10 octubre, 2017

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EL 20 DE OCTUBRE, TODOS AL OKTOBERFEST HACKER PSCHORR

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oktoberfestLa tradicional marca alemana de cerveza, cuya receta original data del año 1417, tendrá su propia celebración en el marco de un gran evento que se hará en la Quinta Mburucuya y que tendrá todos los condimentos de una celebración que nació en la ciudad de Múnich hace más de 200 años y hoy se replica en todo el mundo.

El próximo viernes 20 de octubre, una de las tradiciones alemanas más extendidas en el mundo tendrá un muy divertido capítulo en nuestra capital: desde las 20.00 horas, en la Quinta Mburucuya (Primer Presidente casi Itapúa), tendrá lugar el OKTOBERFEST HACKER PSCHORR.

Hacker Pschorr es la línea tradicional y premium de la famosa fábrica alemana Paulaner. Llegan al país tres variedades: Kellerbier, Gold y Weisse.

Un detalle destacado es que para esta ocasión se realizó una importación especial de barriles de la cerveza Kellerbier, que es la receta original de la fábrica.

Hacker Pschorr Kellerbier, que mantiene vigente la receta original de 1417, es una cerveza que se embotella sin filtrar, lo que le da un atractivo aspecto cremoso y efervescente. Tiene 5,5 % vol. de alcohol y, por sus características, es una bebida muy apta para reemplazar al vino cuando se habla de maridajes, ya que armoniza muy bien con casi todo tipo de comidas, desde carnes hasta quesos.

Hacker Pschorr Gold tiene un sabor suave pero con cuerpo. Tiene también 5,5 % vol. de alcohol y es asimismo una compañera ideal de carnes ensaladas y quesos, aunque puede armonizar muy bien con pescados y frutos de mar.

Hacker Pschorr Weisse, finalmente, es un claro ejemplo de todo lo sabrosa que puede ser una cerveza tradicional alemana de trigo.

COMIDA Y ESTACIONAMIENTO. La fiesta se completa con una tentadora propuesta gastronómica consistente en diversas opciones de foodtrucks que montarán sus espacios en el predio. La comida se paga aparte en cada carrito, según lo que el beer lover decida ordenar.

Está prevista además la apertura de un estacionamiento gratuito en el predio frente a la quinta, con espacio para aproximadamente 100 vehículos. Otro detalle importante: HABRÁ SEGURIDAD PRIVADA PARA CUSTODIAR LOS AUTOS.

No menos importante es el tema sanitario. Para caballeros habrá 4 cabinas Disal Vip, mientras que para las damas habrá 2 cabinas también VIP, más los 2 baños del quincho de la quinta.

El precio de entradas es de Gs. 75.000 y las mismas ya están a la venta a través de RED UTS. Con su entrada, el asistente recibirá una manija de Hacker Pschorr de 500 ml + 2 recargas de cerveza por esa capacidad). ¡Pero quienes hayan llegado sedientos al evento podrán beber más cerveza! Así, podrán realizar recargas adicionales por Gs. 20.000 cada una. ¡Apresúrense a adquirir sus adhesiones ya que solamente fueron habilitadas 300 entradas!

ALGO DE HISTORIA. La primera Oktoberfest se celebró en la ciudad alemana de Múnich del 12 al 17 de octubre de 1810 para celebrar el matrimonio del príncipe Luis I de Baviera con la princesa Teresa de Sajonia. Hoy, a más de 200 años, la tradición sigue vigente y todo el mundo se ha contagiado de su alegría. De hecho, vale destacar que Hacker Pschorr es una de las pocas marcas de cerveza que participa del Oktoberfest de Múnich, teniendo en cuenta que solamente pueden participar de la celebración fabricantes de cerveza asentados en esa ciudad.

El Imperio SA representa, comercializa y distribuye en el país a la marca Hacker Pschorr, entre un destacado portfolio de productos que incluye vinos, bebidas premium y productos delicatesen.

Para información adicional, contactar a:
. Laura Roura: 0981 926527
. Laura Viveros: 0982 875144

. Alejandro Sciscioli: 0983 365 264
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EXPO VINO PRESENTA: DRINKS & MORE

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drinksandmoreEXPO VINO, el evento temático de vinos más importante del país, presenta DRINKS & MORE, un encuentro en el cual los frescos vinos veraniegos tendrán su lugar destacado, así como otras bebidas premium y delicatesen de las más diversas procedencias.

DRINKS & MORE se hará el próximo 25 de octubre, de 19.00 a 23:30 horas, en el centro de eventos Talleyrand Costanera.

