30 noviembre, 2008

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Jugos Multifruta

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La naturaleza es tremendamente sabia. En invierno nos da frutas y verduras con alto contenido de vitaminas C, en verano nos regala frutas como la sandia que son pura agua.

Las piñas estan de oferta y compre unas que extrañamente no son muy dulces, tengo calor y prepare un jugo con algunas frutas que sobraban y el experimento me salio como para recomendar.

Necesitan:

1 piña
3 ciruelas
1 durazno (usen los frescos no los de lata)
1 cm de jengibre
Azucar, dependiendo del dulzor de las frutas.


Llevan todas las frutas a la licuadora y completan con agua helada.

Aprovechen y consuman el jugo antes de la hora asi conservan mejor las vitaminas.

Aguante el verano.
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Hacienda Las Palomas

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Salimos del teatro y la pregunta. Que comemos?! varios lugares se nos cruzaron por la cabeza. Y si comemos mexicana?, mexicana it is.

En Asuncion solo conozco dos restaurantes mexicanos y como eran las 22:00 buscamos el primer estacionamiento disponible. Llegamos a Las Palomas y el guardia desde arriba nos señalo un lugar libre. Buena señal, me encanta cuando el personal de un lugar te invita a pasar a su casa. Estan predispuestos. Te quieren atender.

Entramos a Las Palomas y conseguimos una mesa muy cerca de la cocina. Siempre digo que me encanta sentarme cerca de la cocina.

A las 22 y monedas el lugar no estaba full pero si tenia mucha gente.

Nuestro mozo nos trajo unas quesadillas con mole poblano como amusse buche, yo tome una cerveza y Julia una Margarita.

Llego la carta, bien presentada. Me gusto el detalle que daban simbolos de picante, muy picante, platos nuevos, de la casa y sugerencias del chef.

Despues de pasearnos por el menu elegimos unas fajitas y unos tacos. Fingerfood para compartir y vengase otra cerveza.

Las fajitas venian con carne de pollo y de vaca, un mole poblano y guacamole.
El guacamole estaba flojito. Para mi gusto le faltaba cilantro, cebolla, picante y limon. O sea casi todo. Era mas pure de aguate que otra cosa.

Con respecto a los tacos, les cuento que pedimos uno que se llamaba PASTOR tenia carne de cerdo y piña, mucho cilantro y las tortillas de un sabor unico. Me encantaron.

El ambiente para las 23:00 reventaba, no habia un solo lugar. La cocina estaba a full y podiamos ver a la orquesta cocina que se movia rapido sacando un plato detras de otro.

Casi no pudimos terminar nuestros platos y ya no llegamos al postre pese a que veiamos cosas muy interesantes pasar delante nuestro.

Nuestro viaje a Mexico nos costo nada mas que Gs 120.000 mil. Excelente atencion desde antes de entrar. Ambiente agradable. Buena mesa.

Cuando saliamos nos topamos con un grupo mariachi que segun el guardia viene todos los viernes y sabados.

Tienen servicio de catering para fiestas (aprovechen que se vienen las fiestas de fin de año)

Direccion: Guido Spano 1481
Tel: 595-21-605-111 / 615-664

No va a ser mi ultimo viaje a Mexico con esta gente.

Una ultima cosa que me llamo la atencion. Cuando estaba terminando busque en la red una foto de Hacienda las Palomas y encontre el mismo logo y mismo nombre de un restaurante en Uruguay. Sera sucursal o simple coincidencia?

27 noviembre, 2008

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El vino y sus copas

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Este articulo es mas que interesante para las personas que disfrutan del vino.
Hay tres tipos importantes de copas. Las de vino tinto, vino blanco y champagne.

Copa de vino tinto: Esta copa tiene forma de tulipan, por eso tambien se le conoce como copa tulipa. Tiene una suave forma esferica y una capacidad de 200 cc. Se sirve hasta 2/3 de su capacidad. La temperatura de servicio varia entre 18º y 21º

Copa de vino blanco: Tiene una base mas ancha que la tulipa y generalmente es mas baja. La boca es mas amplia para que los aromas alcancen mas desarrollo. Los blancos se sirven a temperaturas que rondan los 6º y se sirven en menor cantidad que los tintos. Siempre se toman frios.

