28 octubre, 2013

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Menu Solidario, ayudemos a Enrique Lando

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Todos conocen a Enrique Lando, el está pasando por un momento difícil y necesitamos tu ayuda. 

Apoya con este menú solidario

Actualización de las 09:10 - 28/X/2013. Me acabo de enterar que Enrique lastimosamente falleció. Una pena. QEPD



14 octubre, 2013

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Taller de Quesos Artesanales y Panes

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Súper interesante este taller de Quesos y Panes que organiza Zárate. El taller tiene un costo de Gs 150 mil por persona, va de 9:00 a 16:00 e incluye los materiales y refrigerios. 

Si necesitas mayor información podes llamar al 0961 869242


11 octubre, 2013

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El desafío Doña Clara

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doñaClara
Este evento consiste en una competencia gastronómica, que lleva como nombre Desafío Doña Clara, como parte de los concursos que realiza el Centro Garofalo, denominado “Concurso Gastronómico Nacional María Clara Benza de Garofalo” 
Este acontecimiento marcará un hito en la historia culinaria de nuestro país, establecerá los parámetros de calidad en el servicio gastronómico hotelero y brindará la oportunidad a los hoteles participantes de este concurso, demostrar la categoría y calidad en su servicio de restauración, mediante una competencia entre su Chef y los de otros hoteles.
Este viernes 11, a las 19:30, en el Centro Garofalo, Tte. Vera 1678 casi San Martín, se realizará el lanzamiento del “Desafío Doña Clara”. Más información, Teléfs. 660425 y 613040.

07 octubre, 2013

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Hoy hay Guarara

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Hoy es el primer lunes del mes y como siempre hay Guarara. Esta vez le toca al puerto San Isidro de la Nautica San Isidro. 

No falten!


01 octubre, 2013

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La leyenda del Karai Octubre

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Hoy es 1 de Octubre y en todo Paraguay se come Jopará. 
karaioctubre
En esta interesante entrevista, Carlos Villagra Marsal explica el mito del Karai Octubre

Rescato el audio de Radio Ñanduti



El "jopará" es una antigua leyenda mestiza, según Carlos Villagra Marsal | Radio Ñanduti

10 septiembre, 2013

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Hoy es el día nacional del Helado Gratis

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amandauY Amandau reparte helados gratis (valga la redundancia) a todos los que visiten sus locales. 

La meta es entegar 300.000 cucuruchos, el evento inicia hoy a las 10:00 y va a hasta eliminar el stock. 

La actividad tiene como objetivo principal agradecer a la comunidad en general por el permanente apoyo a la marca, el cual le ha permitido crecer de 1 a 130 puntos de venta en poco más de cuatro años.

Pasen pues hoy por Amandau!

05 septiembre, 2013

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Te invitamos a conocer la colección de VRO PARDO en el AFW

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Sorteamos 10 entradas para el AFW el día domingo. Te invitamos a conocer la colección de VRO PARDO el domingo a las 19:30 en la Conmebol. 

Para ganar las entradas tenés que seguir el blog y colocar los 3 últimos números de tu documento de identidad. 

Aprovechá y conocé la colección
AFW

03 septiembre, 2013

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La Escuelita del Vino

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cataEn el mes de septiembre comienza la Escuelita del Vino en Le Sommelier 
Las clases comienzan el jueves 5 y terminan el 10 de octubre desde las 19:30 a las 23:30 todos los jueves. 

Además de degustar y aprender sobre los vinos, Julio Fernandez, el chef de Le Sommelier tiene preparado un menú de 3 pasos para acompañar los vinos a ser degustados. 

El costo del curso es de Gs. 1.000.000 por persona

Demás está decir que este curso es SUPER interesante.

Las reservas las pueden hacer al 622622 o directamente en Le Sommelier.

02 septiembre, 2013

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Primer lunes del mes es lunes de Guarara!

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Hoy inicia el mes de la primavera y tenemos Guarara! Esta vez en Textilia!



