30 septiembre, 2009

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Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 30 de Septiembre de 2009

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Según el portal de la Municipalidad de Asunción, los permisionarios del abasto mejoraron los precios de frutas y verduras. Menos mal!, porque el tomate estaba por las nubes.

Productos Unidad Precios Precios Unidad Variación
Hortal. Hojas Medida Mayorista Minorista Medida de precio
Acelga Negra Doc 1.000 1.500 Doc.

Berro Doc 6.000 7.000 Doc.

Cebolla Hoja Doc 700 1.000 Doc.

Lechuga Blanca Doc 4.000 5.000 Doc.

Lechuga Piratí Doc 2.000 3.000 Doc.

Perejil Doc 1.000 1.500 Doc.

Repollo 13k. . Caja. 40.000 5.000 Kilo

Hortal. Frutas





Pimiento verde Bolsa 70.000 4.500 Kilo

Tomate Liso Caja 60.000 5.000 Kilo

Tomate Perita Caja 45.000 5.000 Kilo

Zapallo 45 kg . Bol 45.000 1.000 Pedazo

Raices.Bul.Tub.





Ajo Ristra 15.000 1.500 C/U

Batata 40 kg. Bol 25.000 1.000 Kilo

Cebolla Cabeza 22k Bol 30.000 2.000 Kilo

Mandioca 50 kg. Bol 25.000 800 Kilo

Papa Arg. 35 kg. Bol 60.000 3.000 Kilo

Zanahoria 20 kg. Bol 40.000 4.000 Kilo

Gran. Legumbr.





Choclo Desgranado Kilo 4.000 -------- Kilo

Poroto Peky Kilo 2.000 3.000 Kilo

Poroto Manteca Kilo 2.500 3.500 Kilo

F r u t a s





Banana Karape Caja 20.000 2.000 Doc

Banana Oro Caja ----- 5.000 Doc

Limón Taití Por/100 16.000 2.500 Doc

Naranja Por/100 15.000 2.500 Doc

Pomelo Por/100 20.000 3.000 Doc

Mandarina Por/100 30.000 4.000 Doc

Melón Unidad 4.000 ----------- Uni Frutilla 12.000
Piña -12 yuntas Caja 25.000 5.000 Yun

OTROS
RUBROS

Carne Vacuna
Harina de Maíz de 1ª Kilo 4.500
Kilo Asado 10.000
Queso Py. Kilo 17.000
Kilo Carnaza de 1ª 19.000
Huevo Doc. 5.400
Kilo Puchero 4.000
Carne Pescado Kilo 22.000 Mand 50.000 Surubi Kilo Lomito 23.000
Pollo Kilo 7.500
Kilo

Cerdo Kilo 14.000
Kilo

Grasa de Cerdo Kilo 9.000
Kilo

Harina de Trigo Kilo 3.500
Kilo

Almidón Kilo 4.000
Kilo

Aceite Litro 7.500
Kilo

Productos Unidad Precios Precios Unidad Variación
Hortal. Hojas Medida Mayorista Minorista Medida de precio
Acelga China Doc . 6.000 7.000


Chicoria Doc . 2.500 3.500


Albahaca Doc. 3.000 3.500


Apio Doc. 6.000 7.000


Espinaca Blanca Doc. 3.000 3.500


Espinaca Negra Doc. 2.500 3.000


Orégano Doc. 1.500 2.500


Puerro Doc. 5.000 6.000


Berenjena Caja 10K Kil. 20.000 2.500


Pepino 15 K. Kil. 20.000 3.500


Piniento Rojo 20k . Kil. 40.000 5.000


Coliflor 10 Kil. Caja. 50.000 -----


RAICES, GRANOS Y LEGUMBRES



Rabanito Doc. 6.000 ---


Remolacha Nac.. 13k. Kil. ------ ---


Arroz 30 k Nac. Bolsa 85.000 3.500


Chaucha Mazo 4.000 ----


Choclo Bolsa 20.000 --------


Maíz Blanco Kil. 2.000 --------


Maíz Colorado Kil. 1.800 --------


Maní Kil. 7.000 -------


F R U T A S





Ciruela Arg. CAJA 75.000



Durazno Arg. Caja 80.000 7.000


Mamón Bras. Caja 90.000 ---


Pera Arg . Caja 80.000 c/u 1500


Piña Bras. 10 yuntas Caja 70.000 C/u 6000


Uva Blanca Bras. Caja 70.000 El Kil. 10000


Uva Negra Bras. Caja 70.000 El Kil. 10000


Uva Rosada Arg. Caja 70.000 El kil. 7000


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El Karai Octubre y el Jopará

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Paraguay es un país de tradiciones y estas tradiciones siempre están ligadas a la comida.

