31 marzo, 2009

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Miercoles exclusivos de Abril en el Hotel Guarani

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El 11 de marzo iniciaron con Delicias del Mar y de los Ríos los miércoles exclusivos en el emblemático Hotel Guaraní.

Ahora ya con un calendario para el mes de abril nos traen unas propuestas más que interesantes.

El ciclo inicia el 1 de abril con su Noche Italiana. Continúa el 8 con una Noche Mexicana, el 15 con la Noche Francesa; el 22 con la Noche China y finaliza el 29 con una Noche Paraguaya.

Todas las noches incluyen menú de 4 pasos con copas de bienvenida y música en vivo.

El salón del restaurant no es muy amplio así que aconsejo que reserven.

Dirección: Oliva esq. Ntra. Sra. de la Asunción.
Tel: 452-099
Mail: reservas@yasyreta.com
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'ElBulli' parte como favorito en la lista mundial de 50 mejores restaurantes

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El restaurante elBulli parte como el favorito para volver a encabezar la lista de los '50 mejores restaurantes del mundo', que elabora cada año la revista inglesa Restaurant y que serán dados a conocer el próximo 20 de abril en Londres.

El director de esta selección, el inglés Nathan Garnett, ha explicado que la lista de los diez primeros suele ser muy similar cada año, y que en esta ocasión el restaurante español sigue siendo uno de los favoritos.

El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía y coordinador de los votantes de la región que abarca España y Portugal, Rafael Ansón, ha apuntado que las votaciones dependen mucho de la participación de los cocineros en congresos en el exterior y en su esfuerzo por dar a conocer su cocina más allá de su establecimiento.

Por ello, se ha mostrado convencido de que restaurantes como Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, y El Poblet, de Quique Dacosta, contarán este año con mejores puestos en esta lista, ya que se han implicado mucho en actos de promoción en el exterior.

Noticia completa en Ecodiario

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Chutney de Ciruelas

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Para terminar el mes de marzo y aprovechando que las ciruelas estan relativamente baratas (de hecho estan a 50% con relación a hace unos meses), preparé este chutney de ciruelas para la colección.

Esta receta viene bien con algún cerdito, no es un chutney muy fuerte y tiene un sabor muy fino.

Necesitan:

1 kg de ciruelas sin carozos
200 grs de azúcar (mejor si es rubia)
150 grs de pasas de uva
500 cc de vinagre de alcohol o manzanas
1 cebolla grande
1 cuachara de pimienta de jamaica
1 cuchara de pimienta verde
10 clavos de olor
1 ajo picado bien finito
2 hojas de laurel
1 cuchara de curry
1 cuchara de jengibre rallado o 2 en polvo
2 cucharadas de sal

Como se prepara

Con una gasa preparamos un atado donde se colocan los clavos, el laurel y las pimientas, también agregamos los carozos de las ciruelas.

Picamos la cebolla en brunoise, la ciruela en trozos pequeños y llevamos a fuego bajo. Agregamos el atado de especias y el azúcar y el vinagre junto con el resto de los condimentos.

Cocinamos hasta obtener el punto de mermelada que caracterizan a los chutneys.

Una vez que este listo envasar en caliente y consumir luego de una semana.



30 marzo, 2009

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Positano Pizza & Pasta

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El viernes a la noche fuimos con Julia al concierto de apertura de Sinfónica Nacional, salimos con apetito y fuimos a buscar un lugar para decente para comer.

Buscamos algo en Villa Morra, pasamos por dos o tres lugares y no podíamos estacionar. Todos salieron a cenar al mismo tiempo!


Luego de vueltas y mas vueltas decidimos entrar a Positano, un restaurant que lleva tiempo en el mercado (1992) y según el sitio web del lugar firmaron un convenio con el Colegio de Cocineros Gato Dumas para la elaboración de la carta.

Recuerdo que antes solíamos ir con frecuencia cuando estaban sobre Brasilia y la comida era muy pero muy buena.


Encontramos lugar en el estacionamiento de atrás y fuimos directo al grano. Yo pedí unas cervezas y Julia una gaseosa.

El servicio fue rápido y poco cordial. El mozo estaba apurado y se notaba que quería "despachar" la mesa bien rápido. Julia pidió un penne rigatti con salsa cuatro quesos (Gs. 34 mil aprox 6.5 USD) y yo unos sorrentinos de ricota con nueces y salsa blanca (Gs. 42 mil aprox 8 USD)

La pasta de Julia vino un poco descuidada, estaba tibia. Mis sorrentinos vinieron con UNA nuez bien triturada, no dejo el sabor que esperaba.

No me gusta comer así, a las apuradas, con el servicio poco cordial y con comida que no vale lo que cuesta.