Copa de champagne: Tambien se conoce como flauta. Se usa solo para espumantes. La flauta es larga y estrecha, esto facilita que suban las burbujas.
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Ñoquis de ricota

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Si, los puristas ya estan tratando de corregir.

Los Gnocchis o Ñoquis (se escriben de ambas formas) son los platos de los 29, los platos de los jueves y tambien de los domingos.

El dia que elija y con las letras que elija. Los gnocchis son un clasico de todas las epocas.
Los mas populares son los de papa y mi tia Negra hacia unos de batata que eran de morirse.

Esta vuelta les traigo unos de ricota que son deliciosos y son un poco mas duritos.


Necesitan:

500 grs de ricota escurrida
400 grs de harina
3 huevos

Como hacemos:

Mezclamos la ricota, la harina y los huevos. Integramos bien y hacemos los chorizos de masa. Que no sean tan gruesos.

Corten con cuchillo trozos de tamaño intermedio, ni muy chicos ni muy grandes y denle forma.

Lleven a agua hierviendo con sal teniendo en cuenta siempre la proporcion de 1 litro de agua por cada 100 grs de pasta.

Cuando floten los sacan del agua con una espumadera.
Sirvan con abundante queso rallado y salsa de tomates.


Llevan mucho trabajo, pero definitivamente vale la pena el esfuerzo.
Receta para 4 personas de buen comer.

26 noviembre, 2008

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Empanadas de Choclo

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Las empanadas son un clasico Rioplatense.

Estas empanadas las probe hace poco y me encantaron, la receta es prestada de una grande. Blanca Cotta.



Necesitan:


6 choclos desgranados

1 taza de cebolla picada bien finita

1 taza de cebolla de verdeo picada

1/2 taza de morron de verde

1/2 taza de morron colorado

sal y pepe

nuez moscada

aji molido

Queso rallado

Azucar

2 paquetes de discos de empanadas para horno




Como preparan


Desgranen la mitad de los choclos y rallen la otra mitad, lleven con los otros ingredientes a fuego bajo.

Agreguen un poco de leche si queda seco.

A la hora de cargar los discos, no llenen demasiado porque les adelanto que van a reventar las empanadas.



Pueden congelar para comerlas despues.

25 noviembre, 2008

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El sommelier

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Se esta escuchando desde hace un tiempo, sobre todo aca al lado, en Argentina.

Una profesion medio desconocida en nuestro ambiente.

Que es el sommelier?

El sommelier es la persona encargada de analizar los vinos desde el punto de vista del consumidor.

En el restaurante es el encargado de crear la carta de vinos, gerenciar toda el area de vinos y sobre todo tiene la funcion de asesorar al consumidor sobre la mejor armonia entre el plato y el vino.

El sommelier en Asuncion es un personaje desconocido. Solo lo encuentran en 2 0 3 establecimientos, si lo ven, pidan consejo.

24 noviembre, 2008

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Pechugas de pollo con salsa de piña y curatu

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Este año se nos escapo el frio, ahora Asuncion parece un horno y tenemos que buscar comida fresca. Que nos refresque el alma y la mente.

El plato que les voy a presentar es para paladares audaces, son sabores bastante fuera de lo comun pero bien intensos. Creo que vale la pena que lo prueben.

Necesitan

2 pechugas
1/2 piña sin el centro
Unas cuantas hojas de curatu
1 nuez de manteca
1 cda de pimenton
Arroz blanco como guarnicion.

Como preparan esto:

Primero procesen la piña, manteca y curatu con el pimenton. Tiene que quedar algo pastoso. No agreguen agua, recuerden que la piña tiene mucho liquido.

Separen las pechugas del hueso y hagan un corte hasta la mitad de la parte mas ancha de la pechuga.

Coloquen una parte de la salsa de piña dentro del corte de la pechuga (que sobre un poco para decoracion)

Lleven a horno por 20 min a 200ºC o hasta que este dorado.

Sirvan el arroz blanco y sobre este la pechuga. Decoren con un poco de la salsa de piña que les sobro

Pruben el plato, es interesante, diferente, osado y sobre todo fresco.
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Al dente

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Mucho se habla de la pasta "al dente" pero realmente aca cualquiera la usa como quiere.