26 agosto, 2013

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Sopa de tomates

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Una de las cosas que más me gustan del invierno es tomar sopa. La sopa de tomates es una de mis favoritas.
tomatosoup


Les dejo una receta rápida y sencilla

Necesitan: 
4 latas de tomates al natural
1 cebolla mediana cortada en brunoise
1 zanahoria mediana cortada en brunoise
2 dientes de ajo
1 chiquitito de apio (yo uso semillas)
1 touch de crema de leche
2 latas de agua
Aceite de Oliva C/N
Azucar C/N
Sal y pepe

Como hacen esto: 

Calientan una cacerola y cuando esté caliente agregan el aceite, luego agregan la cebolla, ajo y zanahoria hasta que las cebollas vayan tomando algo de color, luego agregan el apio. 

Segundo paso, agregan las latas de tomate y con ayuda de una cuchara de madera van aplastándolos y con una de las latas que contenían tomate las llenamos con agua y agregamos al caldo. 

Agregamos azúcar para cortar un poco la acidez y salpimentamos. 

Dejamos para que hierva a fuego lento por unos 20 o 30 min. Cuando termine la cocción agregamos un  chiqui de crema de leche 

Podemos servir con crutones o pan tostado

22 agosto, 2013

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Workshop de Chocolatería

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Interesantísimo el taller y con un MEGA Profe!
Yo que ustedes no me lo pierdo


20 agosto, 2013

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Clausthaler Lemon y Schöfferhofer Grapefruit - 2 cervezas frutales interesantes

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lemonMe hicieron llegar unas cervezas para que las pruebe y en el paquete encontré dos alemanas interesantes. Aprovechando el hermoso domingo decidí abrirlas. 


Primero destapé la Clausthaler Lemon, una cerveza alemana de poca espuma, con un sabor marcado a limón pero al final se siente un poco de las maltas en boca. La cerveza es un tanto dulce y no tiene alcohol. 


grapefruit
La siguiente que probé fue la Schöffenhofer Grapefruit. Yo conocía la Schöffenhofer, suelo tomar la Hefe Weizen  (es una cerveza que en serio tienen probar). Esta cerveza trigo saborizada con pomelo rosado tenía mas pinta que la anterior, más espuma, más cuerpo (casi turbio) con un sabor muy fresco y poco alcohol 2,5% nomás. 



Ambas cervezas son muy interesantes, muy frescas; son ideales para consumirlas de día, en asados, o almuerzos familiares sobre todo si los días son como el que nos toco este fin de semana que acaba de pasar. 

Cambien paradigmas y prueben, no se van a arrepentir

Las cervezas las distribuye EUROSHOP pueden buscar la página en Facebook o contactar directamente al 0981 554 010


19 agosto, 2013

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Marketing Gastronómico - Como dejar de perder plata o aumentar las ganancias

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marketing
Entré a un local gastronómico de nuestra ciudad, me quedé sentado por 5 minutos sin que nadie me salude o se acerque a tomar el pedido. Esta situación es común en muchos locales gastronómicos y no gastronómicos de Asunción. 

La falta de o la mala atención al cliente en estos días se paga caro y más aún en el rubro de la gastronomía en una ciudad donde la oferta gastronómica aumenta semanalmente. 

Cuales son los errores comunes?

1- Saludo. La primera impresión es lo que vale. El cliente que ingresa a un local ya tiene la película clara a los 30 segundos de haber entrado.  Los locales mejor posicionados entienden perfectamente este punto y ni bien ingresa el cliente hay una persona que lo recibe con un buenas noches o buenas tardes. 

2- Limpieza. Es un punto clave. Las mesas, blancos, vajillas y cubiertos deben estar impecables así como los pisos, paredes y ni que decir el baño. El baño es el reflejo de la cocina. Decía Tony Bourdain en su libro Kitchen Confidential que si el baño que es un lugar fácil de limpiar esta sucio ni pensar la cocina! Nunca coman en un restaurante con baño sucio decía. 

3- Mozos. Toda empresa tiene un departamento de ventas. En el caso de los restaurantes el departamento de ventas son los mozos. Una de las cualidades del vendedor es que conozca a cabalidad el producto que está vendiendo, en nuestro caso comida.

Es aparentemente este el punto más flojo de los locales (si no me creen, vean Restaurantes de Asunción y Alrededores en Facebook y cuenten la cantidad de quejas relacionadas con el mal servicio) ya que nuestro mozo no solo es responsable de las ventas sino también de la atención al cliente. 

Como mejoramos estos puntos. 

