30 julio, 2009

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La Ruda

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Llega agosto y el 1 de este mes en Paraguay la ruda toma protagonismo.

Esta plantita es la base del famoso carrulim (caña, ruda y limón). Fuera de esta bebida, poco y nada conocemos de esta planta.

La ruda es considerada una hierba prohibida, pues su uso en exceso es tóxico. Entre sus propiedades se destacan las espasmolíticas, antihistamínicas, además es un abortivo natural y algunos lo usan para contrarrestar el payé.

No se aconseja su consumo en embarazadas. Su aceite esencial es muy tóxico. Produce gastroenteritis, hemorragias, confusión mental e incluso la muerte.
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Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 30 de Julio de 2009

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Productos Unidad Precios Precios Unidad Variación
Hortal. Hojas Medida Mayorista Minorista Medida de precio
Acelga Negra Doc 3.000 4.000 Doc.

Berro Doc 6.000 7.000 Doc.

Cebolla Hoja Doc 1.000 1.200 Doc.

Lechuga Blanca Doc 15.000 16.000 Doc.

Lechuga Piratí Doc 10.000 11.000 Doc.

Perejil Doc 2.000 2.500 Doc.

Repollo 13k. . Caja. 25.000 3.000 Kilo

Hortal. Frutas





Pimiento verde Bolsa 100.000 6.000 Kilo

Tomate Liso Caja 35.000 4.000 Kilo

Tomate Perita Caja 30.000 3.500 Kilo

Zapallo 45 kg . Bol 25.000 1.000 Pedazo

Raices.Bul.Tub.





Ajo Ristra 35.000 1.500 C/U

Batata 40 kg. Bol 25.000 1.000 Kilo

Cebolla Cabeza 22k Bol 30.000 2.000 Kilo

Mandioca 50 kg. Bol 30.000 1000 Kilo

Papa Arg. 35 kg. Bol 55.000 2.500 Kilo

Zanahoria 20 kg. Bol 50.000 4.000 Kilo

Gran. Legumbr.





Choclo Desgranado Kilo 3.500 -------- Kilo

Poroto Peky Kilo ------- -------- Kilo

Poroto Manteca Kilo 4.000 5.000 Kilo

F r u t a s





Banana Karape Caja 15.000 1.700 Doc

Banana Oro Caja ----- 4.000 Doc

Limón Taití Por/100 20.000 3.000 Doc

Naranja Por/100 25.000 3.000 Doc

Pomelo Por/100 20.000 3000 Doc

Mandarina Por/100 10.000 2.000 Doc

Melón Unidad --------- ----------- Uni Frutilla 12.000
Piña -12 yuntas Caja 30.000 4.500 Yun

OTROS
RUBROS

Carne Vacuna
Harina de Maíz de 1ª Kilo 4.500
Kilo Asado 10.000
Queso Py. Kilo 18.000
Kilo Carnaza de 1ª 19.000
Huevo Doc. 5.400
Kilo Puchero 4.000
Carne Pescado Kilo 22.000 Mand 50.000 Surubi Kilo Lomito 23.000
Pollo Kilo 7.500
Kilo

Cerdo Kilo 14.000
Kilo

Grasa de Cerdo Kilo 9.000
Kilo

Harina de Trigo Kilo 3.500
Kilo

Almidón Kilo 4.000
Kilo

Aceite Litro 7.500
Kilo

Productos Unidad Precios Precios Unidad Variación
Hortal. Hojas Medida Mayorista Minorista Medida de precio
Acelga China Doc . 6.000 7.000