Se dice al dente cuando la pasta esta bien cocida por fuera pero en el centro una infima parte queda semicruda.

Esto se traduce que cuando al morder los fideos queden ligeramente duros.

Para saber si estan al dente, solo retiren un poquito de la pasta y pruebenla.

Recuerden que para cocinar la pasta necesitan por cada 1 litro de agua por cada 100 grs. de pasta.

22 noviembre, 2008

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El lenguaje de los aromas

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Con el tema de los mejores vinos del 2008 me entusiasme un poco y recorri unas web de vinos. Pase por Concha & Toro y encontre mucha informacion interesante para los amantes del vino.
Espero que lo disfruten

La calidad y la intensidad de los aromas se determinan, no solamente por la personalidad de un vino, sino también por su afinidad con la forma de la copa. Cuando el vino se sirve, comienza a evaporarse inmediatamente y sus aromas llenan rápidamente la copa, en capas de acuerdo a su densidad y peso específico.

Los aromas más livianos, aquellos que recuerdan a flores y frutas, se elevan hasta el borde mismo de la copa, mientras que el centro se llena con vegetales verdes y componentes minerales y terrosos. Los aromas más pesados, típicos de la madera y el alcohol, se quedan sobre la superficie misma del vino.


Mover la copa produciendo un remolino en el líquido humedece una superficie mayor de las paredes, incrementando la evaporación e intensidad de los aromas. Esto explica por qué el mismo vino demuestra una sorprendente variedad de aromas. (El mismo vino puede mostrar aromas frutales en una copa y acentos a vegetales verdes en otra). Para eliminar este efecto físico, sería necesario agitar verticalmente la copa para que la mezcla de las distintas capas fuera completa, y sólo así se podría lograr el mismo bouquet en todas las copas.

Las copas de grandes dimensiones permiten "olfatear" a través de las distintas capas del bouquet. Inhalando lenta y regularmente (por unos 10 segundos), podemos ir percibiendo desde las notas frutales a los detalles terrosos y alcohólicos más profundos.
Aprendiendo a tomar el gusto

El sentido del gusto está determinado por las papilas gustativas ubicadas en la lengua. Sobre la misma, las principales sensaciones (dulce, amargo, salado y ácido) se ubican en zonas diferentes. La forma de la copa, determinará en que zona de la boca recibo el líquido y por lo tanto la primera impresión gustativa.

La forma de la copa hace que la cabeza se posicione para beber y no derramar. Las copas de boca ancha hacen bajar la cabeza para paladear, mientras que un borde reducido fuerza la cabeza hacia atrás, creando un canal de líquido por gravedad.

Todo esto hace que la bebida penetre y se posicione en la zona de gusto que se busca llevando a distintas expectativas de sabor. Una vez que la lengua está en contacto con el vino, se transmiten tres mensajes al mismo tiempo: temperatura, textura y sabor

20 noviembre, 2008

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Brochetes

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Estamos con calor, lleganlas fiestas de Fin de Año y la comida esta en un limbo entre lo pesado y lo fresco. No se si les pasa lo mismo.

Estoy buscando adaptar mis recetas a estos calores y poder asi sobrevivir al verano que nunca se fue este año.

Anoche prepare unos brochetes o unas brocetes, plato tremendamente sencillo, rapido y admite innumerables variantes.

Creo que el secreto esta en cortar todo de tamaños iguales.

Estos brochetes tenian:


300 grs de carne de pollo
300 grs de carne de vaca (yo use carnaza blanca)
1 pimiento colorado cortado en cuadrados
1 pimiento verde cortado en cuadrados
1 cebolla mediana cortada en cuartos

Los prepare asi:

Coloque en cada extremo un trozo de carne, un pimiento verde, una lamina de cebolla; nuevamente un pimiento colorado y luego un trozo de pollo. Asi siguiendo el mismo orden hasta completar el pincho.

Con esta cantidad me salieron 6 pinchos que los lleve a horno por 20 min y los condimente con salsa de soja y pimienta.

Lo servi con una ensalada de lechuga arrepollada y pirati, tomates y una vinagreta de mostaza, aceto y mayonesa muy fresca.

Receta sencilla pero fresca ideal para los calores de este verano.