Octubre es el
mes más difícil del campo, la despensa esta vacía y la tierra todavía no va a producir sus frutas y verduras en abundancia.

El 1 de Octubre sale del monte un hombre descalzo y de rasgos duros, este señor viene con su sombrero de paja y su látigo y se hace llamar Karai Octubre.

El Karai Octubre, sale al medio día y recorre las casas de la gente con el único objeto de dejar su maldición. Los hogares de la gente despreocupada y poco previsoras recibir
án su maldición. En cambio las casas de las familias donde abunde la comida y se observe una familia unida terminarán el año con abundancia y felicidad.

Para ahuyentar al Karai Octubre el mejor antídoto es el Jopará. El Jopará es un caldo que contiene todo lo que sobra en la despensa. Locro (maíz blanco), poroto, algo de carne, zapallo, cebolla, tomate, kuratu y Queso Paraguay. Todo esto hervido en olla de hierro por horas.


Hoy en día casi es imposible preparar el jopará en casa, la gran mayoría de la gente esta en sus oficinas, trabajando. Sin embargo, los mercados y comedores van a tener una gran cantidad de comensales pidiendo este plato antídoto.

28 septiembre, 2009

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Fumet

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Este es un término demasiado usado en cocina. Es un fondo blanco, básico en cocina.

Este caldo se elabora a partir de pescados o mariscos y es muy fácil de hacer.

Necesitan:

1 kg. de Cabeza de pescado y trozos que no van a usar.
Mirepoix (puede tener 1/2 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria)
Sal y pepe
1 hoja de laurel

Como hacen:

Todo esto se lleva a fuego bajo a partir de agua natural, una vez que comience a hervir, retiran la espuma que se vaya juntando en la superficie.

Cuando reduzca a la mitad, cuelan el caldo con ayuda de un chino o un tamiz, rectifican de sal y pepe y lo reservan para saborizar preparaciones.

Yo uso mucho para saborizar paellas y otras preparaciones a base de pescados.


27 septiembre, 2009

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Filetes de Merluza al horno

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Esta es una receta que probé con el fresco, no la recomiendo con este calor, aunque para un domingo...quien sabe.

Necesitan:

4 filetes de merluza
3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
2 cebollas medianas
2 tomates
1 cuchara de pasta de ajíes
200 cc de crema de leche
100 cc de vino blanco
sal y pepe
Queso para gratinar.

Como hacen:

Cortan las cebollas y los tomates en rodajas, y los pimientos en julianas.
Pintan el fondo de la cazuela con aceite de oliva. Hacen una cama de cebollas en el fondo, colocan los tomates y un mix con los pimientos. Salpimentan

Colocan los filetes de merluza los tapan con la otra mitad de cebollas, tomates y pimientos. Y vuelven a salpimentar.

Diluyen la pasta de ajíes en vino y agregan a la preparación. Luego agregan la crema de leche y cocinan a horno medio por 30 minutos

Cuando está listo agregan queso y gratinar.

La idea es que salga un pescado bien caldoso y con mucho sabor.

26 septiembre, 2009

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Colita Cuadril rellena con morcilla

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La colita cuadril es uno de los mejores cortes de la carne.

Esta es una receta contundente y económica.

Necesitan:

1 Colita de 800 grs
1/2 cebolla picada
1 morcilla
1/2 pimiento rojo
sal y pepe

Como hacen.

Cortan la cebolla, la morcilla y los pimientos bien pequeños y lo llevan a sartén caliente por unos minutos hasta que esté bien mezclado.

Con un cuchillo bien filoso, hacen una incisión bien profunda en la carne y rellenan con ayuda de una cuchara.

Cierran el corte con ayuda de unos palitos y sellan en sartén bien caliente.

Luego ingresa a horno medio por 30 min.

La colita de cuadril debe quedar sangrante, bien roja para que los sabores se expresen mejor. De todas formas, al ser un corte bien noble si usted lector, quiere dejarla más tiempo en el horno, no creo que tenga drama.

La mejor forma de acompañar esta carne es con papas o un mix de verdes.