Chicoria Doc . 2.500 3.500


Albahaca Doc. 3.000 3.500


Apio Doc. 6.000 7.000


Espinaca Blanca Doc. 3.000 3.500


Espinaca Negra Doc. 2.500 3.000


Orégano Doc. 1.500 2.500


Puerro Doc. 5.000 6.000


Berenjena Caja 10K Kil. 20.000 2.500


Pepino 15 K. Kil. 20.000 3.500


Piniento Rojo 20k . Kil. 40.000 5.000


Coliflor 10 Kil. Caja. 50.000 -----


RAICES, GRANOS Y LEGUMBRES



Rabanito Doc. 6.000 ---


Remolacha Nac.. 13k. Kil. ------ ---


Arroz 30 k Nac. Bolsa 85.000 3.500


Chaucha Mazo 4.000 ----


Choclo Bolsa 20.000 --------


Maíz Blanco Kil. 2.000 --------


Maíz Colorado Kil. 1.800 --------


Maní Kil. 7.000 -------


F R U T A S





Ciruela Arg. CAJA 75.000



Durazno Arg. Caja 80.000 7.000


Mamón Bras. Caja 90.000 ---


Pera Arg . Caja 80.000 c/u 1500


Piña Bras. 10 yuntas Caja 70.000 C/u 6000


Uva Blanca Bras. Caja 70.000 El Kil. 10000


Uva Negra Bras. Caja 70.000 El Kil. 10000


Uva Rosada Arg. Caja 70.000 El kil. 7000

28 julio, 2009

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ThermaWare Cool & Carry

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Paseando por el sitio curiosidades gastronómicas encontré este interesante gadget especial para reposteros y gente que se dedica al catering y al delivery de tortas y tartas.

Pero no solo funciona para el rubro repostería, se pueden usar para bocaditos dulces y salados.

El sistema funciona con 4 bolsas de gel que se congelan y enfrían el recipiente, también se puede meter todo el gadget al freezer sin que se dañe el contenido.


En el sitio Kitchenkrafts se consiguen desde USD 29.95

27 julio, 2009

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Dia de la amistad en el Britannia

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VIERNES 31 DE JULIO

AMISTAD DANCE

BRITANNIA BEER INVITA

AL BRITANNIA PUB

AMISTAD - RETRO 60-70-80-90- DANCE PARTY!!!

ENTRADA: WOMEN 10.000 Gs / MEN 15.000 Gs.

CON UNA BRITANNIA BEER

O UN TRAGO INCLUIDO

SI LLUEVE FESTEJAMOS SABADO 01 AGOSTO!!!


Más info en Britannia Pub

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Slow Cow, un Anti Energy Drink

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Slow Cow es exactamente lo opuesto a las bebidas energizantes tipo Red Bull y Dark Dog.

Es tan diferente que en vez de usar guaraná y cafeína utilizan manzanilla, valeriana y otros yuyos conocidos por ser relajantes.

Slow Cow promete relajación y des estrés además de incremento de la atención.

Interesante producto. Pueden encontrar más info en inventorspot

25 julio, 2009

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El Carmenere

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El Carmenere es uno de esos grandes descubrimientos de la humanidad. Era un uva tinta de la región de Burdeos. A mediados del siglo XIX, una epidemia de filoxera elimina las uvas de las viñas francesas por lo que esta variedad se consideraba extinta hasta hace apenas unos años.

En el año 1994 Jean-Michele Bourisquot nota una irregularidad con algunas parras de Merlot chileno y haciéndola corta, redescubre el Carmenere.

El Carmenere tiene un color rojo muy intenso; se notan mucho los sabores a frutas rojas maduras, chocolate y algo de picor.

Acompaña perfecto con carnes, pastas y salsas a base de tomates.

Hoy el Carmenere se presenta como el nuevo emblema chileno.




24 julio, 2009

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Hablemos de hongos

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Pleurotus es el nombre genérico de los hongos (también se les conoce como setas) comestibles. Estos además de tener alto contenido de líquido son una fuente muy rica en proteínas de altísima calidad.

Entre los hongos más comunes encontramos a los champingones, morillas, los cabeza de mono, girgolas, shitake, porcini, portobello y enoki que junto con los shitake son los más comunes de la cocina oriental. Entre los más famosos y exclusivos encontramos a las trufas que también están dentro de la familia de los hongos pero ya con precios de lujo.

En Paraguay, se catalogaron 76
especies de hongos de los cuales solo 26 de ellos son comestibles.

