29 enero, 2009

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Luna Vinera

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Fuimos con unos amigos a celebrar la primera luna llena del 2009 a un lindo lugar. Se llama Luna Vinera y esta sobre Rodriguez de Francia casi Chile.

El lugar es una casona antigua convertida en restaurant y bar. Hay buen ambiente y la carta es bastante original. Me llamo la atencion la abundancia de platos caloricos, mas propios del invierno que de nuesto verano.

Me encanto que hubieran jugos originales y licores caseros tambien muy originales. En mi mesa pidieron unos jugos de piña, limon y menta que vinieron con poca o nada piña. En la mesa de al lado encontramos a unos conocidos y ellos pidieron las mismas bebidas pero vinieron con mejor presentacion y CON piña. Para beber pedi una cerveza, el tema es que la carta de vinos era muy convencional y los precios estaban muy por encima de otros lugares.

La comida, mientras mis amigos pidieron una picada completa o Luna Vinera, ya no recuerdo el nombre, nosotros con Julia optamos por los sandwiches. La picada tenia pinta, habian unos quesos, salames y aceitunas. Nada de otro mundo.

Los sandwiches, pedi uno de pollo con berro que me encanto. Era fresco, con el pan grillado, muy buena condimentacion y la cantidad justa de mostaza y mayonesa.

Nuestro paseo por la luna costo unos 120 mil guaranies entre tragos y comidas. Ambiente agradable, atencion cordial. Mejoraria el tema de bebidas y los precios. Una buena recomendacion seria cambiar la carta 2 veces al año. Invierno y Verano.

Pasen por Luna Vinera, es buena opcion para pasar un buen rato con buena compañia.

27 enero, 2009

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Salsa de espinacas

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Estamos en verano y busco recetas frescas y sabrosas. Tenia ganas de comer ravioles y estaba apurado.

Si, yo se, gourmet y apurado que puede salir de eso. Pero resulta que hay una marca de ravioles envasados que valen la pena probar, vienen con diferentes rellenos y aunque no son caseros valen.

En fin lo importante de este post es la salsa.

La espinaca es una verdura de hojas verdes oscuras, rica en vitamina A, E, yodo y antioxidantes. Es la comida preferida de popeye y no se porque tienen el mito de que no son ricas.

Normalmente para procesar las espinacas estas se deben blanquear pero yo buscaba mantener todos los nutrientes y sobre todo el color verde impactante.

Entonces para este paquete de ravioles use:

2 atados de espinaca
Un chorro abundante de vino blanco como para procesar
Sal y Pepe
100 cc de crema de leche y un mixer.

Para hacer la salsa:
Colocan en un bowl, la espinaca, la sal y la pimienta, el vino y procesan hasta que quede homogenea.

Llevan la mezcla a una cacerolita cuando empiece a hervir y agregan la crema de leche.

Pueden terminar de cocinar los ravioles en la salsa agregando un poco del agua de coccion.

Les recomiendo esta salsa, fresca y rapida.

21 enero, 2009

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Chicha

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En cocina nada se pierde todo se transforma. Ayer estaba comentando la receta del chutney de piñas.

El tema de hacer chutney de piñas es que nos sobran muchas cascaras, entonces retome contacto con mi infancia y prepare una chicha.

La chicha es una bebida alcoholica lationamericana que generalmente se hace a partir de la fermentacion del maiz. Creo que hasta ahora ciertas comunidades indigenas de nuestro pais hacen la chicha de esta forma pero no estoy seguro.

En algunos paises como Colombia y Panama se puede conseguir la chicha de piña y de otras frutas como la uva. Esta bebida, si contiene alcohol lo tiene en bajo porcentaje y es de preparacion muy sencilla.

Necesitan:

Las cascaras o cortezas de las piñas (que usamos para hacer el chutney)
Agua
Azucar

Como hacen:

Colocan las cascaras en una jarra, con agua y azucar a gusto.
Dejan fermentar la chicha por espacio de 1 semana

A la semana con ayuda de un colador y un lienzo de cocina, filtran y dejan solo el jugo que lo llevan a heladera hasta consumirlo.

Es muy fresca y sabrosa.

Prueben. Altamente recomendado.