Cuando uno pasa por un lugar así busca pasar un buen momento y nosotros no lo conseguimos.

Creo tambien que por el precio de cada plato podian haber traido una canastita de panes o tostadas antes de la cena.

En fin. Positano, a mi criterio, perdió el encanto de años atrás. Ojala algún dia mejore.

En lo que a mí respecta difílcimente vuelva pues la atención y la comida no van de la mano con sus precios.

Una cosa que rescato de este tema es que los panes caseros que SI vienen con la comida son sencillamente espectalurares.

Dirección: Aviadores del Chaco 1761
Tel: 600-862
Web: www.positano.com.py



28 marzo, 2009

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Involtini de lomo

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Esta es una receta fresca, fácil de preparar y con mucho mucho sabor.

Necesitan:

400 grs de lomo
1 tomate
unas fetas de queso
hojas de albahaca
mostaza
pimienta negra recien molida, sal
granos de pimienta verde
media copa de brandy
una cuchara de mostaza
aceite de oliva y manteca

Como hacen.
Cortan el lomo en lonjas finas como para un bife o una milanesa
cortan el tomate en rodajas
colocan una feta de queso sobre el lomo, un tomate y unas hojas de albahaca.
Envuelven con el lomo y cierran en las puntas con ayuda de un escarbadiente.

En una sarten caliente con aceite de oliva y mateca sellan los involtinis cuando se doren, retiran y reservan.

Desglasan con brandy, colocan la cuchara de mostaza, los granos de pimienta verde y vuelven a llevar el lomo a la sarten hasta que termine de cocinarse.

Como guarnición queda bien un arroz al curry o un mezclum de verdes.


Altamente recomendado, fácil y no lleva tiempo.


27 marzo, 2009

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Premio a la mentira publicitaria más insolente

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Esta noticia la encontre en gastronomia&cia y en la pagina de foodwatch. Voy a copiar la noticia del blog español pues no puedo traducir del alemán.

El Premio a la mentira publicitaria más insolente es un galardón que otorga Foodwatch, una asociación de alemania sin fines de lucro que intenta defender los intereses y derechos de los consumidores alemanes, y denunciar algunas de las prácticas de la industria agroalimentaria. Foodwatch realiza análisis e investigaciones independientes sobre los alimentos para determinar sus componentes, denuncia las prácticas publicitarias engañosas, etc.

En este caso, el Premio a la mentira publicitaria más insolente (Goldener Windbeutel 2009) no es algo que las empresas puedan aplaudir, ya que se trata de una denuncia sobre sus prácticas. Pues bien, el premio ha sido otorgado a la multinacional de productos alimenticios Danone por uno de sus productos estrella, el producto lácteo probiótico Actimel.

Según denuncia Foodwatch, la campaña de Actimel es un burdo engaño, recordemos que el eslogan es “Actimel activa tus defensas”, la asociación explica que Actimel no protege frente a las enfermedades y aunque sí refuerza el sistema inmunológico, no lo hace tan eficazmente como lo puede hacer un yogur tradicional. Por otro lado, Foodwatch argumenta que el precio del producto es hasta cuatro veces más caro que un yogur y además es mucho más azucarado. Finalmente concluye que la campaña saludable que gira entorno a Actimel es un puro cuento.

El Premio a la mentira publicitaria más insolente se ha otorgado mediante votación popular vía internet a través de la página de esta asociación. Actimel fue el producto galardonado por mayoría absoluta, de los 35.000 votantes, el 47% votó a este producto.

Por supuesto, el Grupo Danone no ha aceptado el galardón y ha iniciado campañas informativas para contrarrestar lo declarado por Foodwatch, argumentando que esta asociación lo único que pretende es confundir a los consumidores. El Grupo Danone manifiesta que toda la información que facilita está respaldada científicamente, conducta y filosofía habitual de la empresa.

El caso es que Actimel no es el único producto de la empresa en el que recae la denuncia de publicidad engañosa, las natillas, el yogur Activia de Danone (o el actual Compensa) y otros productos, forman un conjunto que pone en tela de juicio la honorabilidad y la filosofía a la que apela el grupo Danone.


26 marzo, 2009

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Let's Pizza

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Este invento es horroroso y antigourmet así que seguro va a tener un éxito comercial!

Según lo que pude leer en el blog gastronomia&cia, el Grupo Unilever desarrolló un nuevo aparato expendedor de pizzas. El aparato ya fue probado exitosamente en Alemania .

El sistema de Let's Pizza permite hacer una masa, mezclar los ingredientes, incorporarlos a la masa y cocinarlos en solo 25 minutos. Todo un record para una máquina.

La máquina viene con una ventana donde el cliente puede ver todo el proceso de elaboración de la pizza.