Los hongos en general se cocinan a la plancha, en guisos, como rellenos o base para salsas.

En gastronomía se consiguen los hongos frescos y secos (o disecados) estos últimos primero deben ser hidratados por unos minutos en té, agua tibia o algún caldo.

Los hongos frescos nunca deben ser cocinados por largo tiempo, se recomiendan saltarlos o cocerlos en cocciones cortas de 2 o 3 minutos, para guisos u otras cocciones largas son mejores los hongos secos.

Para limpiar los hongos, lo mejor es hacerlo con un paño húmedo.

En Asunción consiguen hongos frescos en el Agroshopping y Casa Rica, los hongos secos en casi todos los supermercados del país.

Aprovechen los hongos para unas buenas salsas ahora que estamos en invierno, dejan buen sabor y aportan una textura única.


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Asunciongourmet este mes en Alacarta

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Este mes la revista de gastronomía local alacarta brinda un espacio a Asunciongourmet para contarle a sus lectores sobre el blog.

Además se habla del blog Amantes de la Cebada que pertene a The Trooper uno de los colaboradores de este sitio y amigo personal. También se toca el tema del foro gourmet que esta alojado en tocorre.com

La nota fue se realizó en el restaurant La Escuadra del amigo Bruno Tippach.

Gracias a Laura Bado de alacarta y Ralphie Zotti de fotocicleta.

Pueden conseguir la revista en todos los quioscos de Asunción.




23 julio, 2009

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Manteca a la Maitre d'hotel

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La receta nos llega de la época del Gran Vatel pero realmente no sé porque se la denomina a la "maitre d'hotel". Quizás el maitre haya sido el encargado de hacerla en años anteriores? Realmente no sé la respuesta (Si alguien me ayuda les agradeceré enormemente)

Esta es una de las mantecas o mantequillas compuestas más comunes y tradicionales de la historia.

Necesitan:
150 grs de manteca
Jugo de 1/2 limón
Hojas de perejil picado
Sal y Pimienta negra recién molida

Como se prepara.

Colocan la manteca pomada en un bowl, agregan el resto de los ingredientes y con ayuda de un batidor de varillas unen todos los ingredientes.

Colocan en un molde pequeño o arman un cilindro con ayuda de papel alumunio y llegan al freezer hasta que la usen.

22 julio, 2009

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Lima, una explosión sensorial.

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Todo gran viaje culinario se inicia con una expectativa, se comienza en la imaginación los días previos, esperando que los placeres subsiguientes sepan, huelan y se vean de una manera determinada. Tuve la maravillosa oportunidad de vivir Lima los últimos 15 días… digo “vivir” Lima porque no hay otra manera de expresar el viaje sensorial que supone esa maravillosa ciudad.

En Paraguay sabemos poco del Perú, conocemos algo de la civilización Inca, algún que otro músico popular y el famoso programa “Laura de América” y todos por supuesto esperamos llegar y encontrarnos con la famosa “pollada” que no es otra cosa que una fiesta de barrio.

Sin embargo, desde mi llegada al aeropuerto Jorge Chávez, empezó una travesía de sorpresas inesperadas…luces, colores, sonrisas, sabores y olores casi oníricos que me hicieron disfrutar de una simple caminata en el Parque de los Olivos como una experiencia a recordar toda la vida.

Pero vayamos a los que nos llama este blog, la gastronomía. Un paseo por todos los buenos productos que regala el mar…pulpos al olivo, ceviches, camarones, almejas a la parmesana, hicieron que esta paraguayita mediterránea empiece a sentir que tiene alma de sirena. Una recomendación bastante turística es el famoso Restaurant
“La Rosa Nautica” construida en un antiguo pontón, que marida perfectamente la noche, las olas y la excelente comida. Otra opción turística pero sumamente interesante es la del Restaurant de la “Huaca Pucllana”, ubicado en medio de la ciudad y construido con vista panorámica a una estructura piramidal originada en el siglo V y dedicada a cultos ceremoniales a los dioses, el templo, iluminado de noche revela la misteriosa magia de Lima.