18 noviembre, 2008

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Los 100 mejores vinos del mundo

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Como cada año la famosa revista de vinos Wine Spectator publica su top 100 de vinos a nivel mundial.

Para esta edicion cataron mas de 19.000 vinos de 14 paises, convirtiendo a la edicion de este año la mas rica en cuanto a diversidad desde la creacion de la lista en 1988.

Muy grande y grata fue mi sorpresa al encontrar que el mejor vino del año 2008 venia de Chile. Uno de los mayores exportadores y productores. Esta no es la unica aparicion de Chile en la lista, el puesto numero 12 se lo lleva la Bodega Concha y Toro que es una de las etiquetas mas consumidas en Asuncion.

En mi vista rapida y casi al final encontre tambien vinos mendocinos.

Felicidades Sudamerica, Felicidades Chile.

16 noviembre, 2008

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El chantilly

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Es uno de los basicos de la cocina. Esta hecha a base de Crema de Leche.

El chantilly nace de manos de Francois Vatel un cocinero del siglo XVII. Vatel era el Chef a cargo de preparar una cena para el Rey Sol y su corte (unas 2000 personas). La cena tendria lugar en el Chateu de Chantilly. Finalmente Vatel se suicido antes del banquete pero nos dejo su receta.


Para un buen chantilly necesitan solo

Crema de leche

Azucar y

Una cucharita de escencia de vainilla.


Unan todos los ingredientes con un batidor electrico (Vatel lo hacia a mano), Cuidado con sobre batir porque se corta.


Que seria del mundo sin unas frutillas o unos duraznos con chantilly.


Corran, aprovechen que es domingo y pueden comer la crema con alguna fruta sin culpa.

15 noviembre, 2008

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Tomates secos

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Hace un tiempo que vengo con el tema de los tomates. Es que estan de oferta.

Hace unas semanas postee una receta de chutney de tomates y la semana pasada de un cerdo con relleno de pesto de tomates secos.


Los tomates secos son una de las mejores cosas de la cocina. En los supermercados se encuentran envasados en aceite y tienen un costo bastante elevado.


Como se hacen los tomates secos?


Necesitan 1 docena de tomates perita cortados al medio

1 cucharita de sal sobre cada mitad de tomate

1 ramita de romero sobre los tomates

Papel aluminio


Forren una bandeja con aluminio y coloquen los tomates sobre la bandeja.


Ahora viene EL DILEMA. Al sol o al horno?


Al horno los secamos entre 6 y 9 horas de horno bajo a 90 - 100 grados y si lo hacemos al sol tenemos que sacar la bandeja bien temprano cuando sale el sol y guardar la bandeja cuando empieza a oscurecer. Esta operacion la hacen por varios dias dependiendo de la intensidad del sol. Aprovechen que esto sobra en Asuncion.


Prueben los tomates secos. Los pueden usar en ensaladas, pestos, pastas. Hay cientos de recetas con este ingrediente.


Cuesta pero vale la pena.

12 noviembre, 2008

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Mad Dog 357 - La salsa picante mas picante del mundo

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Es un producto de la empresa americana Ashleyfood

Es considerada la salsa picante mas picante del mundo. La salsa esta hecha con extracto de pimientos equivalente a 6.000.000 en la escala Scoville.

La escala Scoville es la escala que mide el picor de los pimientos y para tener una pauta el pepper spray que se usa en autodefensa tiene entre 2.000.000 y 5.300.000 de SHU (Scoville Heat Units)

Esta edicion de coleccion viene con una bala dorada.

Se puede ordenar en linea directamente en la web de Ashleyfood

Quien sera el valiente!!!


PD. Fuí valiente y probé el picante la semana pasada. Es incomible, no tiene sabor y es tremendamente picante.

10 noviembre, 2008

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Flancitos de ricota

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No soy muy amante de los dulces pero los quesos y los dulces me transportan a la infancia y me traen gratos recuerdos.


Esta receta me llamo la atencion, la encontre en internet (no recuerdo el nombre del sitio) y me la memorice.


De esta receta salen 3 flancitos personales.


Necesitan:

200 grs de ricota bien escurrida

3 huevos

100 grs de azucar

1 cucharita de escencia de vainilla

100 cc de leche



Como hacen:

Procesan todo y colocan la preparacion en los moldes.

