11 agosto, 2009

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El pancho (hot dog)

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Si leyeron este blog verán al inicio que los amantes del pancho con coca deben abstenerse. Obviamente es una broma tomada de la revista argentina El Gourmet.

Pero en serio, todos hemos comido unos panchos (hot dogs) alguna vez. A algunos les gusta y a otros (como a mi) nos sirve como soluciones desesperadas cuando el último recurso no funcionó.


Básicamente el pancho como le decimos en Asunción es una salchicha de tipo frankfurter que dicen esta elaborada a base de carne de cerdo.


Me dio curiosidad saber como se hacen estas salchichas y recurrí a youtoube para encontrar algún videillo que me saque de la duda. Encontré unos cuantos que no valen la pena mostrar pero también apareció este en Ingles.


Creo que vale la pena ver como se prepara esto que es una "comida" tan común en nuestro continente, espero les sea de utilidad.

08 agosto, 2009

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Doña Chipa

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El centro tiene lo suyo. Tiene un encanto que no viene con wi-fi, no necesita de grandes vidrieras ni patios de comida.

Paseaba por Palma en este día fresco y nublado, los canastos de chipa bien alineados frente a las casas comerciales, los termos con cocido soltando ese humo con ese aroma tan característico. Preferí no caer en la tentación.

Decía arriba que el centro capitalino tiene lo suyo, hay lugares donde no entraría tan siquiera al baño y hay lugares tan agradables que se convirtieron en clásicos de Asunción, sus puertas invitan a que uno se siente y pida algo.

Terminada las compras, voy hacia casa y me acuerdo de este lugar, casi parada obligatoria en mis excursiones al centro. Doña Chipa.

Este negocio es una pequeña esquina, sin mesas, solo un mostrador abierto al público que vende sus chipas, sándwiches y empanadas. Me gusta tanto que se convirtió en uno de mis clásicos.

Definitivamente el antojo ganó y quedé unos minutos en el local. No había mucho que decir, ya sabía lo que buscaba. Una Chipa So'o de pollo por favor. Llego caliente y humeante, recién salida del horno por solo Gs 3 mil (menos de USD 1,00)

Me impresiona como la creatividad, el buen gusto y las ganas de animarse a usar sabores tradicionales pero con toques de siglo XXI pueden funcionar tan bien.

Por supuesto que Doña Chipa no es el único que vio el negocio de las comidas típicas pero, es uno de los que más me gustan.

Pueden encontrar Doña Chipa en:
- Avda. España entre Brasil y Artigas
- Avda. Eusebio Ayala casi Rca. Argentina
- Estrella y Alberdi
- Paraguarí casi Azara
- Brasil casi Herrera
- Cerro Corá entre C.A.López y G.Rodriguez de Francia (Luque)
- Andrade 1450 casi O'Higgins (Villa Morra, al lado de Telefuturo).
- Cacique Lambaré entre Mayor Mazo y Bonifacio Ovando (Lambaré)

06 agosto, 2009

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Papas al plomo

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Este es un clásico de los asados, por lo menos de los míos. Me gustan las parrillas simples, con churas, ensaladitas y papas al plomo.

Se pueden cocinar a las brasas o al horno y de ambas formas son deliciosas.

Necesitan:

1 papa mediana por comensal
1 rama de romero
Aceite de oliva
Papel aluminio
Mayonesa

Como hacen:

Limpian las papas muy pero muy bien.

Toman un poco de aluminio y encima colocan, una papa, un poco de romero fresco, un soplo de oliva y lo envuelven formando unos ataditos.

Llevan los atados de aluminio directamente sobre las brasas o al horno. Cuando estén listas las papas (clavan un palito de brochete y si entra y sale con facilidad esta listo) retiran del fuego, abren el aluminio y colocan la mayonesa sobre estas.

Si no quieren usar mayonesa, queda bien un poco de queso crema con hierbas, o una manteca saborizada. Ustedes elijan.

Disfruten este fin de semana fresco con amigos.

Cocina rustica y sabrosa.