Luego me deje encantar con el rocoto relleno, las miles de variedades de papas con hierbas, a la huancaína, el ají de gallina, los anticuchos, el lomito saltado. Para comer esta comida del corazón, es altamente recomendado el Restaurant de comida típica
“El Rocoto” ubicado en las afueras de Lima camino a las ruinas del Pachacamac.

Una opción que no podía perderme es la de la comida Chifa, una fusión entre comida china y peruana, que en los últimos años ha desarrollado personalidad propia, abundantes platos de cerdo agridulce, con arroz chaufa, pollos con mangos y locotes, y frituras con picantes del demonio, me subieron la temperatura, según los peruanos, la única forma razonable de comer Chifa es con INCA Cola, una gaseosa elaborada con hoja de coca, tiene color amarillo y sabor artificial. Otra bebida tradicional del Perú es el Pisco, esta bebida ha sufrido una disputa con Chile pero el país del oro ha ganado la denominación de origen hace un tiempo. El pisco se puede beber solo o con infinidad de jugos de frutas, la combinación mas conocida es el pisco sour. Una de mis bebidas preferidas es el cocktail de algarrobina, preparado con un extracto derivado de la algarroba, pisco, leche, yema de huevo, azúcar y canela. Una opción que considero un gusto adquirido es la chicha morada, típica de la región andina, elaborada con maiz culli fermentado (maíz morado) que para mi gusto personal es muy amarga.

Un capítulo aparte son los postres, humitas dulces, leche volteada, arroz con leche y canela y el sublime suspiro limeño combinan en sus ingredientes, leche, huevos, canela y leche condensada, combinación imposible de resistir.


Puedo seguir hablando por horas de los miles de sabores extremos que me ofreció el Perú, pero puedo afirmar que lo que realmente separa este viaje culinario de los demás, es la compañía de nuevos amigos, amigos que a su vez son una “delicatessen” en mi vida y que me acompañaron a vivir Lima, con los sentidos abiertos y dispuestos a dejar morir la noche arropados en su mágico aire. Lima Je t'aime.


21 julio, 2009

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Clasificacion de tablas de corte / picar según su color

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Hay una gran variedad de tablas de picar en el mercado. Las hay de madera y plásticos.

Los últiimos estudios afirman que los poros de las tablas de madera alargan la vida de las bacterias dañinas.

Las tablas plásticas vienen en una gran cantidad de colores, estos colores no son obra del azar o capricho.

Con el objeto de disminuir las probabilidades de contaminación cruzada se estandarizó el uso de tablas de colores.

La clasificación es la siguiente.

Azul: Pescados
Verde: Vegetales

Marrón / Rojo: Carnes
Amarillo: Aves
Blanco: Alimentos cocinados

Lo ideal es que usen el tipo de tabla adecuada para cada producto.

19 julio, 2009

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El Paraguayo ... Una fruta muy peculiar

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Estaba revisando el sitio gastronomia&cia y encontré esta fruta de la que jamás había escuchado.

El paraguayo es una fruta variedad del durazno, procedente de una mutación relativamente actual de éste, que procede de China, lugar a partir del que se extendió de forma general al resto de Europa.

Su cultivo se limita principalmente a zonas templadas, siendo España -por este hecho- uno de los países destacados en la producción de esta fruta.

Posee las mismas propiedades nutritivas que el durazno, en donde se diferencia en su aspecto físico por la pelusa de la piel, su forma aplastada, el color característico cuando se encuentra en su mejor momento, y su pulpa, más carnosa y dulce.

Es rico en carotenos, con propiedades anticancerígenas y antioxidantes, especialmente aconsejables en la protección de cánceres de estómago.

Asimismo, su ingesta garantizaría el buen estado de la piel, de la vista, de los dientes, e incluso puede llegar a prevenir estados de ansiedad o de estrés.