Dudo mucho que tenga el mismo sabor que una buena pizza casera y espero sinceramente que esta empresa JAMAS pueda ingresar con este producto al país.

Creo que este tipo de productos estandariza la mala calidad, disminuye el empleo y prioriza el lucro.



25 marzo, 2009

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Los aromas de Asunción

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Cada ciudad tiene sus características, sus colores y sus aromas. Asunción no es la excepción a la regla.

Cada uno tiene su percepción y sus recuerdos olfativos todos muy particulares, en mi caso mis recuerdos no asocian Asunción con jazmines y azahares como dicen las canciones.

Entre los olores que sí son Asunción para mí esta el del pan recién salido de la panadería La Negrtita sobre O'Leary, o el del café recién molido en la esquina de Eligio Ayala y Constitución.

Otros recuerdos con aroma siguen con el de fritura y pirá caldo del Lido Bar sobre Palma, el choclo desgranado frente al mercado Nº 2 sobre jose Bergues o el de la chipa con cocido humeante sobre Palma. Ni que decir el de los mangos caidos en cualquier barrio de Asunción o del poha roysa recien machucado en las plazas del microcentro.

Por las noches, Asunción cambia sus colores y se convierte en una gigante parrillada. Para bien o para mal en varias esquinas se pueden ver las parrilas funcionando. De entre estas parrilladas La Paraguayita esta entre las más tradicionales.

Y asi cada ciudad con sus cosas. Hoy Asunción esta evolucionando, cambiando de colores y olores. La chipa ya es corporativa y el poha roysa (remedio yuyo) está por saltar del mortero a la pastilla. Muchos de esos recuerdos van a quedar ahí como recuerdos.

Seguro ustedes tienen sus propios recuerdos y definitivamente me olvido de muchos.


23 marzo, 2009

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Chivito Uruguayo vs Sandwich de Lomito

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Se viene Paraguay - Uruguay y para ver el partido les recomiendo esta minuta fácil y sencilla.

Necesitan:
400 grs de rabadilla
Panes de hamburguesas grandes (compren de una panadería)
Aceitunas verdes fileteadas
Panceta ahumada
Cebollas
Morrones rojos y amarillos
Lechuga arrepollada
Tomates
Mayonesa, mostaza, ketchup

Como hacen.

Pidan al carnicero que corte la rabadilla como para bifes finos.
Cortan los bifes del tamaño que desean (no sean tacaños, finalmente es para pasar un buen rato) y guardan en heladera hasta el momento de usar.

En una sartén sin aceite, doran la panceta y reservan sobre papel absovente.

Corten la cebolla en plumas y los pimientos en juliana o tiras finas y lo saltan en una sartén con poco aceite de oliva.

Laven la lechuga y reserven, corten los tomates en rodajas bien finas y reserven.

Por último, lleven los bifes a una sartén bien caliente con aceite neutro vuelta y vuelta salpimentando a gusto.

Para el armado.

Corten los panes y condimenten con mayonesa, mostaza y ketchup a gusto.

Coloquen la panceta, la lechuga, la carne, el tomate, las tiras de cebolla y morrones unas aceitunas y listo.

Para acompañar les recomiendo unas mandioquitas fritas.

Disfruten el partido con esta picada y una cerveza bien helada.

Ustedes pueden hacer sus propias variantes, pueden agregar jamón, queso, huevos. Depende de cuanto quieran gastar.

Prueben esta receta, nombres diferentes, mismo resultado, mucho sabor, mucho fútbol.




22 marzo, 2009

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Notas de cocina de Leonardo Da Vinci

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No puede entrar en la categoría de novedades pero es un libro tremendamente interesante.

Yo lo compré hace un par de años en alguna librería de Asunción. Me llamó la atención que un genio como Da Vinci esté vinculado a los fogones.

Este libro recupera las notas que fue escribiendo durante su vida en el palacio de su mecenas Ludovico Sforza. Entre las notas se encuentran las recetas, algunos "experimentos" gastronómicos y sus ingeniosos aparatos para uso culinario.

Entre esos objetos recuerdo una máquina para hacer unos "spagos mangiables" o cordones comestibles (nada mas parecido a un spagheti) y muchas otras máquinas que hoy día son imprescindibles en una cocina.

Un libro altamente recomendado. Si buscan bien seguro lo encuentran en una librería bien provista.




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Queso Paraguay

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Que sería de la gastronomía paraguaya sin el "Kesú Paraguay".

El Queso Paraguay esta presente en TODAS las preparaciones tradicionales paraguayas (Mbejú, Sopa Paraguaya, Chipa y hasta en ciertos postres).