04 agosto, 2009

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Los Palitos Chinos mas caros del mundo

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Cuando uno piensa en palitos chinos piensa en madera de mala calidad, son esos palitos tan pero tan malos que uno los desecha casi inmediatamente.

La Corporacion Louis Vuitton, famosa por sus carteras y accesorios ahora se le ocurrió lanzar al mercado un set de palitos chinos VIP, hechos en madera de rosa y tallados a mano.

El precio: USD 450.

Mas info en Laslentejas y The Most Expensive Journal

03 agosto, 2009

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Precios minoristas bajan 0,3% en julio

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Esta noticia la lei en ABC Digital. Se nota que los técnicos del BCP no van al Súper o tienen descuentos inigualables.

Transcribo la nota del Diario al Blog.

Los precios minoristas en Paraguay bajaron un 0,3 por ciento en julio, retomando la tendencia registrada en los primeros meses del año ante una caída en el rubro de alimentos, dijo el lunes el Banco Central.

La tasa del séptimo mes del 2009 fue inferior a la inflación de 0,5 por ciento observada en julio del 2008 y llevó el índice acumulado este año a -0,4 por ciento, menor al 5,9 por ciento observado en el mismo período del año anterior.


En tanto, la inflación interanual, que mide el índice de los últimos 12 meses, fue de 1,1 por ciento, muy por debajo del 13,4 por ciento registrado en el mismo período del 2008.


En junio del 2009, el Indice de Precios al Consumidor (IPC) subió un 0,8 por ciento, mientras que en los primeros cinco meses del año acumuló una tasa de -0,9 por ciento, según los datos oficiales.


El informe del Banco Central dijo que la baja observada en julio se debió principalmente a la caída de los precios de algunos alimentos de consumo masivo como panificados, aceites y carnes de ave y cerdo. La meta fijada por el Gobierno es concluir el 2009 con una inflación menor a 7,5 por ciento, similar a la registrada en el 2008, aunque el Banco Central espera que la misma no supere el 5 por ciento, debido en parte a la marcada recesión proyectada para el año.

Paraguay tendría una caída del PIB de 3,8 por ciento en el 2009, debido al impacto de una fuerte sequía y la crisis financiara global en su pequeña economía, según datos oficiales.
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Almorzar en Villa Morra

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Me parece a mi o se volvió complicado almorzar en Asunción?. Desde que Villa Morra es el nuevo centro comercial, nuestro almuerzo se convirtió en Fast Food.

Mi oficina está cerca de casa y generalmente tengo la suerte de almorzar comida casera pero hay días en los que mis obligaciones no me lo permiten.

Para esos días busqué un lugar donde caer, donde la comida sea accesible y rica, algo que no me haga extrañar tanto mi casa.

Durante mi búsqueda, la semana pasada, fui a tres lugares.

TGI Friday’s, La Fiorentina y Kato.

TGI Friday’s

Es la auténtica cadena de comidas rápidas americana pero sin la rapidez, tiene un menú a 18 mil (unos 3,5 USD). Incluye, una brusqueta con una salsita de ajos y tomate, toda la Pulp que quieras tomar y unos cuatro o cinco platos para elegir.

No es la octava maravilla, el servicio viene con sonrisa de plástico (como en todas las cadenas americanas) pero si uno va con gente amiga se pasa bien.

Pese a que pasamos buen rato, buscaba otra cosa. Lo más probable es que pase un viernes de estos con amigos. Para mí, los viernes lastimosamente no son todos los días.

Dirección: España y Feliciángeli. Paseo Vía Bella

Kato

Es un bar restaurant de comida Tai, Oriental que está en la Manzana T.

Durante el día, esta gente abre con un menú ejecutivo de 7 platos a elección con una gaseosa de 350 cc. a un precio de Gs. 20 mil (aprox. USD 4.00)

Los nombres de los platos están en un jopará de japonés y español. Son tan complicados que un nuevo visitante necesita la ayuda del mozo para elegir bien.

No recuerdo el nombre de lo que comí pero sonaba mejor en la carta. La comida estaba bien pero quedé con ganas de algo más. Quizás de noche funcione mejor.

Nuevamente no era lo que buscaba.

La Fiorentina

Un negocio con tiempo ya en el mercado.