25 septiembre, 2009

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Il forno della Nonna

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La foto de la pizza es meramente ilustrativa, no le hace justicia y la encontré en la web. Pido disculpas por eso.

Hoy fue un viernes agitado, salí de la oficina, llegué a casa y volví a salir a hacer unas gestiones con Julia, después volví a la oficina a conectar la alarma que ya estaba activada. En fin, era temprano y teníamos la visita de ese primo cercano. Apetito. Cuando llega este personaje todo cambia.

Al salir de la oficina pasamos por un lugarcito interesante sobre Boggiani Il forno della nonna y entramos, me baje yo solo porque la idea era entrar y salir corriendo con lo que encuentre disponible.

Entré al local y eran las 20:00, y seis mesas con gente joven! Caramba dije, que Viernes! Todo el servicio saludaba bien y pregunte en la barra... Tienen para llevar? Si señor y llego a mis manos una carta, pequeña, interesante y contundente.

Vi dos palabras que me llamaron la atención: Caprina y 1976, el precio, después les cuento del precio.

Me senté a esperar y llego una bandeja con unas foccacias cortadas como entrada, que bien dije, seguro que esto tarda y acompañe con una cerveza para la espera.

Media botella de cerveza mas tarde, viene una pizza, MI PIZZA! Apure mi cerveza por primera vez en la vida.

Les cuento de la pizza. La Caprina era una mitad con: Queso de cabra, aceitunas negras, tomates secos y rúcula y la 1976 eran una mezcla irrepetible de Jamón crudo, morrones, catupiri y muzzarela.

Ambas con ingredientes tremendamente nobles, muy bien realizadas. Mi favorita fue la Caprina, de sabores fuertes, contundentes. La masa Excelente! sin desperdicios.

Me gustaría sentarme en horario pico a comer IN SITU y ver como se mueve el servicio, pero seguro no puede variar demasiado.

Excelente lugar, me encantó y volvería 100 veces.
El precio. Nada para lo que lleva lector. 56 mil Gs (aprox. USD 12.00) cada pizza.

Dirección: Boggiani 6304
Tel: 62 10 20
Reservas: 0995-69 75 81
mail: ilfornodellanonna@gmail.com

24 septiembre, 2009

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Cordoba Beer Festival

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La primera edición de este evento, se realizara los días 14 y 15 de noviembre en Dinosaurio Mall, y surge de la necesidad de darle a la cerveza el lugar que se merece en nuestra sociedad; el cual va mas allá de una reunión con amigos, acompañada de comida rápida, como se la suele pensar.

Esta noble bebida que es conocida desde la antigüedad posee la infinidad propiedades y aplicaciones; y se la puede maridar con una gran cantidad de alimentos; por sus atributos, variedad de sabores, colores, aromas y composiciones, que nos llevan a querer compartir ese maravilloso mundo con los amantes de la buena bebida y del buen comer.

Los paladares más exquisitos se sorprenderán de la calidad de cervezas gourmet que se desconocen.

Este año, la cervecería artesanal y restaurant La Escuadra fue invitada a participar de este evento donde se estima que van a participar más de 4000 visitantes.

Felicidades a la Escuadra y éxitos.

23 septiembre, 2009

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Antipasto y postres, en Il Pagliaccio

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Una vez mas, me meto en el blog ajeno para hacer dos de las cosas que mas me gusta hacer en la vida: escribir y hablar de mis experiencias gastronómicas.

Una siesta de estas calurosas hace como quince dias fuí convocada por mi querida profe de Italiano para encontrarnos, hablar de la vida y recordar viejos tiempos. Con la profe, salir a comer es un placer, pues es una amante de la buena vida y por ende, de la buena comida y bebida.

La pregunta era, donde comer en el centro? entre patios de comida, espetos corridos, fast food, y lugares ya recontravisitados decidimos darle una oportunidad a Il Pagliaccio.,restaurant de comida italiana en pleno centro de Asunción (Chile y Manduvirá)

La propuesta era comer algo bueno, que no nos pese en la jornada laboral, que seguía aun por muchas horas. Los que trabajan en el centro saben lo que es retornar a la oficina con sueño, ruido, hollín y stress. El local es un restarant temático, con una decoración muy particular, en honor a su nombre. Las instalaciones son cómodas y la luz era adecuada para ser de día. Los servicios eran correctos y muy limpios.