Es un queso altamente calórico elaborado con leche entera y cuajada que generalmente es poco salado, de un sabor un tanto "agrio" y bien cremoso.

Normalmente en los supermercados se consiguen en forma de panes rectangulares.

Lastimosamente la calidad del Queso Paraguay bajó bastante en los últimos años, tanto es así que personalemente no compro queso paraguay del supermercado. Solo de productores artesanales o estancias.

Y fue justamente ahi, en las estancias donde comenzó esta industria.

Recuerdo que en la primaria como "experimento" de ciencias elaboramos Queso Paraguay y Sidra. Ya no recuerdo bien el proceso pero algun dia cuando lo haga posteo la receta completa en el bolg.

Feliz domingo para tod@s

La foto fue extraida de esta web



20 marzo, 2009

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El color del pimiento

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El pimiento o locote como le decimos acá, es una hortaliza originaria de América, específicamente de las zonas de México, Bolivia y Perú.

Fueron a Europa con Colón cuando volvía de unos de sus viajes.

Uno puede encontrar locotes Rojos, Verdes o Amarillos en las góndolas de los supermercados. No es que se trate de tres plantas diferentes.

El color del locote varía de acuerdo a su estado de maduración. Cuando se recolecta es de color verde y se va tornando rojizo a medida que va madurando.

La mejor epoca para el locote es entre el verano y el otoño, cuando hay temperaturas calidas.

Cuando se compren locotes, conviene seleccionar los que son carnosos, duros, firmes, de color brillante, piel lisa y sin golpes.

Si tienen arrugas o manchas quiere decir que fueron almacenados por mucho tiempo, eso produce perdida de nutrientes y sabor.

Para almacenar, se aconseja usar la parte baja de la heladera dentro de bolsas plásticas perforadas.




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Supermercados y su oferta gourmet

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El tema del "Super" es interesante. Uno analiza bien donde comprar que cosa y hasta ahora no creo que haya encontrado un "super" completo. Siempre lo ubico por partes.

Haciendo una lista de "super's" preparé esta rápida clasificación (prometo trabajar más en este tema)


Stock del shop. del sol:
- Ciertos vinos intrascendentes
- Algunas verduras

- Cerdo
- Ciertos deli's


Real Villa Morra.
Tiene una excelente sección de vinos y deli's


Hiperseis
- Pescados
- Deli's (sobre todo las mostazas y mermeladas alemanas)

Casa Rica
- Excelentes verduras
- Hongos frescos
- Tomates secos
- Especias de buena calidad
- Deli's


Salemma Carmelitas.
No tiene nada, solo tiene productos de limpieza económicos. Paradójicamente es el menos limpio de los citados anteriormente.
Acá en este supermercado quiero hacer un stop. Ayer pasé por ahi; quería hacer una tarta y compré masas de pascualina. Todas las masas de una marca local estaban vencidas desde hace 10 días. Esto evidentemente es costumbre, pues no es posible que el repositor no haya notado un LOTE de productos vencidos.

Las carnes con una temperatura que no es la similar a los otros supermercados (yo creo que deberian estar mejor refrigeradas), pajaritos volando en el super, y los productos mal etiquetados.

Para la carne, Punto Carne es el mejor lugar y tiene el mejor precio.

Todo esto es muy subjetivo, es mi percepcion muy particular.

Si Dios quiere, en próximos meses estaré analizando más profundamente el tema de precios según un lista que está en elaboración de manera que ustedes puedan analizar realmente cual es el supermercado que más conviene.

Sería interesante que colaboren con sus experiencias en los "super" y que el espacio sirva también como denuncia de productos adulterados, mal trato etc.

19 marzo, 2009

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El menu del Titanic

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Antes que nada disculpen la demora en escribir. Era el trabajo o el blog. Voy a retomar bien light.

Encontré esta noticia en gastronomia & cia. y me encantó. La creatividad al máximo.

El menú del Titanic es la oferta gastronómica que propone disfrutar desde el 1 al 19 de abri el Hotel Westin Palace de Madrid. Su restaurant la Rotonda, recreará la carta que el restaurant del famoso Titanic ofrecía el día en el que chocó contra el iceberg que provocó su hundimientos en la noche del 14 de abril de 1912.

El menú ofrecido por el Hotel ofrece cinco platos menos que los que contenía la carta del restaurant del barco. Los comensales disfrutarán de una ostra con cava velouté y salsa holandesa, el consomé Olga al oporto con vieira laminada, pepino y trufa, un salmón al vapor con salsa muselina y pepinos, filet mignon Lili con papas, alcachofas y foi, un pollo salteado a la lionesa y unas flores de calabacín rellenas de papa y queso.