1- Designar un encargado o gerente del local que se encargue de saludar, guiar y ubicar a todos los clientes de nuestro restaurant (no se imaginan como va a cambiar la facturación)

2- Es bueno designar a un encargado de baños, sobre todo en los lugares con amplia rotación. 

3- Capacitación y aplicar estándares de calidad. Como cambiaría la facturación del local (y del mozo) si al sentarme el mozo me ofreciera un aperitivo o me ofreciera una bebida? Cuantas entradas se dejan de vender porque el mozo no las ofrece? Piensen señores propietarios es dinero que no están facturando. 

El ticket promedio se sube con este tipo de acciones sencillas. 




14 agosto, 2013

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Destroyer la cerveza de Kiss

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destroyerAyer nomás les estaba comentando de Trooper la cerveza de Iron Maiden (mejor dicho de Bruce Dickinson) y aparentemente ellos fueron la punta de lanza para esta moda de cervezas Heavy Metal. 

Kiss lanza al mercado Destroyer una cerveza to Rock and Roll all night and Party every day! según el propio Catman.

La cerveza se consigue al igual que Trooper en Reino Unido y vienen en caja de 24 unidades de 330 cc y 4,7% de alcohol. 

13 agosto, 2013

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Trooper, una cerveza heavy metal

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El 29 de setiembre se presenta Iron Maiden en Asunción - Paraguay un sueño para muchos ahora es casi realidad. 

Independiente de eso les comento que la cervecera Robinsons en colaboración con Bruce Dickinson saco al mercado una cerveza tipo ale que lleva el nombre de Trooper. La cerveza tiene 4,5% de alcohol y la caja de 8 unidades cuesta aproximadamente unos USD 20,00 (Gs. 88 mil al tipo de cambio de la fecha)

Espero que Iron Maiden llegue cargado de metal y de Troopers a Asunción.

12 agosto, 2013

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Hamburguesas con forma de hot dog (pancho)

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burguerA todos nos gustan las hamburguesas, a mi me encantan!

Buscando en Amazon encontré este gadget para hacer hamburguesas con forma de hot dog (panchos) que me pareció súper interesante porque le da una vuelta de tuerca a la tradicional forma. 

El gadget cuesta USD 11,19 (Aprox Gs. 50 mil al tipo de cambio de la fecha) no es mucho y cambia bastante la experiencia. 

Les dejo el link del producto 

10 agosto, 2013

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Los santos de la gastronomía

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lorenzomartirHoy es el día de San Lorenzo y dicen que es el día del cocinero, pero además de San Lorenzo hay varios santos que brindan su "protección" a la gente del rubro gastronómico y de la hospitalidad.

Les muestro unos cuantos

San Arnold o San Arnoldo: Ya había escrito algo de San Arnoldo (del cual reconozco mi absoluta devoción) el santo de los cerveceros. Les dejo el link para que lo vean más tarde 

San Lorenzo: Murió en la parrilla, a fuego lento. Dice que un momento aviso a sus victimarios que se le tenía que dar vuelta pues de un lado ya estaba cocido. Su fiesta se celebra el 10 de agosto. 

San Pascual Bailón Yubero: Patrono de las obras, asociaciones y congresos su fiesta es el 17 de mayo y dicen que Pascual trabajo en casi todas las áreas de incumbencia de la cocina inclusive en el huerto. 

San Morand: Así como San Arnoldo es el santo de los cerveceros, San Morand es el de los vinicultores. Su milagro es vivir una cuaresma entera con solo un racimo de uva. Su fiesta es el 3 de junio. 

Gracias a todos por la protección y felicidades a todos los cocineros!

08 agosto, 2013

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Lomitos Gordinho

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gordinhoHace tiempo que escuchaba el tema de los lomitos de Gordinho y como encontré uno cerca de la oficina fui a probarlos. 

Un festival de formas y tamaños me ofrecieron al llegar desde el tamaño regular que todos conocemos pasando por el Ñandejara Gs. 60 mil (Dios), Ñandejara Guasú Gs. 80 mil (Dios es Grande) hasta llegar al Titanic por Gs. 100 mil (espero que no se hundan con el barco). 