Miramos la carta, por demás atractiva y "hipercarbodratistisca" (acabo de inventar esa palabra) y finalmente, decidimos hacernos cargo de la generosa mesa de antipastos que nos llamaba desde un ángulo del restó. No nos resistimos, nos paseamos por una interesante selección de quesos, chapigñones al olivo, alcachofas, espárragos, berenjenas rellenas con queso y panceta, mini quiches lorraine, tomatitos cherry, fiambres y jamomes, palmitos y otras miles de cosas que ya ni recuerdo pero que ciertamente estaban buenísimas. El costo aproximado de este festival de exquisiteses es de 35.000 ($7).

Luego de la lenta y larga conversación sucumbimos ante la idea de compartir los postres...tipico de las mujeres...al final siempre queremos el postre de la otra jajajaj...Pero en verdad, un tiramusú respetable y una explosión de cacao dada por un volcan de chocolate con helado y crocante dieron punto final al almuerzo. El postre promedió los 25.000 ($5). Favor observar la foto, despues de eso pagan los $5 con gusto nuevamente.

Lo único que puedo criticar del lugar es que no es la primera vez que la atención tiene sus deslices, tal vez, si le invitabamos al mozo nuestro postre, se endulzaba y ligaba mas propina.

Una buena opción para una siesta de primavera, si querés comer bien, estar tranquilo, hablar y volver a tu día.

Il Pagliaccio. Reservas al teléfono: (021) 495 632.

22 septiembre, 2009

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Día mundial del pan

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Este 16 de Octubre se celebra el Día Mundial del Pan y este año es la cuarta edición de este evento.

Nuevamente este año, habrá un concurso entre blogs de todo el mundo para presentar el pan de su preferencia. El tema que deseen desarrollar será totalmente abierto.

Si desean participar del concurso solo deben ingresar aca.

Para más info.
G&C
La olla suiza

21 septiembre, 2009

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Desde Carmelitas "El Café de Acá"

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Desde hace tiempo debo al dueño del blog un par de comentarios de ciertos lugares que visitamos últimamente. Me dispuse a repasar la lista mentalmente, y el elegido en forma automática fue el "Café de Acá". Pasa que el corazoncito llama a ciertos lugares con magia especial. Para que negarlo, me enamoré del localcito (no digo localcito por lo chico, sino porque tiendo a achicar lingüísticamente las cosas que me inspiran ternura o alegría).

Lo conocí una tarde, acompañada de buenos amigos. El local tiene varios ambientes, todos sumamente cálidos y pensados para la charla y la confraternidad tan características del Paraguayo. Un jardín delantero, lleno de plantas y con la luz justa, dan a una calle con poca circulación en pleno barrio de Carmelitas. La zona de adentro de la casa, climatizada y con conexión WIFI. Creo que además tiene habilitado el jardín trasero.

La atención del personal y de sus dueños es sumamente dedicada y respetuosa, nada invasiva. Una cosa que siempre observo al visitar un local gastronómico son los toilettes, en este caso me sorprendí de la originalidad de los mismos, así como de la meticulosa limpieza. Punto extra por eso.

El grupo pidió capuccinos, clásico del sábado a la tarde, unas cakes, un té verde, y algún sándwich. Todo vino perfectamente presentado, con la temperatura exacta, buen sabor y en el tiempo justo. Me llamó la atención el hecho de que presentan el té, como a mi me gusta, nada de bolsitas con marcas colgando, nada de cucharitas peleándose con un hilo, llega para mi sorpresa una pavita tetera y una taza transparente que nos muestran honestamente la simpleza y nobleza de la infusión.

Una cuestión importante son los precios, normalmente, lo que consumimos nos habría costado al menos 25. 000 Gs ($ 5) en cualquier shopping o café de los que estamos acostumbrados, en esta ocasión el cálculo promedió los 18.000 Gs. ($ 3.5) por persona.


La gente que va al local se ve cómoda, feliz, como si en el poco tiempo que tiene de abierto, ya se hubieran convertido en habitués, y eso es indicador de permanencia. Espero que sea así, el lugar evidentemente está pensado desde los ojos de los clientes, y eso es siempre un HIT. El "Café de Acá" invita, comparte y nos deja ir, con ganas de volver siempre. Felicidades a quienes llevan adelante el local y a su equipo de trabajo.


Podés visitar "El Café de Acá" en Tte. Vera 1390 c/ Dr. Morra. Tel. 623-583. Asunción, Paraguay.
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Juan Cancio Barreto en el Crucero Paraguay

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El reconocido requintista paraguayo estará actuando en el Crucero Paraguay, navegando en la Bahía de Asuncion a partir de 100 000 Gs por persona!