El siguiente plato sería elegir entre una pierna de cordero con salsa de menta, pato asado con salsa de manzana o unos medallones de lomito a la brochet acompañados de papas asadas junto con un sorbet de limón con ron. El menú continúa con pichón asado sobre cama de berros, ensalada de espárragos con vinagreta azafrana al champagne y finalmente un pate de foi gras con apio rave.

Para terminar el menú se ofrecerá una trilogia de postres. Una tarta Waldorf, un chartreuse con durazno y un eclair al chocolate y vainila. El menú tendra un costo de 50 euros sin bebidas.

Otro dato interesante para destacar es que para la cena se utilizará la vajilla que sirvió pra inaugurar el hotel el 12 de Octubre de 1912. Una vajilla de porcelana de Limoges. Los cubiertos de plata a ser usados también pertenecen a la epoca.

Una excelente promoción, sobre todo para los frikies de Di Caprio y Kate.


12 marzo, 2009

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Presentan cerveza elaborada con hojas de Coca

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La empresa Cervecería Peruana E.I.R.L., con sede en Andahuaylas (Apurímac), proyecta exportar el presente año cerveza hecha a base de hoja de coca de la marca “Apu” a países como China, Sudáfrica, Argentina y Venezuela, según adelantó Ahmed Alarcón, gerente de la empresa.

El empresario explicó que en el país del lejano Oriente, la hoja de coca tiene aceptación y sus derivados pueden ingresar fácilmente, mientras que en Estados Unidos ponen trabas a su ingreso.

Alarcón agregó que actualmente se realizan gestiones para vender gradualmente el producto a partir del presente año en autoservicios de Lima y países como China, y no descartó que de manera progresiva puedan venderse otros tipos de cerveza, como la elaborada con maíz morado.

La planta de Cervecería Peruana está ubicada en Andahuaylas y está valorizada en más de US$ 250 mil, con una capacidad de producción mensual de 15 mil cajas.

Actualmente, Apu es vendido en las ciudades de Cusco, Andahuaylas y algunos lugares de Lima, teniendo como principal consumidor al público extranjero.

Si Paraguay usara su capacidad "productiva"?

Fuente
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Imagina ser Chef

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Puedes jugar como el gran chef Jacques Marceau un prestigioso restaurante francés o con sus ayudantes de cocina.


Tendrás que aprender cómo funciona la cocina y preparar comida para tus clientes.


Hay un crítico gastronómico que quiere desesperadamente quedarse con el personal del restaurante y quitarle el prestigio del restaurante.


Con Imagina a ser chef uno puede dirigir todos los aspectos de su restaurante.


Selecciona bien los pedidos, prepara platos deliciosos y asegura un servicio rapido.


El cliente te pedirá: Una entrada, un plato principal y un postre.

Centrado en gestionar las distintas herramientas de la cocina: cociná la carne asegurándote de darle vuelta, mientras cortás las verduras o preparás un pescado al horno.


Cada receta tiene un tiempo límite, pero también hay que mantener la calidad de la comida.


Diseña la presentación del plato.


Cocina una gran variedad de platos para tus clientes. Hay mas de 70 reales en el libro de recetas del juego divididas en 12 misiones.


Tiene gráficos realistas con platos realistas.


Excelente diversión sin violencia y con el rush de una cocina real.

Más de uno seguro lo va a comprar.

Altamente recomendado.


Pueden obtener mas informacion en el site de Ubisoft


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Los japoneses tímidos buscan novia formal en clases de cocina

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Esta es una noticia que encontre en ABC Digital me llama la atencion la timidez de los nipones, pero si la cocina puede ayudarte al aproach, adelante.
Les copio la noticia.

El “gokon”, la tradicional cita a ciegas colectiva que empareja a muchos matrimonios japoneses, ha llegado a las clases de cocina, donde los tímidos nipones ensayan la vieja estratagema de engatusar el estómago para lograr pareja.


En una casa en Shibuya, un céntrico barrio de Tokio, tres chicas y tres chicos aprenden junto a una profesora a elaborar un menú italiano de ensalada verde, pasta con brécol y pollo a las hierbas, pero no es más que una excusa para conocerse entre sí.


Se trata de buscar pareja pagando lo mismo que en una cena, la modalidad más extendida de “ gokon ” o encuentro planificado del mismo número de chicos y de chicas con el que muchos japoneses encuentran pareja para toda la vida.


El sistema de citas colectivas en cenas concertadas ha sido muy común entre los jóvenes nipones, pero últimamente se ha contagiado también a la cocina.


Más de 6.000 personas han participado en el último año en las clases organizadas por esta empresa de “ matching ” establecida en Yokohama, a las afueras de Tokio, con mejor o peor suerte.