20 enero, 2009

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Chutney de Piña

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Ya hay varios post de chutneys en el blog ahora le toco el turno a la piña.

Necesitan:
500 grs de piña
200 grs de azucar
500 cc de vinagre
250 grs de cebollas
1 cuchara de pimenton
1 cuchara de pimienta negra
1 cuchara de pimienta de jamaica

Como hacen:

Cortan la piña y la cebolla bien pequeñas agregan los ingredientes y llevan a fuego por espacio de 1 hora aproximadamente revolviendo con regularidad para que no se queme.

Despues envasan siguiendo los mismos pasos que usamos para este chutney de tomates

Este chutney es especial para carnes frias, pollo, quizas algun conejito yo lo probe con las hamburguesas de cerdo que postee ayer y quedo fantastico. Altamente recomendado.

Consejo. Cuando preparen el chutney denle entre 1 semana y 15 dias de reposo para que los aromas vayan asentandose.

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Producen en México la variedad más picante del chile habanero

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La Fundacion Produce Yucatan creo una nueva variedad de chile habanero denominada mayapán. Se caracteriza por tener una cota de picor superior a otros haberneros, esto coloca a este chile entre los mas picantes del mundo.

El mayapán ha sido creado en la región mexicana de Yucatán mediante un proceso de genética tradicional que mejora la variedad, cruzando semillas criollas del chile habanero original seleccionadas individualmente para potenciar las características requeridas por el productor.

Este chile tiene la forma original del habanero, con tres cavidades y un color anaranjado intenso. El picor le proporciona también un sabor característico y un aroma particular, más intenso, que lo diferencia de los otros chiles.

El chile habanero, que se consume especialmente en salsas como el resto de variedades, tiene efectos beneficiosos para la salud, y ayuda a combatir el dolor, aliviar migrañas y prevenir algunos tipos de cáncer, como los de intestino, colon y estómago.


La informacion completa en Terra

19 enero, 2009

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Vino en tubos de ensayo

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La empresa europea WineSide saco al mercado unos vinos que vienen en tubos de ensayo de 6 y 10 cc. Lo justo y necesario como llenar una copa de vino.

Los tubos vienen en tapa rosca y con el nombre de la variedad del vino contenido.

En la pagina indigeen.com encontre 4 estuches desde 26 euros cada uno. Cada estuche viene con 4 tubos de ensayo.

Me parece interante como regalo para degustacion y solo eso. Los precios no son tan accesibles y nosotros tenemos la suerte de tener buenos vinos Sudamericanos a precios muy pero muy razonables.

Si hablan frances pueden entrar a la pagina de wineside para mas informacion
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Hamburguesas de Cerdo

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Esta es una receta interesante, especial para compratir con amigos un fin de semana o como un almuerzo informal. Se prepara rápido y no lleva mucha ciencia.

La unica dificultad esta en encontrar un carnicero que quiera procesar la carne de cerdo.

Necesitan:
1 kg de lomo de cerdo molido
1 Kg de molida de vaca (si pueden conseguir lomo de vaca procesado mejor)
El jugo de 2 cebollas
1 cucharita de pimenton
1 cucharita de curry
1/4 de cucharita de comino.


Como hacen:

Porcesan la cebolla y agregan los condimentos.
Agregan la carne y mezclan con una cuchara de madera y con la mano bien pero bien limpia.

Toman una poco de carne y le dan forma.

Para cocinarla la llevan a la plancha o la parrilla.

Yo acostumbro preparar hamburguesas con frecuencia entonces tengo una tapa de cafe limpia entre mis utensilios de cocina.

Esta tapa es el molde de la hamburguesa, sobre todo me aseguro de tener todas mis hamburguesas con la misma cantidad de carne.

Les contaba que cuesta encontrar carne molida de cerdo. Recorri tres supermercados de diferentes cadenas y dos carnicerias hasta que encontre buena predisposicion del carnicero de Casa Rica.




17 enero, 2009

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Vacaciones

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Espero sepan disculpar la falta de movimiento. Necesitaba un break y definir ciertas cosas para el 2009 con respecto al blog.

Espero que este año el blog crezca y venga con interesantes novedades.

Desde el lunes los posteos volveran a ser regulares.

Un saludo a todos.