Las más relevantes importadoras del país estarán presentes para ofrecer en degustación a los asistentes una gran variedad de productos, entre los que se destacan los vinos blancos, espumosos y rosados, así como cervezas de alta gama, bebidas espirituosas y alimentos premium, como jamones, embutidos, quesos, encurtidos, salsas, picantes, aderezos, galletitas y muchos otros productos de alta gama.

En su edición inaugural, DRINKS & MORE viene  con muchísimas novedades, entre las que se destaca el hecho de que unos 40 stands serán montados y más de 200 productos serán puestos en degustación.

Al igual que ocurre con la Expo Vino, el evento es organizado por la Cámara de Proveedores de Bienes, Servicios y Afines (CAPRO). La tarea ejecutiva corre por cuenta de Agrupando Ideas Producciones e In Vino Veritas Club Privado, mientras que Parawine.com desarrolla la tarea de comunicación.

Las entradas tienen un valor de Gs. 120.000 y podrán ser adquiridas desde este miércoles 4 de octubre a través de la red Ticketea. Por el valor señalado, el foodies y wine lovers tendrán acceso a una copa de cristal para efectuar, sin límite alguno, todas las degustaciones de bebidas que desee. Y por supuesto que también podrá probar sin restricciones todos los alimentos premium.

Solamente fueron habilitadas a la venta 1.200 adhesiones.

Cabe destacar que el presentador del evento es el Banco Atlas.

DRINKS & MORE ya está en marcha. ¡Nos vemos en Talleyrand Costanera el 25 de octubre!

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Para más información escribir a: comunicación@agrupandoideas.com.py

Teléfono: 021-338 7638

07 julio, 2017

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Bouef Bourguignon - La comida perfecta para este invierno

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bouefbourgignonLa receta viene de la región de Borgoña en Francia, la publicó el gran Escoffier, la popularizó la famosa Julia Child y la sacó del freezer la terrible película Julie & Julia.

Es un guiso tradicional francés a base de carne, vino y vegetales. El tema del tiempo de cocción varía de acuerdo a la calidad de la carne. 

El nombre del plato se pronunciaría Beaf Burguiñon y es uno de los guisos más deliciosos de este planeta. La preparación lleva su tiempo pero vale la pena para estos días frescos.

Esta es mi variante de la receta para 4 personas de buen comer. 

800 grs de carne vacuna (yo use lomo pero pueden usar cualquier otro corte más económico) cortada en cubos grandes tipo de unos 3 x 3 cms. 
4 zanahorias cortadas en rodajas
2 cebollas cortadas en cubos finitos o brunoise
2 dientes de ajo cortados finitos tipo GoodFellas (vean esa película)  
2 botellas de vino tinto (una para la olla y otra para el cocinero). Yo busque un pinot noir que es común de borgoña 
1 bouquet garnie (para este use un atado de romero, laurel, puerro, apio y orégano fresco)
1 cuchara de puré de tomate
1/2 raya de whisky 
250 grs. de champignones (opcional)
200 de cebollitas cocktail (opcional)
Manteca, aceite, sal, pepe y harina.

Como hacemos esto. 
Pasamos la carne por harina y la sellamos en manteca y aceite (no pongan toda la carne junta porque van a hacer un desastre, sellen por partes) hasta que maillard haga lo suyo. Reservamos la carne y los jugos. 

Desglasamos con el whisky y dejamos que evapore el alcohol agregamos más manteca colocamos la cebolla y el ajo, sal y pimienta hasta que tome color. 

Agregamos las zanahorias, el jugo de la carne y luego el puré de tomates; integramos todo. En este momento agregamos nuestro bouquet garnie

Agregamos nuevamente la carne y vamos con el vino (que era para la olla) tapamos la olla y nos aseguramos que el fuego este bajo. 

Acá comenzamos nosotros a disfrutar de la segunda botella porque esperamos hasta que el vino reduzca y la carne se pueda cortar sin cuchillo (serían mas o menos unas 2 horas) 

Acá viene lo opcional. Si quieren pueden agregar unas cebollitas de cocktail y unos champignones. Laven antes las cebollitas para sacarles el vinagre y agregan junto con los hongos unos 10 min. antes de terminar. Retiran el bouquet garnie porque ya no nos ayuda en este punto.

Apaguen el fuego y dejen reposar unos 10 o 15 minutos para que los sabores se asienten, rectifiquen sal y pimienta. 

Pueden servir con una polenta, un puré de papas. De cualquier forma queda genial. 

Aprovechen los frescos!!!

16 junio, 2017

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¿Cuál es el mejor vino?

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Es una pregunta que siempre nos hacen a los que trabajamos en este noble oficio que es el de vender vinos. La respuesta es fácil: no existe un mejor vino, existen vinos para cada momento, y aunque creas que un vino es el peor de todos, incluso ese, puede resultar interesante dependiendo del momento y el lugar. 