“Se necesita algo que facilite la conversación y luego conocer a la persona ” , explica a Efe Shinobu Ahiko de “ R-s Kitchen ” , organizador de estas particulares reuniones culinarias.

Estos encuentros se organizan unas 200 veces al mes en siete lugares distintos de Tokio y Yokohama, para mujeres y hombres de entre 25 y 45 años, que quedan emparejados según el menú que elijan a ciegas.


Una clave del éxito es que internet garantiza la privacidad del sistema.


“Nos enteramos por un programa de televisión, pero nos costó mucho reservar porque siempre está lleno. La verdad es que, si no nos tocan buenos (compañeros), es horroroso ” , explica a Efe, sonriente, una participante.


Un factor que ha ayudado al éxito de este sistema es el éxito de ventas “ Konkatsu (Buscar pareja) ” , un libro que habla abiertamente de la tendencia de “ buscar marido ” entre las mujeres entre la treintena y la cuarentena.


Publicado hace un año, ese libro insiste a los jóvenes en que busquen activamente a su compañero para toda la vida y anima especialmente a las japonesas a dejar atrás su imagen estereotipada de mujeres sumisas y modestas.

Últimamente ha aumentado el número de solteros jóvenes en Japón.


En 2005 un 47 por ciento de los hombres de entre 30 y 34 años de edad no estaban casados y otro tanto le pasaba al 32 por ciento de las mujeres mientras hace quince años los porcentajes eran del 21,5 y 9,1 por ciento, respectivamente.

En un panorama de crisis económica y con la baja tasa de natalidad de Japón como telón de fondo, sigue habiendo diferencias entre los hombres y las mujeres que se apuntan al “ gokon ” .


“Ha aumentado el número de alumnas y creo que ellas han cambiado porque han dejado de comprar los bolsos de marca y ahora hacen una inversión para su futuro ” , comenta Yuri Sasaki, de la escuela de la cocina ABC.

Este encuentro en la cocina es una excusa para que muchos hombres superen la timidez y la pereza. “ Si es una cena, tengo que hablar más ” , aseguró a Efe un participante de 28 años, que concurre a las citas a ciegas para casarse.


Para los que no les gusta cocinar, hay también “ gokon ” con actividades como el golf o acampadas, en las que a menudo los hombres saben más que las mujeres, a las que acaban enseñando.

El mercado de las agencias matrimoniales está creciendo hasta alcanzar entre 50.000 millones de yenes (519 millones de dólares) y 60.000 millones de yenes (622 millones de dólares) gracias al mayor interés de los varones, según el Ministerio de Economía.

A pesar de su popularidad, el encuentro en la cocina no siempre tiene un buen resultado. “Que yo sepa, hemos conseguido diez parejas pero hay muchos casos que no encuentran ni pareja, ni amigos. Y otras veces, al final, lo que ocurre es que las mujeres se acaban haciendo amigas ” , explica divertido Shinobu Ahiko, encargado del encuentro.

09 marzo, 2009

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Delicias del Mar y de los Rios en el Hotel Guaraní

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El miércoles 11 de marzo a partir de las 21:00 hs. a disfrutar de una exquisita “Noche de delicias del Mar y de los ríos” con Música en Vivo un sabroso menú combinando deliciosos sabores autóctonos con exquisitos frutos del mar.
Acompañados con música de guitarra & arpa.

Recepción
Copa de champagne con canapés.

Entrada
Ñoquis a la romana gratinados con queso reggianito,
hojas verdes & romanitas de surubí.

Principal
Risotto con frutos de mar (calamares, mejillones & camarones) con crocante de queso & finas hierbas.

Postre
Mousse de mburucuya con centro
de chocolate semiamargo.

Precio por persona: Gs 80.000 IVA Incluido
Incluye una copa de vino.

Reservas: (+595 21) 452.099
yasyreta@guaraniesplendor.com

08 marzo, 2009

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La marca de la carne - Punto Carne

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Cómo me recomendaron este lugar!, el mejor Bife de Chorizo vas a encontrar en Punto Carne me decía Gustavo.

Y bueno, finalmente pasé por Punto Carne y no solo encontré lo que fuí a buscar.

Normalmente el review viene después de comer en un lugar, pero esta carnicería merece un comentario. Hay algunos lugares en Asunción que una persona de buen comer tiene que visitar, y este es uno de esos lugares.

Punto Carne es en escencia una carnicería, propiedad del Frigorífico Guaraní, pero el tema va un poco mas allá.


Al llegar al lugar se siente un cambio brusco de temperatura. La carnicería no es muy grande y tiene tres salones bien definidos.