Un lugar no muy grande, tiene un salad bar y comidas calientes que uno va eligiendo.

Tiene un menú del día por Gs 12,5 mil (aprox. USD 2,5) que generalmente es pollo, carne de algún tipo, unos fideos y arroz. Bien básico. El menú incluye un jugo de naranja o pomelo.

Lo único que no me gusta del lugar es que SIEMPRE calientan la comida en el microondas.

Tiene buenas masitas y bodados dulces.

Dirección: Boggiani esq. Nudelmann

De entre los tres lugares el más casero definitivamente fue La Fiorentina y haciendo un rápido análisis de costo/beneficio también almorzaría ese lugar.

Así que oficinistas de Villa Morra. Si están cerca de alguno de estos lugares espero que estos datos le sean útiles.

02 agosto, 2009

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Finas hierbas

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Las hierbas aromáticas pertenecen a la familia de las herbáceas, su conservación se realiza como la de cualquier verdura o sea, en heladera, dentro de bolsas plásticas perforadas y con buena cantidad de humedad.

En el sitio cocinaya.com encontré una lista de las hierbas más usadas y sus combinaciones más comunes. Espero que les sirva

  • Albahaca: cordero, vaca y guisos, pescados y algunos bichos de mar. Se llevan bien con espárragos, brócoli, berenjenas, tomates, cebollas y zucchinis. Quedan perfectas con tomate, triturada en aceite y pesto para pastas.
  • Eneldo: cerdo y pollo, guisados. Salmón y surubí, papas, nabos, col y pepinos condimento de ensaladas y arroces.También se usan las semillas.
  • Estragón: cordero, pollo, ternera y cerdo pescados, zucchinis, champiñones, cebollas y papas ideal con huevos y en ensaladas.
  • Tomillo: todo tipo de guisos y asados de carne y pollo, atún, pescados, zanahorias, cebollas, papas, champiñones, zucchinis, espinacas y nabos generoso para sopas y caldos.
  • Perejil: guisos de vaca, cordero y pollo pescados y mariscos en general tomates, cebollas, papas, nabos y berenjenas condimento de muchos platos, combina muy bien con el ajo.
  • Laurel: asados y guisos de vaca y cordero, pollo y conejo pescados, mariscos y escabeches, coles, zanahoria y tomates aromatiza caldos, guisos y salsas de tomate.
  • Orégano: platos de cerdo y pollo. Asados de vaca y cordero pescados a la parrilla, champiñones, tomates, brócoli y berenjenas para pizzas, ensaladas y platos con gusto mediterráneo.
  • Menta: asados y guisos de cordero, pescados ideal para macedonias de frutas y aromatizar almíbares.
  • Romero: guisos y asados de pollo y cordero pescados a la parrilla y en papillote. Sopa de pescado champiñones, papas, zanahoria y berenjenas ideal para asados, aporta un punto muy mediterráneo.
  • Salvia: cerdo, ternera, salchichas, pollo y escabeches pescado a la brasa y al vapor cebollas, zucchinis, tomates y berenjenas combina con la cebolla.
En Asunción consiguen estas hierbas secas o frescas en algunos supermercados. Otra alternativa que suelo usar es ir de paseo a "Isla de Francia" a comprar mis propias plantitas y tenerlas en macetas.

01 agosto, 2009

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Hoy se toma Carrulim

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Dicen que agosto es el mes más pesado y se lleva a los ancianos y vacas flacas.

Hoy es 1 de agosto y se toma CARRULIM (caña, ruda y limón) para contrarrestar ese "maleficio" que nos llega de los guaraníes.

Otra bebida tradicional es la infusión de las 7 yerbas o 7 yuyos que se toma con el mate o tereré e incluso algunos con caña blanca. Los más buscados son pyno'i, agosto poty, ruda, ka'apiky, tarope, perdurilla y romero.

La teoría popular es que estas hierbas purifican la sangre.

Independientemente de lo real de estas afirmaciones la tradición persiste y hoy, por ese motivo, luego de postear este comentario, salgo en busca de mi carrulim y con termo en mano pediré unos yuyos para purificar mi sangre.