Elegi el Ñandejara Guasú (me gusta Piribebuy y es su santo patrono así que...), tiene 8 cortes de lomito, huevo, tomates y lo decoran con pepinos y aceitunas (es lo que encontraron parece) al costado hay una mesa con diferentes salsas y mayonesas (no están refrigerados) 

El lomito lo prepararon rápido, al toque. Era una cosa enorme, gigantesca y lo tuvieron que cortar en dos para que entren en dos cajas de pizza. 

El lomito es verdaderamente imponente, para los que gustan de las cosas grandes pero carece totalmente de gracia, es como un manatí borracho que se mueve lento y aburrido. Como suele suceder en estos casos, uno tiene que elegir entre calidad y cantidad. 

Si cantidad es lo que buscan, Gordinho es TU lugar, para los que buscan calidad ni se molesten en parar, vayan a Hippie Chic, Ninjas con Apetito o tu lomitería amiga más cercana.

Amén

05 agosto, 2013

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Hoy hay Guarara!

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El Primer lunes del mes siempre viene con Guarara! Esta vuelta en el Parque de la Solidaridad

30 julio, 2013

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Feliz día de la amistad

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Amigos somos todos los días pero hoy especialmente es una fecha de muchísima actividad sobre todo gastrómica (incluye bebidas)

Disfrutemos con abundancia y buena compañia.

Feliz día de la amistad para todos y todas.

17 julio, 2013

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FoodHuggers - La solución para los vegetales a medio cortar

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huggersMuchas veces usamos media cebolla o medio pepino o medio tomate y lo guardamos nuevamente en la heladera, a los pocos días esas frutas o verduras ya están oxidadas e inservibles. 

Para hacer que la oxidación sea más lenta crearon los foodhuggers en diferentes tamaños. Realmente son espectaculares. 

La empresa ahora mismo está buscando financiación y los huggers tienen un costo de USD 19,00 (casi Gs 80 mil al tipo de cambio de la fecha)

Interesantísimo producto que seguro le soluciona un problema a más de uno.

Para más info foodhuggers.com 


02 julio, 2013

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El Hielo Seco en la gastronomía

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El hielo seco es uno de los juguetes que se está viendo mucho en gastronomía y coctelería porque genera una presentación diferente del trago o plato que estamos ofreciendo.
dryice


El hielo seco no es otra cosa que CO2 en estado sólido, se encuentra a MUY baja temperatura (-78C) y tiene la característica interesante que no deja sabor ni olor a la comida / bebida mientras genera un efecto visual bastante llamativo que se llama sublimación.

La sublimación no es otra cosa que el paso del estado sólido al gaseoso sin pasar por el estado líquido, en la práctica significa que nuestra comida / bebida va a estar fría con un efecto de niebla y sin humedad.

En Asunción hay lugares que venden barras de hielo seco y aunque no se de sus precios si les puedo decir algunas de las precauciones que deben tener al manipular este producto:
dryicecare

- El hielo seco está a muy bajas temperaturas y puede producir quemaduras tanto para el que lo manipula como para el que consume.

- No tragar ni morder hielo seco, en caso de consumo acudir al médico de urgencia.

- Usar preferentemente en envases resistentes y sin taparlo completamente porque explota. 

- Traten de no invitar comidas o bebidas con hielo seco a los chicos porque pueden tragar algún pedacito. 

- Mantengan el hielo seco en lugares aireados, finalmente es CO2 que en altas concentraciones desplaza al O2




Les dejo un link con un videito con una receta del maestro Arzak súper interesante.




01 julio, 2013

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Hoy hay Guarara

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En la cancha del CURDA barrio Carmelitas


29 junio, 2013

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Ayudemos a los Bomberos de Trinidad

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Se incendia una casa o un edificio, todos corren hacia fuera mientras un puñado de locos corre en dirección contraria para apagar el fuego, rescatar gente, gatos o lo que sea. 

Ellos siempre están para ayudar y ahora te invitan a su fiesta de San Juan para que les ayudes y de paso veas en que se invierte tu aporte.

