas, dejan reducir y por último agregan la crema de leche. 

Rectifican la salsa con sal y pepe. 

Cortan el lomito en rodajas, agregan a la salsa y ya está.

Esto queda bien con papas, chipa guazu o algún flan de choclos

12 noviembre, 2010

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Felicidades Doña Angela

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angelaDoña Angela una de las líderes nacionales en el rubro lácteos cumple hoy 27 años. 
Espero que sigan sumando éxitos.
historia

11 noviembre, 2010

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Ex Summer

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Hace rato que no encuentro un boliche que me interese, hay muchos buenos pero ninguno me llama la atenciòn. Estoy viejo? Seguro, no lo dudo. 

Hace poco saliendo de San Rafael un amigo me dijo, che gordo y si nos vamos a Summer? que cosa?! le dije. Finalmente terminamos en un boliche que queda en Austria esq. Viena. En pleno Villa Morra. 

El lugar esta chusco.Baños limpios, una barra con prescencia y algo que me hacia acordar de cuando el Café Bohemia estaba en la galería. Su música. 

Este lugar tiene onda, tiene mística. Es para gente bohemia y gente como yo, que gustan de los clásicos. Sinatra, White Snake, Rod Stewart son algunos de los tantos valores que cantan para ustedes en Summer. 

Se sientan en la barra, piden una cerveza y una picada y disfrutan lo bueno de la vida con buena compañía. 

Si tienen esa onda, tranqui, sin dramas. Gustan de la buena música, vayan a Summer a pasar un buen rato.
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Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 11 de octubre de 2010

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Interesante como siempre la propuesta del abasto más ahora que se vienen las fiestas.

PRODUCTOS UNIDAD PRECIO PRECIO
Hortal. Hojas de Medida MAYORISTA MINORISTA
Acelga Negra Doc 1000 1500
Acelga China Doc 10000 11000
Apio Doc 5000 6000
Achicoria Doc 1500 2000
Albahaca Doc 5000 6000
Berro Doc 5000 6000
Cebolla de Hoja Doc 500 600
Espinaca Blanca Doc 2000 3000
Espinaca Negra Doc 3000 4000
Lechuga Blanca Doc 7000 8000
Lechuga Pirati Doc 5000 6000
Oregano Doc 2000 2500
Perejil Doc 1000 1500
Puerro Doc 7000 8000
Repollo Caja 10000-15000 1500
Hortal. Frutas


Berenjena Caja 20000 2500
Pepino Caja 20000-15000 2500
Locote Verde- Brasil Bol. 60000 6000
Locote Rojo - Brasil Bol. 1100000-60000 10000-15000-5000
Locote Verde- Py Bol. 1000-1500 2000
Locote Roja - Py Caja    
Pimiento Verde Br. Kilo    
Pimiento Rojo Br. Bol.    
Pimiento Verde Py. Bol.    
Pimiento Rojo Py. Caja

Tomate Liso Br. Caja    
Tomate Liso Arg. Caja    
Tomate Liso Py. Caja 40000-45000 3000
Tomate Perita br.      
Tomate Perita Arg. Caja    
Tomate Perita Py. Caja 20000-30000 2500-2000
Zapallo Bol. 70000 3000
Raíces. Bul. Tub.
   
Ajo Ristra 50000 1500
Batata Bol. 30000 1000
Cebolla Cabeza Ar. Bol. 40000 3000
Cebolla Cabeza Py. Bol. 30000 2600
Mandioca Bol. 30000 1000
Rabanito Doc.

Papa Bol. 35000 2000
Remolacha Caja 20000 2500
Zanahoria py. Bol. 20000 1500
Granos y Legumbres


Arroz Bol. 80000 3000
Chaucha Mazo 800 1500-1000
Choclo Bol. 40000  
Poroto Peky Kilo 4000  
Poroto Seco Kilo 6000 7000
Poroto Manteca Kilo 2000 3000
Maíz Blanco Kilo 2500 3000
Maíz Colorado Kilo 1000 1500-1800
Maní Kilo    
Frutas


Banana Karape Caja 20000-25000-30000 2000-3000
Banana de Oro Doc. 3000- 4000 5000-6000
Ciruela Caja    
Durazno Caja 50000 7000
Frutilla Kilo 8000 9000-10000
Mamón Caja    
Melón Caja 1000-2000 10000
Mandarina 100- Uni. 8000 2000
Naranja 100- Uni. 20000-30000-50000 3000-5000-6000
Pomelo 100- Uni. 80000 7000
Limón Taiti 100-Uni. 80000 12000
Sandia Unidad 5000-10000 6000-12000-20000
Piña Nac. Caja 40000-50000 6000
Piña Br. Caja 60000 7000
Pera Caja 90000 1000-1500
Uva Blanca Caja