Llevan a baño maria a temperatura de 180 ºC por 45 min mas o menos. Para saber si esta listo metan un escarbadiente, si sale limpio esta listo.


Al desmoldar queda muy bien con una cucharita de miel o caramelo.


El flan no es muy dulce y eso es lo que mas me gusto.

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Fingertons - Guantes de silicona mas que interesantes

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Estaba revisando el blog directo al paladar que esta en el blogroll y encontre este gadget muy interesante.


Es especial para la gente apurada como yo, que mete la mano en la sarten y por que no pueden ser muy utiles para la parrilla.


Se llaman fingertongs y te permiten cocinar con las manos de una forma sencilla. Puedes darle la vuelta a los alimentos con tus manos o bien agarrarlos con estos protectores de silicona, que resisten hasta 260º de temperatura. Además da igual que seas zurdo o diestro, ya que encajan en ambas manos


Segun el blog el precio ronda los USD 18,oo


En la pagina del fabricante (fusionbrands) pueden encontrar mas gadgets de silicona


Ojala lleguen a Asuncion. YO QUIERO!!!

09 noviembre, 2008

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Lomo de cerdo con salsa de manzanas al curry

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Esta receta esta modificada de Sarita Garofalo. Es una receta de primer año de la escuela de gastronomia.


Tampoco es una reecta que sea muy normal para estos calores pero... sobre antojos no hay nada escrito verdad?


Necesitan:

1 lomo de cerdo de 500 grs.

1 manzana roja cortada en cubos

1 cebolla pequeña cortada en cubos

2 dientes de ajo

1 taza de caldo de verduras

1 cuchara de manteca

50 cc de crema de leche

Sal, pepe

1 cuchara de curry


Como hacemos:

En una sarten caliente y con aceite de oliva sellamos nuestro lomo de cerdo por todas sus caras, retiramos y llevamos a horno precalentado a 180ºC por 30 min.


Llevamos nuestra cebolla, la manzana y el clavo a la misma sarten, desglasamos con un poco de caldo de verduras y agregamos una cuchara de curry dejamos cocinar unos minutos. La idea es extraer todos los sabores. Cuando esten bien blandos con la ayuda de un colador extraemos la "salsa", el resto se puede desechar. A nuestra salsa agregamos un poco de crema de leche y reducimos.


Para servir, cortamos el lomo en rodajas finas, servimos con una buena porcion de salsa. Queda muy bien con un arroz blanco.




07 noviembre, 2008

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Como elegir pescado fresco

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Si bien es cierto que ahora estamos en epoca de veda y esta prohibida la pesca y la venta de pescados es bueno que sepamos como comprar el pescado.

En Asuncion se esta perdiendo la costumbre de comprar en pescaderias y se recurre cada vez mas a los supermercados que nos venden los productos congelados.

De todas formas este periodo de abstinencia termina dentro de poco y podemos elegirlos bien frescos.

Cuatro items delatan que el pescado estubo nadando hasta hace poco. Solo se necesita ser buen observador:

1- Los ojos, tienen que estar humedos, brillantes y saltones; las pupilas negras y nunca con manchas rojas o grisaceas.

2- Las agallas, deben estar limpias, rojas y brillantes. Si ven algo gris, chau.

3- La carne del pescado debe sentirse lisa y firme al tacto (no tengan miedo de tocar)

4- La piel debe ser brillante y sentirse humeda al tacto.

Los mejores lugares para comprar pescado que conozco:
- La pescaderia del mercado 4
- Las pescaderias de la zona del Puerto de Asuncion
- Los puestos de venta de pescados ubicados al lado del rio en Mariano Roque Alonso

06 noviembre, 2008

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COLECTA NACIONAL DE ALIMENTOS

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"Comparte tu pan, para compartir la vida"

Sábado 8 de noviembre


El próximo 8 de Noviembre se realizará la Cuarta Edición de la “Colecta Nacional de Alimentos” y tú puedes participar de ella. Tu ayuda será fundamental para mucha gente que necesita.


Consiste en una jornada completa (desde la apertura del supermercado hasta el cierre de la jornada del sábado 8) en la cual se busca recolectar productos alimenticios no perecederos que serán solicitados a las personas en las entradas de los supermercados adheridos a la CAMARA PARAGUAYA DE SUPERMERCADOS.