Nombre científico: Prunus Pérsica Var. Platycarpa

Otros Nombres: Paraguayo, Paraguayos, Paraguaya


Más info



18 julio, 2009

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Risotto de calamares

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Seguimos con los días frescos y seguimos con los risottos. En fin, el antojo llegó esta vez con calamares y quien en su sano juicio puede resistirse a esa tentación.

Este plato es particularmente sencillo. Necesitan:

2 tentáculos de calamares limpios y enteros
200 grs de arroz carnaroli
1/2 cebolla
1 ajo
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Nuez de manteca
Queso rallado
Hojas de perejil picado para decorar
Sal (mejor si es sal marina) y pepe.

Como hacen:
Primero llevamos nuestros calamares a ebullición por 25 min. Cortan en trocitos pequeños. Reservan los calamares por un lado y el jugo de cocción por otro.

Cortan el ajo y la cebolla en brunoise y lo llevan a fuego bajo con aceite de oliva hasta que quede transparente. Agregan el arroz y lo nacran (sellan). Agregan el vino y empieza el trabajo del risotto.

Mueven y mueven y mueven, cuando necesite líquido, usan el agua de cocción de los calamares y siguen moviendo.

5 minutos antes de que el arroz esté a punto agregan los calamares y siguen moviendo por ese tiempo. Al terminar, agregan la nuez de manteca y el queso, integran y dejan reposar por unos 2 minutitos.

Sirven y decoran con las hojitas de perejil picado.

Una nota sobre el vino que van usar para la cocción, recomiendo un blanco bien frutado. Personalmente me gusta mucho el torrontés y creo que aporta la acidez necesaria para este risotto.

Disfruten

17 julio, 2009

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Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 17 de Julio de 2009

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roductos Unidad Precios Precios Unidad Variación
Hortal. Hojas Medida Mayorista Minorista Medida de precio
Acelga Negra Doc 3.000 4.000 Doc.

Berro Doc 7.000 8.000 Doc.

Cebolla Hoja Doc 1.500 2.000 Doc.

Lechuga Blanca Doc 10.000 11.000 Doc.

Lechuga Piratí Doc 6.000 7.000 Doc.

Perejil Doc 2.000 2.500 Doc.

Repollo 13k. . Caja. 25.000 3.000 Kilo

Hortal. Frutas





Pimiento verde Bolsa 90.000 6.000 Kilo

Tomate Liso Caja 30.000 4.000 Kilo

Tomate Perita Caja 25.000 3.500 Kilo

Zapallo 45 kg . Bol 25.000 1.000 Pedazo

Raices.Bul.Tub.





Ajo Ristra 15.000 1.500 C/U

Batata 40 kg. Bol 25.000 1.000 Kilo

Cebolla Cabeza 22k Bol 30.000 2.000 Kilo

Mandioca 50 kg. Bol 20.000 800 Kilo

Papa Arg. 35 kg. Bol 45.000 2.000 Kilo

Zanahoria 20 kg. Bol 90.000 6.000 Kilo

Gran. Legumbr.





Choclo Desgranado Kilo 4.000 -------- Kilo

Poroto Peky Kilo 2.000 3.000 Kilo

Poroto Manteca Kilo 2.500 3.500 Kilo

F r u t a s





Banana Karape Caja 20.000 2.000 Doc

Banana Oro Caja ----- 5.000 Doc

Limón Taití Por/100 16.000 2.500 Doc

Naranja Por/100 20.000 3.500 Doc

Pomelo Por/100 ------
Doc

Mandarina Por/100 30.000 4.000 Doc

Melón Unidad 4.000 ----------- Uni Sandía ----
Piña -12 yuntas Caja 25.000 5.000 Yun

OTROS
RUBROS

Carne Vacuna
Harina de Maíz de 1ª Kilo 4.500
Kilo Asado 10.000
Queso Py. Kilo 19.000
Kilo Carnaza de 1ª 19.000
Huevo Doc. 5.400
Kilo Puchero 4.000
Carne Pescado Kilo 22.000 Mand 50.000 Surubi Kilo Lomito 23.000
Pollo Kilo 7.500
Kilo