Uva Rosada Caja 100000 15000
Uva Negro Caja 100000 15000
Carnes


Costilla Kilo 16000-17000
Carnaza 1° Kilo 27000-27500
Lomito Kilo 32000-35000
Carnaza 1° Molida Kilo 27000
Puchero 1° Kilo 8000-12000
Surubí Kilo 30000-40000
Mandií Kilo 20000
Pollo Kilo 8000
Cerdo Kilo 15000
Grasa de Cerdo Kilo 10000
Huevos y Quesos


Queso Py Kilo 18000 19000
Huevo Blanco Doc. 4800 5200
Huevo Colorado Doc 5200 5600

07 noviembre, 2010

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Pollo con crema de cítricos

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La idea es cocinar con lo que uno tenga a mano en su heladera o despensa. 
citricos

Así es como en mi heladera encontré: 
2 limones
1 mandarina
1 pechuga de pollo
2 cucharas de crema de leche
Sal y pepe.

Como arman este plato
Rallan los limones y reservan. Al mismo tiempo exprimen los limones y la mandarina, reservan. 
En una sartén caliente sellan y cocinan las pechugas, una vez cocidas, agregan el jugo de cítricos y reducen. 
Agregan la crema y terminan la cocción. Salpimentan y sirven. 

Yo lo acompañé con un souflee de choclo. 

06 noviembre, 2010

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Abridores y Sacacorchos Star Trek

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enterprise
Este gadget es un must si sos freak del Star Trek. Yo por lo menos se de una persona que va a necesitar esto. 

El Abridor cuesta alrededor de 10 euros y está espectacular. 

02 noviembre, 2010

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La paraguayita

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paraguayita
Antes que todo sepan disculpar la demora en los posteos, la gripe y el trabajo me lo hacen imposible.

Les voy a contar de mi experiencia en La Paraguayita, un clásico de la comida local. 

El sábado teníamos ganas de almorzar un asado, pero no asado cocinado al estilo brasileño, no soy fan de las churrasquerías. Entonces busqué en mi mapa mental si había algún lugar que sirviera asado medio criollo y creo que lo único que existe es este lugar. 

La Paraguayita es un lugar que tiene mucha historia en las noches asuncenas, lugar de refugio de enemigos de Stroessner y de sus amigos también (es que no había mucho que elegir en esas épocas). De criatura visitaba con frecuencia el lugar y de adulto fui unas cuantas veces, como siempre a pasar buen rato. 

Llegamos a La Paraguayita cerca ya de las catorce y no había lugar, pedimos que nos preparen una mesa en el patio (el día estaba hermoso) pedimos una parrilla completa con la carne más "cruda" que tengan (en Paraguay acostumbramos matar a la vaca por lo menos dos veces) para dos personas, una porción de sopa paraguaya y una rusa. 

Luego de mucho esperar llego nuestra parrilla, bastante cargada de costillas, algunas fetas de tapa o algún corte similar, buena porción de chinchulines, tripa gorda y un cerdito escondido (lo mejor de la parrilla junto con los chinchulines y la tripa gorda)

Como soy fanático de las churas, fui de entrada a ese sector. No comía chinchulines desde hacía por lo menos un año y debo confesar que los extrañaba. Estaban muy buenos, casi espectaculares.  Le llegó el turno a la costilla y no les miento que fue la peor costilla que comí en mi vida, seca, gusto plástico. Creo que mi amigo Patricio hace las mejores costillas a la parrilla del planeta y me mal acostumbre. 

La carne (me refiero al corte de tapa), aunque muy cocida para mi gusto, estaba buena, muy finita, pero buena. Será que el precio de la carne influye en estas ocasiones? Y el cerdito... El cerdito es una de las siete maravillas gastronómicas del mundo. Este cerdito estaba bueno, no era maravilloso pero repito, junto con los chinchulines y la tripa gorda, el cerdito llevó los premios. 

Me parece a mí que a la parrilla completa deberían agregarle unas morcillas y por lo menos un par de mollejas, pero ese es un gusto personal. Otro aspecto a mejorar es la presentación de la carta. Quizás deberían preparar un formato distinto, algo más moderno que no nos remonte a los premios obtenidos por el restaurante allá en los 70's y 80's.

El costo de una parrilla para dos personas es de Gs. 90 mil (aprox USD 18,00) y en este caso me pareció caro. Caro por la experiencia. Mala atención, mucha demora, la carne estaba muy pasada etc etc etc. 

Me pregunto yo, será que estos lugares "clásicos" sobreviven de la venta de recuerdos? recuerdos de tiempos mejores, juventud, lucha o algo así? Un restaurante con la atención y calidad de comida de ese lugar hoy (me refiero a un boliche recién abierto) no tendría cabida en el mercado asunceno.

Digo lo mismo que comenté hace un tiempo del Bar San Miguel, La Paraguayita (para mi) es un lugar que vende recuerdos de una linda historia. Precios altos para el nivel de comida, servicio y confort que uno espera de una parrilla con mas de 30 años de experiencia.

Si quieren ir, La Paraguayita está sobre Brasilia casi Siria
Tel: 204-497