Dos funcciones estan previstas : 26 de septiembre y 10 de octubre.

El evento empezará con una navegacion en la Bahía de Asuncion, seguido de una cena show con Juan Cancio y su grupo. El embarque esta previsto a la 21h y el desembarque a las 1h30.

El costo del paseo con navegacion y show es de 100 000 Gs por persona, si desea ademas comprar su cena con antelacion, 210 000Gs por persona. Se habilitara una zona VIP, cerca de los musicos, con canilla libre de bebidas, y cena (entrada, plato de fondo, postre) por la suma de 410 000 Gs.

Adquieran su boleto en la RED UTS, cuyos puntos de ventas estan publicados en su pagina web, asi como en nuestras oficinas : Presidente Franco 982 casi Colón, tel : 021 446 974, 021 452 328. Cel : 0981 520 277.

19 septiembre, 2009

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Julie & Julia

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Es la primera vez que escribo en el blog sobre una película, pero hay películas gourmet y esta tiene pinta que va a ser una de ellas.

La película está basada en dos historias reales, la de Julia Child y Julie Powell.

Julia Child era una persona bastante peculiar, trabajó en la OSS, antecesora de la CIA (y no me refiero al CIA instituto culinario), contrajo matrimonio con un funcionario del servicio diplomático americano y fueron a vivir a Fra
ncia.

En Francia, ella estudia en el famoso instituto Le Cordon Bleu y años más tarde escribe un libro que se llama
Mastering the Art of French Cooking.

Julie Powell decide probar las recetas del primer libro de Julia y lo escribe en un blog que luego se convierte en el libro 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen.

La película parece ser bastante interesante.

Actúan entre otras personas
Meryl Streep
Amy Adams
Stanley Tucci





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Paraguayo

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Hace unos meses había posteado sobre una fruta que se llama Paraguayo. Esta fruta no se consigue en Paraguay y no, no se cual es el origen del nombre de la fruta.

En fin, mi curiosiodad y un amigo que venía de España ganaron y me consiguieron cuatro paraguayos que pudieron pasar por aduanas.

La fruta, como dice el post, es muy similar al durazno. El sabor de la fruta así como su textura es casi la misma que el durazno. Quizás la única diferencia es que la fruta es más chata y dulce que los duraznos que se encuentran en nuestros mercados.

No es una fruta con mucha personalidad, solo un nombre que nos parece gracioso.






17 septiembre, 2009

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Chipa Guazú diferente

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Me gusta la comida paraguaya pero también me encantan ingredientes diferentes, cuando pienso en comida paraguaya lo primero que pienso es en como darle un toque diferente, fusionarla con ingredientes no tradicionales, ingredientes de afuera.

Así, muchas recetas invadieron mi imaginación, pocas las puse en práctica. Esta receta no es boom, no es un wow! pero "sale bien"

Necesitan:

400 grs. de choclo desgranado
1 huevo grande
200 grs de queso (yo uso cuartirolo porque ya no encuentro buen Queso Paraguay)
1/2 cebolla
70 cc de aceite neutro
200 cc de leche
sal y pepe
Pasta de ajíes (yo esta vez use ají amarillo y queda perfecto porque no agrega color)

Como hacen:

Llevan todos los ingredientes a la licuadora hasta que este todo procesado.
Enharinan una fuente pequeña y vierten la preparación.

Llevan a horno medio (180ºC) por 60 min.

Da un toque diferente si se animan a probar una chipa guazú picante.



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Azafrán en Spray

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Hace unos días me llegaron de España unas hebras de azafrán Carmencita. Esta marca no es desconocida en Asunción, se encuentran en las góndolas de los supermercados sin inconvenientes.

Me encanta el azafrán pero el precio alto de esta especia hace que no lo consuma en las cantidades que me gustaría. Quizás con este producto pueda utilizarlo con más frecuencia.

Esto, es novedad. Luego de dos años de estudio, la empresa lanza al mercado un azafrán es spray. Este azafrán se encuentra en estado líquido, listo para pulverizar.

El producto se lanza este año en el congreso Lo Mejor de la Gastronomía en la ciudad de Alicante.

Ojala podamos tener este producto pronto en las góndolas de los supermercados asuncenos.