Cerdo Kilo 14.000
Kilo

Grasa de Cerdo Kilo 9.000
Kilo

Harina de Trigo Kilo 3.500
Kilo

Almidón Kilo 4.000
Kilo

Aceite Litro 7.500
Kilo

Productos Unidad Precios Precios Unidad Variación
Hortal. Hojas Medida Mayorista Minorista Medida de precio
Acelga China Doc . 6.000 7.000


Chicoria Doc . 2.500 3.500


Albahaca Doc. 3.000 3.500


Apio Doc. 6.000 7.000


Espinaca Blanca Doc. 3.000 3.500


Espinaca Negra Doc. 2.500 3.000


Orégano Doc. 1.500 2.500


Puerro Doc. 5.000 6.000


Berenjena Caja 10K Kil. 20.000 2.500


Pepino 15 K. Kil. 20.000 3.500


Piniento Rojo 20k . Kil. 40.000 5.000


Coliflor 10 Kil. Caja. 50.000 -----


RAICES, GRANOS Y LEGUMBRES



Rabanito Doc. 6.000 ---


Remolacha Nac.. 13k. Kil. ------ ---


Arroz 30 k Nac. Bolsa 85.000 3.500


Chaucha Mazo 4.000 ----


Choclo Bolsa 20.000 --------


Maíz Blanco Kil. 2.000 --------


Maíz Colorado Kil. 1.800 --------


Maní Kil. 7.000 -------


F R U T A S





Ciruela Arg. CAJA 75.000



Durazno Nac. Arg. Caja 80.000 7.000


Mamón Bras. Caja 90.000 ---


Pera Arg . Caja 80.000 c/u 1500


Piña Bras. 10 yuntas Caja 70.000 C/u 6000


Uva Blanca Bras. Caja 70.000 El Kil. 10000


Uva Negra Bras. Caja 70.000 El Kil. 10000


Uva Rosada Arg. Caja 70.000 El kil. 7000


O T R O S



15 julio, 2009

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La pizza más grande del mundo se hizo en Brasil

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Según el portal boliviano eldeber.com.bo la pizza más grande del mundo pertenece a la ciudad brasileña de San Pablo y para que se den cuenta de la magnitud, la pizza medía 2.2 metros de diámetro y pesaba 40 Kilos.

La Asociación de Pizzerías Unidas de San Pablo (organizadores del evento) comentó que la pizza llevaba 15 kilos de harina, 16 kilos de muzzarela, 4 kilos de tomate y 4 kilos de salsa.

Habría que cotejar la info con otras fuentes.
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Paella

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Ya vimos anteriormente una paella rápida, para poquita gente y bien modesta.

Hace unas semanas, con el fresco, me tocó preparar una paella para unas 16 personas; todas de buen comer.


Necesitamos:

1 Kilo de calamares
1 Kilo de mejillones
1 kilo de camarones
1 kilo de muslos de pollo
400 grs de tentáculos de calamar
1 kilo de merluza
2 cebollas medianas
2 ajos
1 puerro
2 dedales de azafrán
1 cucharita de pimentón
1 morrón cortado en julianas
1.2 kilos de arroz
1 litro de caldo de mariscos.
Perejil picado para decorar
Sal, pepe y aceite de oliva.

Como hacen:

Primero limpian los calamares y llevan a hervor junto con los mejillones y camarones. No hay que sobrecocinarlos.Reservan.

En la paella sofríen los muslos de pollo y reservan.
Cortan la cebolla, los ajos y el puerro y rehogan en la misma sartén donde doraron el pollo.
Agregan el arroz, el pimentón y el azafrán y van mezclando. Agregan el caldo en la medida que arroz "les pida"

Agregan, nuevamente las presas de pollo y dejan cocinar un tiempo. Quince min antes que el arroz este listo agregan el pescado y cinco antes los bichos.

Al terminar, agregan las tiras de morrones y el perejil picado.

Sirven caliente.