Primero fuimos al salon de la carnicería, uno encuentra los cortes al vacío, en bandejas y el mostrador. Lo primero que busqué fué el bife de chorizo y mi
entras buscaba encontré cositas que hicieron que mi mente vuele.

Vacios condimentados, einsbein, matambre a la piza, chorizos y morcillas de todos los sabores y todos los tamaños. Lomos de cerdo, lomitos. Bue finalmente es lo que uno encuentra en una carnicería pero había mucho más.

Saliendo del area de carnicería uno encuentra especias, chocolates, deli's en general que uno normalmente no encuentra en todos los supermercados.

El último salón fué soft porn para comilones. Jamones serranos de diferentes tipos, vinos y otras bebidas.

Yo pensaba que PC era más cara que las carnicerías de los supermercados pero es todo lo contrario

Me encantó el paseo por Punto Carne. Es realmente como dice su slogan. La Marca de la Carne.

Pasen por PC, se van a llevar sorpresas.

Tel: 213-488/9
Direccion: España y Ayala Velázquez

07 marzo, 2009

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Bife de Chorizo con croute de morcilla y papas

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Hace unos días escribía de Mucho Gusto, ese boliche que me sirvió costeleta en vez de Bife de Chorizo. Me quedé pichado y tenía ganas de comer bife de chorizo.

Ayer a la tarde llegué a casa abrí mi revista el gourmet y encontre "LA COMBINACION". Se me abrió el mundo. Ahí nomás corriendo fuimos a Punto Carne a comprar los bifes.

Estos bifes son especiales. Plato único y no creo que puedan repetirlos. Esta receta tiene varias partes, no es difícil pero tiene sus pasos.

Necesitan:
2 bifes de chorizo
2 morcillas
1 tomate perita
unas hojas de perejil
2 papas grandes
Aceite de oliva
50 grs de manteca
Sal (mejor si es sal marina)
Pepe

Como hacen:

Primero hacen un corte en forma de cruz en el tomate y lo llevan a agua caliente por 2 minutos, luego lo pasan a agua fresca por el doble de tiempo (no queremos que se cocinen todavia)

Pelan los tomates y separan la pulpa del resto. Desechamos la piel, La pulpa la procesamos con aceite de oliva, sal marina y pimienta y se convierte en aceite de tomates.

Lo mismo hacemos con el perejil, tomamos unas hojas, las mezclamos con aceite y sal y las procesamos.

El resto del tomate lo cortamos en cubos pequeños y reservamos.

Cortamos las morcillas al medio, retiramos la piel, cortamos en cubos y cocinamos con un poco de aceite y los tomates que reservamos. Cocinamos hasta que se desaga (la morcilla ya esta cocida, solo necesita un poco de calor) y reservamos

Limpiamos las papas, pelamos una de ellas, la emparejamos con un cuchillo y cortamos en cubos, la otra la cortamos al medio y la llevamos con piel y todo al agua así como los cubos que cortamos recién.

Antes de que esten lista las sacamos del agua, la llevamos a sarten caliente con un chorro de oliva y manteca (mantequilla si estas en Europa) hasta que estén doradas.

Ahora al gril, llevamos los bifes a un gril caliente, vuelta y vuelta. Luego colocamos los bifes en una placa, untamos encima la mezcla de morcillas que reservamos y lo llevamos a horno medio por 5 a 10 minutos dependiendo del punto que deseen.

Servimos con las papas, y los aceites al costado y un vino tinto taninoso.

06 marzo, 2009

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Los secretos de la novia estan por develarse

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El buen gusto muchas veces es sinónimo de lo gourmet y por eso este evento y la buena mesa van de la mano.

Exponovias 2009, la tercera edición de este evento va a tener lugar el 30 y 31 de marzo en el Hotel Sheraton con entrada libre.

Este es el evento esta dirigido a todas las novias y novios que están a punto de dar ese paso importante asi como a quinceañeras, debutantes, padrinos y madrinas.

Entre los expositores de este año van a encontrar a Gillardini, Fashion drinks y Horowitz Pianos.

Evento altamente recomendado, organizado por el Sheraton Asuncion y PTF.

Para mas info

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Aceites saborizados

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Algo que nos ayuda a decorar y dar sabor a las comidas son los aceites saborizados.

Seguro probaron en varios restaurantes. Son recursos que algunos cocineros usamos para dar un toque extra en los platos.

Hoy les cuento del aceite de tomates y perejil


Este aceite de tomates lo aprendi en la escula gastronomica, fue una de esas cosas que te iluminan la mente.

Necesitan:
Aceite de oliva
Pulpa de tomates
Sal y pepe

Procesan la pulpa del tomate con los ingredientes de arriba, llevan a la heladera y lo sirven. Altamente recomendado para carnes.