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Kobe Beef

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El Wagyu es una raza bovina originaria de Japon, de la ciudad de Kobe. Su carne es muy apreciada por su textura y sabor. También se conoce como Japanese Black.

La carne Wagyu o Kobe beef es considerada como la carne bovina de mayor calidad y terneza del mundo.

Su carne se caracteriza por su "marmolado" intramuscular donde la grasa esta distribuida dentro de la masa muscular en ver de tenerla alrededor. Este "marmolado" es lo que da el sabor unico a esta carne.

Tuve la suerte de probar un bocado de esta carne en Asuncion.

Me contaron que el restaurant Delicias Japonesas produce y vende esta carne.
El costo tambien es bastante elevado.
Espero volver a probarla pronto.

Mas info sobre el Wagyu aca
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Restaurant San Miguel

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Era un poco tarde y no tenia ganas de cocinar, estabamos en el auto camino a ningun lado y teniamos ganas de comer lo mas casero posible.

En seguida salieron dos opciones. San Roque y San Miguel. Ambos lugares con historia e historias. Como solemos frecuentar el San Roque paramos en el San Miguel.


Les cuento que en el San Miguel no me siento desde que era niño, siempre pediamos para llevar. Esta vez decidimos quedarnos pese a las advertencias de Julia.

Segun la presentacion del Menu, la referencia más antigua de su existencia es una publicación del periódico "La Colonia Italiana" de julio de 1886, que ya hacía referencia al "Recreo San Miguel", en el mismo sitio donde sigue ubicado.

Al entrar al salon vi una pared con recuerdos del bar un mueble de madera bien rustico con una mesada de marmol y sobre el algunos objetos, para completar fotos de antes.

Nos sentamos, casi no habia gente, era temprano y dia entre semana. Ya sabiamos lo que queriamos. Las milanesas del San Miguel son un clasico, es tan clasico que el chef le dedico tres hojas del menu. Asi que fuimos por ahi.

Les repito que hace tiempo no comiamos en el San Miguel asi que todo era una nueva experiencia. Pedimos las bebidas que llegaron rapido con un amusse bouche de pancitos, tostadas y queso con verdeos.

Entre charla y charla empece a mirar el local, techos altos como las casas de antes. Paredes viejas mal pintadas, de hecho las paredes estaban forradas con un plastico corrugado mal pintado en la parte de abajo y arriba la pintura esta mal, muy descuidada. Los pisos estaban sucios, se notaba que no barrieron del almuerzo. Pudimos ver algunos restitos de comida y una que otra "tapita" por el suelo.

Llegaron las milanesas. Julia pidio una con arroz quesú y yo con una "rusa". Siempre meto mi tenedor en el otro plato y les digo del arroz. Era el parbolizado con un Queso Paraguay que no me gusto mucho. Las milas estaban OK tanto Julia como yo sentiamos el gusto de aceite (que se notaba no era de buena calidad).

Ahora les hablo del servicio. Nuestro mozo pese a su gran buena voluntad no era "pro". No sabia donde servir o como hacerlo segun las normas de servicio de un restaurant. Otra perla son los manteles y la vajilla que son tremendamente ordinarios.

Precios. Nuestro desvio por el San Miguel nos costo 90.000 Gs. con propina. La milanesa de pollo Gs 22.000 y la de lomo Gs. 26.000. Las milanesas vienen sin guarnicion. De beber pedimos una botella de tonica y una de agua mineral.


Haciendo relacion precio calidad. El Restaurant San Miguel es un Bar que vende recuerdos de una linda historia. Precios altos para el nivel de comida, servicio y comfort que uno espera de una cocina con mas de 100 años de experiencia.

Direccion España y Padre Cardozo Tel: 200-555

05 noviembre, 2008

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Como almacenar las cosas en la Heladera

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A veces nuestros alimentos se pierden porque no sabemos como guardarlos.

Hay cosas que van dentro de la heladera y otras cosas que no.