Fuente

16 septiembre, 2009

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Ajo Negro

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Me llamó la atención este producto, me hicieron recordar a los Huevos Centenario que probé el año pasado. A ver si lo encuentro por alguna tienda de Asunción.

Estos ajos son fruto de 5 años de investigación en Japón. Es un producto fermentado, que dicen tiene un olor bastante fuerte pero en boca un sabor delicado y dulzón. Su característica principal es que los dientes son Negros.

Los ajos negros tienen muchas propiedades medicinales, es un excelente antioxidante, regulariza la presión sanguínea y reduce los niveles de colesterol; además el ajo negro es un poderoso energizante.

Actualmente lo consume el 10% de la población japonesa.

Estoy seguro que en Ciudad del Este se pueden conseguir, cuestión de averiguar.

mas info en:
Nuevos Cocineros
Urbanikkei


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Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 16 de Septiembre de 2009

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Productos Unidad Precios Precios Unidad Variación
Hortal. Hojas Medida Mayorista Minorista Medida de precio
Acelga Negra Doc 1.000 2.000 Doc.

Berro Doc 6.000 7.000 Doc.

Cebolla Hoja Doc 700 1.000 Doc.

Lechuga Blanca Doc 4.000 5.000 Doc.

Lechuga Piratí Doc 2.000 3.000 Doc.

Perejil Doc 1.000 1.500 Doc.

Repollo 13k. . Caja. 40.000 5.000 Kilo

Hortal. Frutas





Pimiento verde Bolsa 70.000 4.500 Kilo

Tomate Liso Caja 65.000 5.000 Kilo

Tomate Perita Caja 35.000 4000 Kilo

Zapallo 45 kg . Bol 45.000 1.000 Pedazo

Raices.Bul.Tub.





Ajo Ristra 15.000 1.500 C/U

Batata 40 kg. Bol 25.000 1.000 Kilo

Cebolla Cabeza 22k Bol 30.000 2.000 Kilo

Mandioca 50 kg. Bol 25.000 800 Kilo

Papa Arg. 35 kg. Bol 60.000 3.000 Kilo

Zanahoria 20 kg. Bol 40.000 4.000 Kilo

Gran. Legumbr.





Choclo Desgranado Kilo 4.000 -------- Kilo

Poroto Peky Kilo 2.000 3.000 Kilo

Poroto Manteca Kilo 2.500 3.500 Kilo

F r u t a s





Banana Karape Caja 20.000 2.000 Doc

Banana Oro Caja ----- 5.000 Doc

Limón Taití Por/100 16.000 2.500 Doc

Naranja Por/100 10.000 3.500 Doc

Pomelo Por/100 20.000 3.000 Doc

Mandarina Por/100 30.000 4.000 Doc

Melón Unidad 4.000 ----------- Uni Frutilla 12.000
Piña -12 yuntas Caja 25.000 5.000 Yun

OTROS
RUBROS

Carne Vacuna
Harina de Maíz de 1ª Kilo 4.500
Kilo Asado 10.000
Queso Py. Kilo 17.000
Kilo Carnaza de 1ª 19.000
Huevo Doc. 5.400
Kilo Puchero 4.000
Carne Pescado Kilo 22.000 Mand 50.000 Surubi Kilo Lomito 23.000
Pollo Kilo 7.500
Kilo

Cerdo Kilo 14.000
Kilo

Grasa de Cerdo Kilo 9.000
Kilo

Harina de Trigo Kilo 3.500
Kilo

Almidón Kilo 4.000
Kilo

Aceite Litro 7.500
Kilo

Productos Unidad Precios Precios Unidad Variación
Hortal. Hojas Medida Mayorista Minorista Medida de precio
Acelga China Doc . 6.000 7.000