La invitación es a partir de las 18:00 en la 2da Cia de Bomberos Trinidad (detrás de la facultad de derecho UNA) 


sanjuank2

26 junio, 2013

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El secreto del vino 2013

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secreto

25 junio, 2013

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Productos del Mercado de Abasto correspondiente al 24 de junio 2013

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Después de mucho vuelven los precios del abasto. Lejos el mejor lugar para comprar en Asunción

     PRODUCTOSUnidadPRECIOPRECIO
Hortalizas de Hojasde MedidaMAYORISTAMINORISTA
Acelga NegraDOC5.0007.000
Acelga ChinaDOC10.00012.000
ApioDOC8.00010.000
AchicoriaDOC4.0005.000
AlbahacaDOC12.00015.000
BerroDOC8.00010.000
Cebolla de HojaDOC1.0001.500
Espinaca BlancaDOC8.0008.000
Espinaca NegraDOC5.0006.000
Lechuga BlancaDOC18.00020.000
Lechuga  PiratiDOC18.00020.000
OreganoDOC4.0005.000
PerejilDOC2.0003.000
PuerroDOC13.00015.000
Repollo  BOL25.003.000
     PRODUCTOSUnidadPRECIOPRECIO
Hortalizas de Frutasde MedidaMAYORISTAMINORISTA
Berenjena CAJA20.0003.000
Pepino.CAJA50.0003.000
Locote Verde - BrasilBOL  
Locote Rojo - Brs.CAJA  
Locote Rojo Arg.CAJA100.0005.000
Locote Verde Py.BOL120.00015.000
Locote Rojo - PyCAJA  
Tomate Liso BrCAJA  
Tomate Liso ArgCAJA  
Tomate Liso PyCAJA50.000 60.0005000  7000
Tomate Perita Br.CAJA  
Tomate Perita Arg.CAJA                         70.0005.000
Tomate Perita PyCAJA40.000 60.0005000  6000
ZapalloBOL30.0001.000
Hort.Raices.Tuber.Bulbos. MAYORISTAMINORISTA
AjoRIS30.0001000-1500
BatataBOL  
Cebolla cabeza / Arg. BOL50.0004.000
Cebolla cabeza / bra. BOL  
Cebolla cabeza. Py.BOL  
MandiocaBOL25.000800
Papa pyBOL  
Papa Arg.BOL40.0002.500
Remolacha BOLbr.1200006.000
Zanahoria Bra.BOL  
Zanahoria Arg. BOL  
Zanahoria Py BOL50.0004.000


Granos y Legumbres. MAYORISTAMINORISTA
ArrozBOL100.0003500
ChauchaMAZO2.0003.500
ChocloBOL25.000 
ChocloKILO5.0007.000
Poroto PekyKILO2.0003.000
Poroto secoKILO6.0007.000
Poroto MantecKILO4.0005.000
Maiz BlancoKILO3.0005000
Maiz ColoradoKILO1.0001500
     PRODUCTOSUnidadPRECIOPRECIO
FRUTASde MedidaMAYORISTAMINORISTA
Banana KarapeCAJA35.0004500  5000
Banana de oroDOC4.0005.000
CiruelaCAJA90.00010.000
DuraznoCAJA85.00010000-12000
FrutillaKILO  
MamonCAJA90.00010000-12000
MelonUNIDAD  
MelonCAJA80.00010.000
Mandarina 100-UNI300003500-4000
Naranja100-UNI30000-400005000-7000
Pomelo100-UNI25.0003500-4000
Limon Taiti100-UNI30000-500004000-5000
Sandia UNIDADbr.3200035.000
Piña NacCAJA40.0007.000
Piña BrCAJA70.0008000-10000
ManzanaCAJA100000-1100001000-1500
PeraCAJA95000  1000001000-1500
Uva BlancaCAJA  
Uva Rosada CAJA100.00012.000
Uva NegraCAJA  
Carnes MAYORISTAMINORISTA
CostillaKILO18.00018.000
Carnaza 1°KILO19.00020.000
LomitoKILO30.00032.000
Carnaza 1° MolidaKILO20.00022.000
Puchero 1°KILO8.00010.000
SurubiKILO40.00050.000
MandiiKILO25.00030.000
PolloKILO8.50010000
CerdoKILO16.00018.000
Grasa de CerdoKILO10.00012.000
Huevo y Quesos MAYORISTAMINORISTA
Queso Py KILO16.00018.000
Huevo BlancoDOC5.8006.000
Huevo ColoradoDOC6.3006.500