Entre las cosas que siempre van en la heladera estan:

- Lacteos: Siempre bien tapados. El frio hace que los olores y sabores se concentren

- Verduras de hoja: Envueltas en repasador o papel humedo en la parte baja de la heladera

- Mermeladas: Bien tapadas

- Fiambres: a excepcion del Salame que va afuera

- Carnes crudas: Siempre en la parte mas baja de la heladera, bien tapadas. La misma regla se aplica al pollo, pescados y mariscos crudos

-Huevos: pueden guardarlos en los portahuevos sin lavarlos

- Mayonesa: una vez abierta siempre en heladera

Lo que no deben guardar en la heladera:

- Bananas
- Cebollas
- Papas
- Condimentos
- Azucar

Para almacenar usen los tuppers, ademas de ser tremendamente economicos, ahorran muchisimo espacio y contienen los olores sobre todo de esos alimentos muy condimentados.

Recuerden que el frio concentra sabores y si los contenedores no estan bien cerrados estos van a "contagiar" a los otros alimentos

03 noviembre, 2008

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HACE TU PROPIA CERVEZA - Curso de Cerveceria Artesanal

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PRIMER TALLER DE CERVEZA ARTESANAL, EL SABADO 8 DE NOVIEMBRE, EN EL LOCAL NUEVO DEL RESTAURANTE LA ESCUADRA, UBICADO EN PACHECO Y CHARLES DE GAULLE, (ex-la palmera).

EL MISMO SERÁ DICTADO EN DOS SABADOS Y COMENZARÁ A LAS 8 DE LA MAÑANA HASTA HORAS DE LA TARDE, INCLUYE ALMUERZO Y TODOS LOS MATERIALES INSTRUCTIVOS Y LOS DIDACTICOS, AL IGUAL QUE EQUIPOS PARA REALIZAR EL CURSO TALLER.

EL PRIMER SABADO ES TEORICO PRÁCTICO DE ELABORACION Y EL SIGUIENTE ES PRÁCTICO DE EMBOTELLADO Y FILTRADO.

EL COSTO DEL CURSO ES DE 600 MIL GUARANIES, TRES SEMANAS DESPUES DE HABER HECHO EL CURSO NOS REUNIMOS DE NUEVO A PROBAR LA CERVEZA QUE HAREMOS EN EL MISMO.

INTERESADOS LLAMAR A LOS TELEFONOS
0981-504867, 0992-297971

Este es un evento que me llamo muchisimo la atencion, lastimosamente este mes tengo otras prioridades porque de otra forma lo tomaba si o si, de todas formas ya avise a unos amigos y ellos lo toman.

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Cerdo relleno con Pesto de tomates secos

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El viernes organizamos una reunion gourmet entre amigos virtuales. Una persona se encargo de la entrada, una persona del principal y otra del postre.
A mi me toco el plato principal. Lomo de cerdo relleno con pesto de tomates secos y papas saltadas con cebollas moradas.
El cerdo relleno es un plato de relativamente bajo costo y todos lo comen. Les cuento como se hace.
Necesitan:

Para el pesto de tomates secos.
2 mazos de rucula
100 grs de tomates secos hidratados
1 paquete de queso rallado
Nueces o piñones si tienen.
Aceite C/N

Para el cerdo
1,5 Kg de lomo de cerdo

Para la guarnicion:
800 grs de papines
3 cebollas coloradas
1 rama de romero
1 nuez de manteca

Como hacemos todo esto:

El pesto.
Colocan los ingredientes en un bowl, agregan aceite (mejor si es de oliva) y procesan hasta que quede una pasta homogenea. Mientras mas aceite mas liquida la preparacion. Esta preparacion es para untar asi que tiene que quedar espesa.
Una vez que tenga la consistencia que estan buscando llevan a la heladera y reservan.

El cerdito:
Toman el lomo de cerdo y lo abren como a un libro. Tiene que quedar plano. Untan con el pesto y con hilo de cocina lo atan.
Lo sellan en aceite de oliva y lo llevan a horno (180ºC) por 1 hora mas o menos.

Las papas.
Cortan los papines al medio y las cebollas en plumas.
Colocan los papines boca abajo en una sarten bien grande (puede ser paella) y los cocinan a fuego medio. Agregan las cebollas y si lo van hidratando con algun caldito hasta que los papines esten cocidos pero firmes.

No es complicado pero si lleva trabajo.

Normalmente las recetas del blog son para 2 personas. Esta cantidad para 6.
Prueben, disfruten.