La cantidad de vinos en el mundo es increíble, solamente manejando la cantidad de variedades de vid cultivadas en la tierra nos daríamos cuenta que calificar a un vino como el mejor de todos es una empresa difícil, si no imposible, sobre todo porque la respuesta siempre tendrá un sesgo subjetivo. Lo que creo que debemos saber es cuales son las diferencias entre un vino u otro, para así utilizarlo dependiendo del momento. Es importante en ese sentido saber que en el "Nuevo Mundo"diferencia sus vinos por varietales. Por una cuestión de mercadeo en países como Estados Unidos, Argentina, Chile o Nueva Zelanda, etc lo que importan son las variedades, de alguna forma, una zona tan heterogénea y relativamente nueva, necesitaba resaltar cuales eran sus vinos de calidad, y fue entonces cuando surgieron las variedades como diferenciadores de ese renombre que la historia, o la historicidad, no les podía dar. Sin embargo en Europa siempre fue diferente. Las Denominaciones de Origen, o el origen geográfico de un producto determinado, siempre fue mas importante que todo. El concepto de terroir es vertebral en el Viejo Mundo. Por terroir entendemos que es el compendio de factores geo-climáticos y culturales que se desarrollan en una zona determinada. En las etiquetas de los vinos europeos no solemos ver las variedades de uva –aunque cada vez se estila más ponerlas-. Esto es porque no hace falta. Si vemos, por ejemplo, un vino etiquetado como Côte Du Rhone, deberíamos saber que está elaborado con un coupage de Syrah, Garnacha y Mourdevre (monastrell) o casi media docena de variedades más entre las que están la Cinsoult, Carignan o Garnacha Gris. Si tenemos un Rioja, probablemente sea un blend de Tempranillo, graciano, garnacha y maturana. Lo importante no es el blend o si es mono-varietal, lo importante es que es un Rioja, y se supone que esto basta para entender cual es el estilo de vino que vamos a consumir.

 Sin embargo, el concepto de variedad noble en América es crucial. Las variedades nobles son aquellas que da un vino con las mismas características independientemente del lugar donde fueron cultivadas y provienen normalmente de zonas francesas en su mayoría de renombre mundial. La Cabernet Sauvignon, la Merlot o la Chardonnay son variedades nobles, entre otras, y dan vinos de mucha calidad, casi en cualquier parte, sin embargo la sorpresa la dieron variedades como la Carmenérè, la Malbec o la Shyraz; eso si, adaptándose a la gastronomía local y por supuesto a un estilo de vida de donde fueron cultivadas. Estos vinos se volvieron también culturales, a su manera.

Variedades como la Mencía o la Nebbiolo del norte Italia son zonales, solo crecen en sus zonas históricas, lejos de esas zonas dan vinos de muy dudosa calidad o simplemente no reflejan toda la exuberancia que expresan en sus lugares nativos . Es por eso que si nos topamos con un vino del Bierzo, lo más probable es que tengamos un vino elaborado con la variedad Mencía, o si hablamos de Barolo tengamos un vino con Nebbiolo, aunque esa información no esté especificada en la etiqueta y para los consumidores, como ya hemos dicho, sea irrelevante. 

Los vinos son antropológicos. Si acompañamos un boeuf borguignon con un borgoña entenderemos porqué este vino es como es, o si probamos un lechazo de Valladolid (cordero muy pequeño que solo ha comido leche con un sabor muy potente) con un Ribera del Duero, toda la potencia de estos vinos cobrara sentido. Los vinos del viejo mundo dependen de un lento proceso de selección humana que maneja varios factores, como climatología, variedades, gastronomía, y por supuesto, actividades del ser humano. El vino es un producto cultural que ha sido diseñado a medida tras cientos de años… ¿Teniendo en cuenta esto, qué vino puede ser mejor cuando todos son tan diferentes?

En mi humilde opinión. Y teniendo en cuenta estos parámetros, no podemos hablar de el mejor vino. Va a depender mucho de varios factores, para un día caluroso de verano una buena alternativa podría ser un espumante, sea de Franciacorta, del valle del Maipo o de Champagne… Si estamos frente a un asado de carne de vaca, potente, madura, sabrosa sin duda un Malbec puede resultarnos una buena opción, o un vino con Cabernet Sauvignon o tempranillo. Para una noche de invierno mirando la tele una buena compañía podría ser un gran vino amontillado de Jerez. Recuerda que las opciones son tantas como las variedades de uvas que existen en el mundo.  Así que atrévete a buscar “tú” mejor vino, y no dejes que nadie influya en tu decisión. ¡Ni siquiera nosotros!


¡Salud!