Chicoria Doc . 2.500 3.500


Albahaca Doc. 3.000 3.500


Apio Doc. 6.000 7.000


Espinaca Blanca Doc. 3.000 3.500


Espinaca Negra Doc. 2.500 3.000


Orégano Doc. 1.500 2.500


Puerro Doc. 5.000 6.000


Berenjena Caja 10K Kil. 20.000 2.500


Pepino 15 K. Kil. 20.000 3.500


Piniento Rojo 20k . Kil. 40.000 5.000


Coliflor 10 Kil. Caja. 50.000 -----


RAICES, GRANOS Y LEGUMBRES



Rabanito Doc. 6.000 ---


Remolacha Nac.. 13k. Kil. ------ ---


Arroz 30 k Nac. Bolsa 85.000 3.500


Chaucha Mazo 4.000 ----


Choclo Bolsa 20.000 --------


Maíz Blanco Kil. 2.000 --------


Maíz Colorado Kil. 1.800 --------


Maní Kil. 7.000 -------


F R U T A S





Ciruela Arg. CAJA 75.000



Durazno Arg. Caja 80.000 7.000


Mamón Bras. Caja 90.000 ---


Pera Arg . Caja 80.000 c/u 1500


Piña Bras. 10 yuntas Caja 70.000 C/u 6000


Uva Blanca Bras. Caja 70.000 El Kil. 10000


Uva Negra Bras. Caja 70.000 El Kil. 10000


Uva Rosada Arg. Caja 70.000 El kil. 7000

12 septiembre, 2009

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Carpaccio de frutillas con salsa de oporto

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Temporada de frutillas y yo con mil ocurrencias.

Probé varias recetas y esta me gustó mucho.

Necesitan:

Frutillas
Una cucharada de jalea de frutillas
una copita de Oporto
un toque de canela
dos vueltas de pimenta negra recien molida

Como hacen:
Cortan las frutillas en finas láminas y las colocan en un plato, llevan a heladera.
En una sartén, colocan la cuchara de jalea de frutillas, el Oporto y la canela, dejan que reduzca.

Con ayuda de una cuchara aderezan las frutillas y luego terminan con dos vueltas de molinillo.

La pimienta aporta un toque especial al plato. Buen postre. Liviano y fresco.

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Oporto

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El Oporto o vino de Oporto es uno de los vinos denominados "fortificados" junto con el Jerez, el Marsala y el Madeira.

Su origen se remonta a los siglos XVI y XVII cuando debido a la escasez de vinos franceses en Inglaterra buscaron otros proveedores de vino. Los vinos del valle d
el Douro se vuelven populares en la isla y para preservar el vino durante el transporte, los comerciantes ingleses deciden añadir Brandy durante el proceso de fermentación.

Este brandy corta el proceso de fermentación y da como resultado un producto con mayor tenor alcohólico (25º), mayor textura y mayor duración una vez abierta la botella.

Algunos de los principales tipos de Oporto son:

Vintage: Solo se producen 3 o 4 por década, son producto de añadas espectaculares.

Tawny: Son vinos envejecidos de 3 a 5 años en roble para que tomen un color amarronado.

Ruby: Es uno de los más simples y baratos. Son vinos envejecidos como mínimo por 3 años en acero inoxidable.

Los vinos de Oporto se pueden consumir en copas de licor como aperitivos, disgestivos o con postres.

Son excelentes para cocinar y maridan perfectamente con patés, puros y algunos quesos.

La temperatura de servicio varia entre 15º y 6ºC

10 septiembre, 2009

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Cheeef.com

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Me recomendaron esta web, la probé y me pareció tremendamente interesante y por eso la recomiendo.

Cheeef.com es una aplicación web que permite almacenar y ordenar las recetas, además permite crear y organizar un menú semanal que uno lo tiene a la vista en su perfil como calendario y a su vez por comidas.

El sitio también permite interactuar con otros usuarios y uno puede agregar recetas de otras personas a sus favoritos.

El sitio permite que las recetas tengan recetas paso a paso e incluso se pueden subir videos.

Si les interesa pueden entrar al sitio www.cheeef.com

09 septiembre, 2009

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Calamares a la romana

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Esta noche Juega Paraguay y es impensable un partido sin comida y bebidas.
Creo que todos saben lo que van a tomar pero acepten esta humilde sugerencia para picar durante el partido.

Toma un poquito de tiempo si tienen que limpiar los calamares pero les juro que vale la pena.

Necesitan:

1 kilo de calamares
Harina
2 huevos
Sal
limones

Como hacen:

Si compran calamares frescos tienen que limpiar los calamares, si tienen los congelados se ahorran este paso y es mas rápido aún.

Una vez que tienen los calamares limpios y/o descongelados, los cortan en aros o tiras, depende de ustedes. Yo prefiero los aros.

Rompen los huevos y los baten en un plato hondo. En otro plato colocan la harina.

Pasan los calamares por huevo, luego por harina y luego a aceite bien caliente por muy poco tiempo, hasta que queden dorados.

Una vez que sacan del fuego, salan y rocían con gotas de limón.

Una delicia que queda bien con cerveza o vino.