El aceite de perejil.
Necesitan
Unas hojas de perejil
Medio diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pepe

Al igual que el de tomates, pueden procesar con un mixer y servir con carnes.

Prueben los aceites saborizados. Hay miles y se preparan de miles de formas.
Estos de hoy son basicos y de emergencia.

05 marzo, 2009

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AlcoholKiller - La bebida anti alcotest

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Webeando, webeando encontré este producto que a más de uno le va a ser útil se llama Alcohol Killer y es el arma contra el alcotest. Dicen que baja dos (2) grados de alcohol.

La bebida carbonatada sin alcohol esta compuesta de una fórmula secreta mezclada con agua de manantiales de los alpes, un hongo japonés que ayuda a metabolizar el alcohol más rápido, vitaminas B1,3 y 6, antioxidantes, ácido cítrico y otras cosas.

Según el sitio web de la empresa, probaron el producto en la EU y USA y comprobaron una disminución inmediata y significativa del nivel de alcohol etilico en el aliento.

La bebida es aparentemente natural, no contiene cafeina y segun el sitio de la empresa reduce el malestar, revitaliza la mente y refresca el cuerpo.

Por el tipo de producto veo un mercado mas que interesante en nuestra capital.

Tambien vi que hay otros productos como adelgazantes etc.

Vi en un sitio español que lo venden a 3.25 euros
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Pasta dulce de aguacates con limón

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Este postre fue merienda mía muchísimas veces cuando era chico.

La única forma en la que comía aguacates en ese entonces era con azúcar; mucho después se me ocurrió probar algo con sal, pimienta y otras cosas.

La receta era básica. Los aguacates no se vendían en el super, se buscaban de los árboles así como los limones, de baldíos y patios de los vecinos.

El procedimiento era simple.

Cortábamos los aguacates al medio, retirábamos la semilla, mezclábamos con limón, azúcar y haciamos un puré usando el mismo aguacate de compotera.

Así varias veces comí esta riquísima pasta dulce de aguacates.

Vamos a dejar en receta para los que no quieren experimentar

1 aguacate
Jugo de 1 limón
Azucar a gusto

Hagan un puré de aguacate, mezclen con limón y azúcar.

Voliá.

Vuelvan a la infancia.

03 marzo, 2009

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Mucho Gusto

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Medio día, almuerzo ejecutivo, opciones gourmet a bajo precio. El tema es delicado, siempre se habla de las cenas pero que pasa en el break del almuerzo, a donde correr.

La santa vianda, la casa de uno, la suegra, la abuela. Cuando todo falla hay que buscar en los shoppings, supermercados, patios de comida. Yo encontré Mucho Gusto en el paseo Bulnes (España c/ Bulnes).

No es la primera vez que almuerzo en Mucho Gusto así que esta opinión ya fue pensada, formada y confirmada.

Mucho Gusto es un pequeño local que tengo entendido es del grupo EMG, el mismo de dueño de Coyote. Tienen un interesante salad bar y platos del día el precio promedia los Gs. 15 mil por persona (unos 3 U$D al tipo de cambio de la fecha)

No me convencía la pinta del plato de comida y el salad bar solo tampoco. Opté por la carta y me llamo la atención el bife de chorizo con ensalada (toda la ensalada que yo quiera del salad bar) y la propuesta me convenció.

El mozo toma el pedido y me pregunta el punto de cocción deseado. Bleu, le dije y el me respondió, "bien crudón entonces señor". Quedé contento porque el mozo, por fin entendía lo que yo necesitaba.

Me servi unas ensaladas bien interesantes, nada de otro mundo pero bien aliñadas quedaban bien, unas milanesitas de berenjena y llega mi carne. Al instante le digo al mozo que eso no era un bife de chorizo. Era costeleta vacuna a la plancha, el mozo se da vuelta y se retira.

Corto mi carne al medio y la carne tremendamente cocida. Suela de zapatos.

Llamo al mozo y le explico nuevamente que no tenía problemas con que sea costeleta pero que cambie la carne por algo digerible.

Con mala cara llega nuevamente otra costeleta disfrazada de bife de chorizo aunque esta vez bien azul como yo la como.

Una pena que gente tan seria haga las cosas tan mal. Me molesta tremendamente que hagan pasar gato por liebre. Siempre digo que el bife de chorizo es el mejor regalo de la vaca, la costeleta tiene otra textura, otro tipo de grasa y el sabor de su grasa a la plancha es totalmente diferente.

Mi almuerzo costo Gs. 28 mil (casi U$D 6) y comi ensaladas, COSTELETA y un jugo de mandarinas.

Cuando vayan a MG y pidan bife de chorizo esperen por la costeleta.

Porque a todos nos gusta comer bien...