12 julio, 2009

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Chiffonade

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Seguimos con los tipos de cortes. Esta técnica se usa para cortar verduras de hojas como lechugas, hierbas, espinacas, albahacas en tiras finas y alargadas. Se usa generalmente como guarnición.

Para hacer nuestra chiffonade debemos:

  • Lavar las hojas y apilarlas de a 4 e incluso hasta 8 o 10 dependiendo del tamaño. Debemos tener en cuenta que las hojas más grandes van abajo.
  • Se enrollan las hojas como un cigarro o un cilindro. El nervio de las hojas puede ser retirado en lo casos de hojas grandes.
  • Cortamos transversalmente con el cuchillo en cortes de un tamaño aproximado de 3 milímetros de grosor. Los hilos que queden de este corte se llaman chiffonade o chifonada.

Para ser más gráfico busqué este video de una chiffonada en Youtube y lo posteo para que se vea mejor el proceso. Esta en inglés pero la cocina es universal. Vean las imágenes.




11 julio, 2009

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Risotto de Pollo y Jamón

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Se instaló el frío y con este clima estiran las calorías.

El risotto es uno de esos platos versátiles que se pueden preparar con lo que tenemos a mano en nuestra heladera y hoy en la mía habían pollo y jamón.

En el blog van a encontrar varias recetas de risottos y ya hablamos del arroz carnaroli que es el que usamos siempre para estos platos.

Para este plato particular necesitan:

180 grs. de carnaroli
200 grs. de pechuga
2 fetas de jamón cocido
1/2 cebolla
1 ajo
Una nuez de manteca
una copa de vino blanco
Caldo de pollo
sal y pepe
aceite de oliva
Queso de rallar

Como hacen:

Cortan el pollo en cubos y saltan en una sartén con aceite de oliva. Reservan

Cortan la cebolla y el ajo en brunoise y en la misma sartén donde recién saltaron el pollo saltan la cebolla y el ajo. Agregan el arroz.

Desglasan con el vino y empieza el trabajo del risotto. A mover y a mover y a mover por 20 min.

5 minutos antes de que nuestro arroz este listo agregamos el pollo y el jamón cortado en cubos. Seguimos moviendo hasta que nuestro arroz este listo.

Al final, agregamos manteca y queso (mejor si es parmesano)

Rectificamos de sal y pepe y yo suelo agregar unas hojas de perejil porque me gusta el verde.

10 julio, 2009

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Recomendaciones para la alimentación de personas con Influenza

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Lo primero que debemos hacer es consumir muchos alimentos que estimulen la inmunidad como la cebolla y el ajo que son bactericidas y antivirales naturales.

Entre los alimentos que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico están los ricos en Vitamina B, dentro de este grupo están las coles (repollo, coliflor, brócoli), las remolachas, las verduras de hojas verdes oscuras y algunas legumbres

En caso de que se haya contagiado:

- Es preferible que no coman comidas pesadas ni grasosas, lo mejor es consumir frutas, verduras y hortalizas. Los alimentos con antioxidantes naturales como los cítricos, pimientos y las verduras que hablamos al inicio son ideales. También son buenos los alimentos con alto contenido de vitamina A. Entre estos se encuentran la manteca, el hígado y las zanahorias.

- Hidrátese, con agua u otros líquidos. El mate y el tereré son aliados contra la deshidratación, además algunos textos refieren que la yerba mate tiene algunos antioxidantes. Lo importante es no compartir la bombilla.

- Consuma alimentos ricos en Zinc como los bichos de mar, hígado, huevos, apio, papa o berenjenas. Dicen que estos alimentos acortan los tiempos de la gripe.

- Los lácteos aportan hierro, calcio y proteínas para aumentar las defensas. Es bueno incluir estos alimentos en la dieta del enfermo.

Estos alimentos funcionan para la gripe normal, aun no hay información (o por lo menos yo no la tengo) sobre la alimentación de pacientes con gripe A-H1N1 pero como estamos hablando de influenza no se variará mucho.

En fin, cuídense y consulten su dieta con su médico de cabecera.


Pueden buscar mas info en Nutrinet.org